“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?也许下面的“干煸杏鲍菇的做法”正合你意!但愿对你的学习工作带来帮助。
干煸杏鲍菇的做法
主料:杏鲍菇三根
配料:姜一小块,蒜6瓣,生抽,老抽,白糖,蚝油,孜然粉,芝麻油,白熟芝麻
干煸杏鲍菇的做法步骤
1、杏鲍菇洗净后切去顶端的蘑菇头,然后用削皮刀把杏鲍菇刨成片;姜蒜切成末备用,
2、锅里热油,下姜蒜末爆香后倒入杏鲍菇片,
3、开大火煸炒至杏鲍菇水分变干,并且表面变得焦黄,
4、炒好的杏鲍菇路加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺糖和一勺孜然粉,翻炒均匀,
5、关火,淋上一勺芝麻油炒匀后盛到盘子里,再撒上一点白熟芝麻就可以开动啦,
干煸杏鲍菇的做法小提示
1、一定要用削皮刀把杏鲍菇刨成片,和刀切的绝对不一样;杏鲍菇太粗了的话,就把杏鲍菇横着切成两半,再刨薄片就可以啦,
2、大火炒杏鲍菇一定要炒到水分都变干,杏鲍菇开始变得焦黄才算炒好了,
3、吃这道菜请自备三碗米饭哈。
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干煸杏鲍菇
食材明细:
杏鲍菇适量,洋葱适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,橄榄油适量
干煸杏鲍菇的做法步骤:
第1步杏鲍菇洗净切片,入沸水汆烫后滤水,加少许生抽拌匀腌制15分钟;洋葱洗净切丝;
第2步炒锅里加入一勺橄榄油,小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出;
第3步到入洋葱编出香味,倒入杏鲍菇片一起煸炒;加入盐、胡椒粉调味,炒匀即可。
干煸杏鲍菇怎么做好吃 干煸杏鲍菇的做法
干煸杏鲍菇
干煸菜最近有点火,其略微焦香的味道和香韧的口感着实让人们有些执着。因着这些干煸菜,坊间一片欣欣向荣,蓬蓬勃勃。 按捺不住心中的向往,我也加入到这建设“干煸主义”
食材配方
主料:
杏鲍菇
五花肉
精盐
红辣椒
大蒜
生姜
做法 共8个步骤
1.杏鲍菇洗净用刀切成厚片。
2.把杏鲍菇片掰成宽条。
3.生姜大蒜切片,红辣椒切段,五花肉切薄片。
4.把杏鲍菇条倒入煎锅,小火煸炒至杏鲍菇软滑,颜色焦黄,盛出备用。
5.把五花肉片码放到煎锅里,小火煸炒。
6.煸炒至五花肉变焦出油。
7.倒入蒜片、姜片,辣椒段小火煸炒出香。
8.倒入杏鲍菇大火煸炒,调入精盐。
干煸五花肉杏鲍菇
这几天人们议论最多的话题就是H7N9禽流感。好多人都不敢吃鸡、鸭、鹌鹑等禽类,甚至有的人恐慌到连鸡蛋都不敢吃。真是有点谈禽色变。我们现在要做的就是增强自身的免疫力,抵抗各种病毒。除了加强体育锻炼外,就从饮食上多补吧。小长假到超市看,鸡肉、鸡翅、鸡的价格也没降,还是那么贵,倒是猪肉的价格降了不少。看着刚分割好的五花肉,买了一块,回家给那一老一小,做干煸五花肉杏鲍菇,老公和女儿都说五花肉最香,再配上杏鲍菇,五花肉也不那么油腻了。
五花肉和杏鲍菇的完美搭配干煸五花肉杏鲍菇
原料:五花肉、杏鲍菇、红黄彩椒、尖椒、油、蚝油、盐、干辣椒、姜片、蒜片
干煸五花肉杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇洗净切薄片。红黄彩椒洗净去蒂和籽,切成块;尖椒洗净去蒂和籽,切成块;五花肉切薄片;干辣椒切段;姜切片待用
2、锅置火上少许油烧热,小火将杏鲍菇片两面煸至微黄色盛出。
3、锅入少许油烧热,将五花肉片小火煸炒至微微卷起出油。
4、另起锅少许油烧热,下入姜、蒜片、辣椒,煸炒出香味;倒入煸炒的杏鲍菇、红黄椒、尖椒块、五花肉,继续煸炒。
5、调入蚝油、盐,翻炒均匀即可。
干煸杏鲍菇怎么做好吃
干煸菜最近有点火,其略微焦香的味道和香韧的口感着实让人们有些执着。因着这些干煸菜,坊间一片欣欣向荣,蓬蓬勃勃。
按捺不住心中的向往,我也加入到这建设干煸主义的热火朝天的运动中来。
最近吃肉少了一些,心里没着没落的,像是少了一些啥。看见肉心里就慌慌,看来,咱天生还就不是吃草的货。心里一直对五花肉是很热爱的,虽没到顶礼的虔诚,但五花肉在我心里的位置是很正的。
五花肉和杏鲍菇也是很搭的一对儿,不过,好像杏鲍菇和其他食材也都是挺不错的对儿,和谁都很合得来。
我不是很爱杏鲍菇,可领导喜欢我也就近墨者黑了,爱屋及乌嘛。每次买杏鲍菇都是按着批发的架势去的,是整袋子的往家扛。买来就是各种的杏鲍菇的大餐和小菜,好在,杏鲍菇价格不贵,不用我另外的打工挣钱,垒猪圈可是很累人的活计啊。
自然,干煸的菜那就要把食材煸出颜色,煸出其应有的味道:把杏鲍菇切片后撕成宽条,用煎锅小火煸得软滑焦香,五花肉片煸出油后变得香韧,这样一来,这个干煸杏鲍菇才算是有了味道。
干煸杏鲍菇
材料:杏鲍菇、五花肉、红辣椒、大蒜、生姜、精盐
干煸杏鲍菇怎么做好吃
1、杏鲍菇洗净用刀切成厚片。
2、把杏鲍菇片掰成宽条。
3、生姜大蒜切片,红辣椒切段,五花肉切薄片。
4、把杏鲍菇条倒入煎锅,小火煸炒至杏鲍菇软滑颜色变黄,盛出备用。把五花肉片码放到煎锅里,小火煸炒。煸炒至五花肉变焦出油。
5、倒入蒜片、姜片,辣椒段小火煸炒出香。倒入杏鲍菇大火煸炒,调入精盐。
干煸肥肠的做法
干煸肥肠的做法
主料:卤煮猪大肠头400克
配料:菜籽油适量、干红椒30克、杭椒两个、红袍花椒5克、德阳红酱油10克、生抽10克、料酒5克、白糖3克、熟白芝麻少许、葱米、姜米少许
干煸肥肠的做法步骤:
1.卤煮大肠头斜切成5mm厚的马耳朵块。
2.干红椒从中间斜切,一分为二。杭椒也斜切与干红椒差不多长的节。
3.备好佐料、调料。
4.热锅下菜籽油烧至微冒青烟,放入大肠冲油,至大肠表皮略为起酥。
5.盛出沥去油。
6.原锅留底油,将葱姜米小火爆香。
7.放入干红椒和花椒煸出香味。
8.放入杭椒节炒匀。
9.放入沥去油的大肠翻炒均匀,烹入料酒。
10.然后依次放入白糖、红酱油、生抽快速翻炒均匀关火。
11.撒上少许熟白芝麻。
12.出锅装盘。
13.看看大图,有食欲吧?
干煸肥肠的菜谱小贴士:
1.红油酱会使成菜色泽红亮,买不到的话也可以用些头抽替代。
2.大肠冲油油温要比较高,一般菜籽油烧至微冒青烟油温在七成热左右,放入大肠快速冲油,使其表皮略酥,里面依然多汁鲜嫩
,时间不能长,否则大肠就会整个变硬,影响口感。
干煸花菜的做法
干煸花菜的做法
主料:五花肉150克,花菜350克
配料:油适量,盐适量,料酒适量,姜蒜适量,花椒适量,桂皮适量,蚝油适量,鸡精适量,辣椒适量,淀粉适量,糖适量,青蒜50克;
干煸花菜的做法步骤:
第一步,首先将五花肉从冰箱取出来,切成薄片后,清洗干净,沥干水分;
第二步,花菜放在淡盐水中,浸泡一会后,清洗干净,用刀从根部剖开后,再掰成小朵;
第三步,锅中添上水,加上些许的橄榄油,待水煮开后,下入花菜,焯烫熟后,捞出沥干水分;
第四步,炒锅中抹上少许的油,将五花肉片摆放进去,中小火,煎至肥肉透明,并且出油的时候盛出;
第五步,留下煸出的五花肉的油,放入花椒、桂皮、姜蒜、辣椒,煸炒出香味;
第六步,放入焯烫好的花菜,加上适量的料酒,煸炒片刻后,放入炒过的五花肉;
第七步,再加上适量的盐煸炒均匀后,放入青蒜,再加上用蚝油、糖、水淀粉和鸡精调好的料汁,煸炒均匀,即可出锅。
干煸花菜的做法小技巧:
1、将花菜提前放在淡盐水中浸泡一会,可以逼出里面藏有的虫子,然后便可以彻底的将其清洗干净,将五花肉切成薄薄的片,提前在锅中煸炒出油,再用煸炒出的五花肉的油,去炒花菜,可以使得花菜更加的入味,吃起来的口感也会更香。
2、在做这道干煸花菜的时候,掌握住一个小技巧,便是人们经常会纠结的花菜究竟是否要提前焯烫?,其实很多人做错,将花菜清洗干净后直接开始炒,难怪口感差又不入味,正确的方法应该是,将花菜清洗干净后,放在开水锅中焯烫一下,这样使得花菜比较的柔软,也更加的利于入味,吃起来的口感才会更加好。
干煸豆角的做法
干煸豆角的做法
主料:豆角400克、猪肉60克
配料:豆瓣酱8克、花椒6克、干辣椒12克、葱3克、姜3克、大蒜5粒、鸡精2克、酱油3克、生抽2克、陈醋(白醋)适量
步骤一、把豆角清洗干净备用,再将姜,葱,蒜,干辣椒及猪肉洗净备用
步骤二、豆角做出两段,猪肉切成末,蒜切成小片,葱切葱花,姜切丝,干辣椒切段
步骤三、起油锅烧至6成热后,倒入豆角炸至变色
步骤四、把豆角捞出沥干油备用
步骤五、起锅加少许油,放葱姜蒜、花椒,煸炒出香味
步骤六、加入猪肉末、豆瓣酱,翻炒均匀
步骤七、翻炒至豆瓣酱出红油后,加干辣椒,改温火快速翻炒
步骤八、待干辣椒炒出辣味时,加豆角、少许酱油、生抽、陈醋、继续翻炒均匀
步骤九、加少许鸡粉、葱花调味,煸炒炒匀即可调味
干煸苦瓜的做法
干煸苦瓜的做法
主料:苦瓜2根、猪肉馅5克、红椒2只、冬菜1汤匙
配料:色拉油适量、食盐2克、酱油10克、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒花椒10几粒干辣椒4只料酒10克、白糖2克、
干煸苦瓜的做法步骤
步骤一、先看看原材料:
步骤二、去掉涩味,留下苦味,不要焯水:用一小勺,挖去籽后,再把白色的囊也去掉,就去掉了涩味。不焯水就留下了苦味
步骤三、干煸苦瓜:用平底锅,倒少许油,烧5热后放入苦瓜,中小火煸至表面微微发黄即可
步骤四、原材料加工:红椒切片;葱姜蒜切末;冬菜切末;干辣椒切段
步骤五、炒制:锅中放油,先煸香花椒;干辣椒,再爆香葱姜末,然后放入肉末煸至变色并炒干肉末后,调入酱油;料酒;盐;白糖;鸡精,炒匀后倒入苦瓜
步骤六、出菜:倒入苦瓜后,炒干锅内水分,放入红椒片;冬菜末炒匀即可
干煸苦瓜的菜品特色
我一直以为,苦瓜就只能夏天吃,进入冬天后,就再也不吃苦瓜了。最近看到一本中医书,讲到冬天吃苦对心脏和肾脏有好处。后来,我又到网上查了一下,确实提倡冬天要少咸多苦。冬天吃苦瓜的要达到的四个境界:
1、越苦越补肾,去涩不去苦:苦瓜实际上是涩味难吃,而不是苦味难吃。冬天吃苦瓜,去苦不是重点,而去涩是重点。
2、去掉涩味,留下苦味:苦瓜洗净从中间切开,用小勺子挖去籽之后,要再挖去苦瓜籽下面白色的软囊,才能去掉苦瓜涩味。大家通常只是挖掉籽,很少去掉囊。去掉涩味的苦瓜千万不要焯水,就留下了苦味。
3、越苦越能去内火:冬天干燥,体内水分就减少,阴少阳就胜,火就大,这时吃苦瓜,就去了火。
4、少吃咸多吃苦:冬天的菜都口重,而肾主咸,心主苦。多吃点苦,能帮助心脏抵御过亢的肾水。
缺点:辣椒要少放,否则也容易上火。就借助点味道和配色。
上菜:干煸苦瓜出品了。
干煸菜花的做法
干煸菜花的做法
主料:菜花300克、五花肉100克、胡萝卜50克
配料:蒜苗2根、干辣椒2个、蒜4瓣、蚝油1汤匙、豆瓣酱1勺子、白糖少许、花生油适量
干煸菜花的做法步骤:
1.菜花切小块,胡萝萝卜切条
2.锅里烧开水倒入菜花、胡萝卜焯1分钟,捞起过冷水
3.蒜苗切断,蒜拍碎
4.五花肉切薄片
5.热锅倒油,下蒜、干辣椒爆香
6.下肉片炒至变色
7.倒入豆瓣酱、蚝油翻炒均匀
8.倒入菜花、胡萝卜翻炒
9.倒入蒜苗快速拌匀,撒点白糖调味即可
10.美美的享用吧!
干煸菜花
干煸菜花的做法小贴士:
1、花菜又叫椰菜花,因为它不仅有高达90%的含水量,而且所含的热量较低,是一种让你填饱肚子而不会使你发胖的健康食物,所以是深受减肥MM欢迎的一种蔬菜。另外,从中药角度看,花菜有健脾和胃,利尿通便的功效,含有大量膳食纤维,可以有效促进禅道蠕动,有效缓解便秘的症状。
2、菜花营养价值很高,其含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及大量的蛋白质。尤其是膳食纤维含量很高,故菜花对肥胖、视力减弱及水肿有一定的改善作用。
干煸豆角的营养价值-干煸豆角的做法
四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。
中医认为:四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。
大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它还具有重要的药用价值。
提高免疫力:
四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫力,增加抗病能力。
健脾胃:
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。
消暑:
夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
抗肿瘤:
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
适合心脏病人食用:
四季豆尤其适合心脏并动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。
促进骨折愈合:
同时,四季豆可刺激骨髓的造血功能,保护和提升细胞,增强患者的抗感染能力,诱导成骨细胞的增殖,促进骨折愈合。
美容作用:
食用四季豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。
减肥,促进脂肪代谢:
四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。
干煸豆角的做法
干煸豆角的介绍:
干煸豆角是川菜当中的一个菜式,它的特点是先把豆角的水分炒干,再配以辣椒、花椒和猪肉等调味料爆炒,吃起来会更加有口感,味道也会渗透到豆角中去,非常美味。
干煸豆角的材料准备:
豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
干煸豆角的制作步骤:
1、下油,油量最好是能把豆角盖满了,油七八成热时下豆角炸。所谓干煸就是在油的重重包围下,被炸得干瘪瘪的了,呵呵。2、炸到豆角表面起皱,稍微发黄,捞出,吸油纸吸一吸过多的油。
3、锅里留底油,放入蒜,辣椒爆香,肉末炒散,下芽菜,炒炒然后拨到锅的一角。加少许酱油,加豆角,加盐炒匀,这样盐就不会都跑到芽菜和肉末上了。最后炒匀锅内的,起锅,装盘了。
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