“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编精心整理的"龙虾海鲜大会的做法",欢迎阅读,希望对你有帮助。
龙虾海鲜大会的做法
主料:小龙虾300克,海鲈150克,青口1000克,带子60克,白酒160毫升,柠檬汁1汤匙,大叶芫荽碎1茶匙,橄榄油2汤匙,蒜茸3粒,番茄汁200毫升,红辣椒粉南茶匙。
龙虾海鲜大会的做法
步骤一、将所有海鲜洗净,以60毫升白酒、柠檬汁和大叶芫荽拌匀,腌15分钟。
步骤二、以橄榄油炒香蒜茸,加入红辣椒粉和番茄汁炒匀。
步骤三、放入小龙虾,依次序加入海鲈、青口和带子,再倒入100毫升白酒,煮4分钟或至海鲜全熟。
步骤四、将海鲜及汁液盛入碟内,即可趁热享用。
龙虾海鲜大会的小诀窍
烹调前要将青口和带子的贝壳除掉。青口肉内的须发比较污秽,亦是细菌或肮脏物的温床,所以切记撕掉。
龙虾海鲜大会的美酒搭配
来自Penedes产区的SeguraViudasCruDeLavit白酒,醇厚芳香,与海鲜大会的食味相辅相成。
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蟹钳龙虾海鲜粒
食材明细:
活龙虾1000克,蟹钳、面包各500克,澳带、墨鱼各100克,大虾200克,玉米粒、芥兰、胡萝卜、枸杞、鸡蛋、色拉油各适量
蟹钳龙虾海鲜粒的做法步骤:
1、龙虾杀好,取肉切成粒;澳带、墨鱼分别切成粒。将以上原料用盐、味精、蛋清浆好待用。
2、蟹钳蒸熟去壳。大虾肉剁成泥,调好味,抹在蟹钳肉上成球状,拖蛋液、滚面包粒,下油锅炸熟。
3、龙虾肉、澳带、墨鱼下油锅滑熟,加芥兰粒、玉米粒、枸杞子,勾芡,起锅盛入盘内,将炸好的蟹球码在四周即成。
小贴士:
特点
造型美观,外焦里嫩,味道鲜美。
陈成均 (北京)
海鲜面豉酱烧龙虾
食材明细:
这道风味重的日式烧烤料理,令人食欲大增。龙虾壳经加热会散发出独特香气,加上烧汁夹有蛋黄和味噌,色泽天然而味道鲜香,再配以虾肉,鲜甜爽口,叉不失原汁原味,为不肥不腻的可口佳肴。分量:1人预备时间:20分钟
海鲜面豉酱烧龙虾的做法步骤:
预先准备
浜烧汁:蛋黄面豉酱(玉味噌)30克,蛋黄2只,虾粒5克,鱿鱼粒5克,油50毫升,醋10毫升。
材料
龙虾300克,青瓜30克,茗荷(初芽)15克,盐少许。
制法
(1)将龙虾开边,清洗处理干净。
(2)浜烧汁调匀备用。
(3)龙虾撒上盐,烧熟后取出肉,切成片。
(4)将虾肉片放回壳内,涂上浜烧汁。
(5)以中火烧至龙虾表面金黄,配上茗荷、青瓜作点缀即可食用。
心得
涂上面豉酱后,龙虾会较容易烧焦,需注意火候的控制。
蒜蓉蒸龙虾的做法
蒜蓉蒸龙虾的做法
主料:波士顿龙虾
配料:食用油、葱蒜、蒸鱼豉汁、酱油
蒜蓉蒸龙虾的做法步骤:
步骤一、将龙虾冲洗干净,用剪刀沿着后背剪开一道缝。尽量剪到尾部,让缝裂得大一点
步骤二、两边有腮,这是不能吃的,把它剪掉,去除龙虾的泥肠及体内的污物
步骤三、将葱蒜剁碎
步骤四、锅中放入油,烧热,将葱蒜炒香,加入适量盐及酱油,少量蒸鱼豉汁
步骤五、将龙虾放在蒸锅上,将做好的葱蒜汁用小勺浇在龙虾上
步骤六、蒸锅加水,烧开后蒸10分钟左右即可
龙虾的营养功效
1、龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富。
2、龙虾还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。
3、虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。虾肉内镁、锌、钾、碘、磷、硒等微量元素的含量也很高。镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。同时它肌纤维细嫩,易于消化吸收。
海鲜粥①的做法
海鲜粥①的做法
主料:大闸蟹1只、虾6只、糯米半碗、干贝2汤匙
配料:食盐1茶匙、姜汁1/2汤匙、芝麻油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙
海鲜粥的做法
步骤一、准备海蟹一只,准备生姜汁和糯米别用
步骤二、准备干贝和鲜虾,糯米淘洗干净放入锅中,加入足量清水,放入生姜汁和芝麻油,开火煮粥
步骤三、将螃蟹仔细的清理干净,拆分成小块
步骤四、将拆好的螃蟹放入锅中,加入适量清水,放入玖顺生姜汁煮,煮熟的螃蟹捞出备用
步骤五、干贝洗净泡发备用,将干贝放入锅中
步骤六、将煮好的螃蟹放入粥中,最后放入大虾,加入适量食盐和白胡椒粉调味,关火即可食用
海鲜粥的烹饪技巧
1、加入生姜汁是为了平衡蟹的寒性;
2、加入芝麻油,防止米汤溢锅。
爆炒小龙虾的做法 爆炒小龙虾的家常做法
龙虾是一种非常美味的食物,其肉质松软,营养非常丰富,还含有脂肪、维生素、氨基酸及钙等营养物质,能防止胆固醇在体内蓄积,容易被人体消化吸收。今天教大家爆炒小龙虾的做法,小龙虾鲜味十足,炒着吃最美味!
爆炒小龙虾的家常做法
食材:
小龙虾200克、油适量、黄瓜1根、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、小米椒20克、生抽1…
爆炒小龙虾的做法:
1、龙虾剪去虾头拔出虾线,黄瓜切段,蒜切片,姜切片,小米椒切圈;
2、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,倒入龙虾炸至熟透,捞出控油;
3、另起锅倒油,油热后放入蒜、姜、小米椒炒出香味,再倒入小龙虾、料酒翻炒2分钟;
4、然后加入白糖、花椒粉、生抽、盐、酱油继续翻炒至入味,倒入黄瓜、啤酒大火焖煮10分钟;
5、最后大火收汁,撒上葱花即可。
小贴士:
龙虾味甘咸,鲜香开胃,食用有健胃消食的功效,可用于治疗胃弱、积食、食欲不振等症状。
海鲜粥的做法
海鲜粥的做法
主料:大米适量
配料:瑶柱适量、干虾仁适量、青虾适量、
海鲜粥的做法步骤
步骤一、泡制用的食材半小时
步骤二、煮锅放少许油
步骤三、锅内到少许油,将姜末,葱末,和瑶柱,干虾仁油煸一下后倒水,煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。
步骤四、加水煮开
步骤五、再倒入泡好的大米
步骤六、关火,加入适量的盐,少许鸡精调味增加鲜味,撒上备好的香菜末即可食用。
海鲜粥的做法小窍门
1、先泡制半小时,(青虾事先是冷冻的,需要泡水结冰)
2、国内到少许油,将姜末,葱末,和瑶柱,干虾仁油煸一下后倒水,煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。
3、关火,加入适量的盐,少许鸡精调味增加鲜味,撒上备好的香菜末即可食用。
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