食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上豉椒牛肉，请阅读，或许对你有所帮助！
豉椒牛肉，让浓油赤酱和清新爽净共同拯救你的食欲
豉椒牛肉是一道传统经典粤菜，不过我们通常吃的豉椒牛肉都是炒牛肉片或者牛柳丝，话说那家西北餐厅的牛肉卷虽然不好吃，却给了我一个挑战经典豉椒牛肉的灵感。
这道豉椒牛肉成品比我想象中还要好，我只能用好吃到爆来形容。本来我还有点担心它会过辣，结果还好，我这次买到的尖椒属于微辣型的，正好符合家人的口味，这个据说跟个人人品有点关系哈。
青红尖椒、黑色的豆豉碎、棕色的牛肉粒，再裹以新鲜嫩绿的西生菜，如此色诱已经足以勾起你的无限食欲了吧。
吃的时候，取一至两小片西生菜裹着豉椒牛肉碎。入口首先触碰的是西生菜的爽嬾甜脆，咀嚼的一瞬间，豉汁的醇香、蒜蓉的浓香、牛肉的鲜香、尖椒的微辣，一层层在唇齿之间弥漫，回味悠长。
豆豉和辣椒本来就堪称下饭王，炎炎夏日，就让这浓油赤酱和清新爽净的奇妙搭配，共同拯救你的食欲吧。
豉椒牛肉的做法
1、西生菜用清水冲洗干净，用面粉水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，最后再用凉开水过一遍，沥水备用。
2、大蒜3到4瓣拍散切碎，阳江豆豉稍切碎，尖椒切小粒，牛肉切小粒（这一步忘了拍照）。
3、锅中油热后放入豆豉和蒜蓉，炒出香味后放入尖椒，继续炒出香味后放入牛肉碎，烹入一点点料酒，翻炒至牛肉变色后加入一勺老抽和生抽（各半）、一勺蚝油，翻炒均匀即可。
美食贴士：
1、西生菜可生吃，一定要彻底清洗干净。
2、辣椒可根据自己喜欢的辣度选择，从指天椒到灯笼椒都行。
3、牛肉碎很容易入味，不需要提前腌制。
4、这道菜要搭配西生菜卷着吃，因此要比平时炒菜略咸为宜。
5、炒豉椒牛肉时不要加水，以免卷裹时汤汁过多。
豉椒牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
97mSw.com相关阅读
椒豉肘子
食材明细：
主料：：猪肘子1个，莴笋1根，
辅料：：菜籽油0.5汤匙，红烧酱油4茶匙，料酒4茶匙，热白芝麻1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，五香粉0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，韭菜5根，红椒1/2个，花椒1撮，豆豉1撮，干海椒1撮，老姜1块，
椒豉肘子的做法步骤：
1.猪肘子烧皮去骨，清洗后冷水下锅，加姜、料酒大火煮；
2.打去浮沫，将肘子再煮片刻捞出。
3.热水冲洗，在皮部用牙签叉匀，摸上红烧酱油。
4.下油锅将肘子皮炸泡。
5.乘热放入压力锅，加入冷水淹过肘子，放红烧酱油、胡椒粉、五香粉、鸡精、姜片压二十五分锅。
6.莴笋叶放盐清炒后放入汤盆中。
7.泄压后，将肘子小心夹入汤盆莴笋叶上。
8.油热小火，下花椒炸香；
9.下豆豉、干海椒颗煎炒；
10.出香后放红椒颗煎炒；
11.浇在肘子上，洒热白芝麻、韭菜粒即可上桌，拌匀撕食。
豉椒豇豆
食材明细：
主料：：豇豆400克，
辅料：：青椒1枚，蒜头2瓣，
调料：：豆豉1把，豆瓣酱1大匙，白糖1/2小匙，黑椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙，
豉椒豇豆的做法步骤：
1.把豇豆斜切成段，豆豉剁碎，蒜头剁成茸，青椒切圈；
2.开锅升中小火，放菜油约1/2大匙，下豇豆，不断翻炒，煸至基本断生，途中不加水和任何调料；
3.再开锅升中大火，锅热加底油，放入豆瓣酱1大匙，爆香；
4.加入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；
5.倒入煸过的豇豆，点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒片刻，在锅边淋入料酒1小匙攒锅气，稍兜几下就出锅。
小贴士：
一、豇豆不要焯水，用慢火煸的方法先把豇豆煸熟；
二、酱不炒不香，豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气。
豉椒鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1000g，豆豉50g，
辅料：：大葱50g，老姜50g，大蒜5瓣，泡椒100g，青椒150g，
配料：：料酒50g，花椒50g，味精适量，盐适量，鸡精适量，
豉椒鱼的做法步骤：
2.葱切段，葱叶切花，青椒切颗粒，泡椒切碎，大蒜拍烂，姜切片备用。
3.这个时候，鱼差不多已经腌好了。热锅倒入500g食用油，烧至5成热时，下鱼开炸。时间自己定，可以炸嫩点或者焦点都可以。
4.鱼全部炸好了后摆在盘子里。
5.现在该炒料了。注意这里油需要多一些，把油烧热，放入花椒，青椒，泡椒，豆豉，大蒜，姜，葱段翻炒，直至炒出浓浓的香味，加一小碗清水，继续小火熬大概2分钟，最后加入适量鸡精盐味精。关火！
6.把炒好的作料淋在上面,再撒上葱花就ok了。如果家里有电池炉什么的，开到最小火，越吃越入味，越吃越好吃。
小贴士：
豆豉不能放太多，不然会很咸的。鱼在腌的时候要放盐的，不然最后鱼会没什么盐味，在炸的时候也可以洒少许盐在上面。
豉椒花甲
食材明细：
花甲500g，花椒泰辣生姜少许，油8g，豆豉酱5g，盐5g，蒸鱼豉油5ml，蚝油5ml，绍酒10ml
豉椒花甲的做法步骤：
第1步花甲洗净，用淡盐水养2小时吐沙花甲加姜片过水至开口
第2步花甲用清水漂洗3遍，洗净余沙生姜切丝，花椒泰辣洗净，葱青切段待用
第3步坐锅起油，下姜丝泰辣花椒爆香下豆豉酱炒香
第4步下花甲，加盐、绍酒爆炒1分钟下蒸鱼豉油、蚝油，爆炒1分钟，下葱青段炒香，起锅即可
小贴士：
小贴士：1.花甲过水开口时间不一，一定要及时将先开口的花甲捞出，避免煮老，不要偷懒2.花甲吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感3.葱青下锅炒匀就关火出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁4.炒贝类，尽量不要用炒勺或者锅铲频繁翻动，而用颠锅的方式来大火爆炒，这样贝肉不容易和贝壳分离
豉椒大虾
食材明细：
主料：：虾300克，
辅料：：青椒1个，蒜半头，
配料：：八宝豆豉1调羹，
豉椒大虾的做法步骤：
1.材料：虾300克，青椒1个，蒜半头。
2.材料：豆豉1调羹（豆豉是咸的没用盐）。
3.蒜切沫，青椒切玉兰片。
4.虾洗净。
5.剪去虾须、在背部第三节开口挑出虾线。
6.锅预热加入食用油。
7.油中温加入蒜炒香。
8.加入豆豉翻炒均匀。
9.加入青椒片翻炒均匀。
10.加入虾翻炒均匀。
11.炒好的豉椒虾。
12.成盘上桌。
豉香牛肉
食材明细：
主料：：牛肉800克，
辅料：：八角2瓣，花椒10粒，陈皮1片，香叶2片，香菜半颗，蒜1瓣，洋葱1片，
配料：：料酒10毫升，蚝油10克，生抽10克，豆豉酱10克，
豉香牛肉的做法步骤：
1.材料：牛肩背肉800克；煮肉调味料：八角2个、花椒10粒、陈皮1片，香叶2片，葱1段，姜3片，料酒稍许。
2.拌牛肉料：耗油10克，李锦记天成一味特鲜酱油10克，豆豉酱10克，芝麻油10克，蒜1瓣、香菜半颗，洋葱1片。
3.牛肩背肉比较嫩，筋少，适合老人和孩子使用，切成大块浸泡2小时去除血水。
4.放入清水锅中开锅淖水5分钟，然后用清水冲洗干净。
5.葱姜切片。
6.锅中加入牛肉和煮肉调味料和葱姜片，加入清水大火开锅，转中小火煮40分钟，停火在汤中加入15克盐。
7.煮熟的牛肉在原汤中凉透，浸泡隔夜捞出。
8.捞出的凉熟牛肉切片，洋葱、红椒切片，香菜切段，蒜剁蓉。
9.制作调料汁：准备一小碗，先加入天成一味酱油和耗油搅拌均匀。
10.再加入豆豉和香油、蒜蓉。
11.所有调料调拌均匀，倒入成牛肉的容器调拌均匀。
12.成品鲜香，诱人食欲。
豉椒鲜墨鱼
食材明细：
墨鱼200克，辣椒(红、尖、干)5克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，豆豉10克，植物油20克
豉椒鲜墨鱼的做法步骤：
1. 将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；
2. 锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；
3. 炒锅上火，放入豆豉泥爆香；
4. 加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；
5. 勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。墨鱼肉厚味美，含较多的蛋白质和多肽类物质，还有一定的钙、铁、磷、钾及维生素B1、维生素B2与尼克酸等。墨鱼有养血滋阴之功，可提高机体免疫力，产生食用亦可养血生乳。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
豉椒爆凤爪
食材明细：
主料：：辣椒干适量，凤爪适量，豆豉适量，
辅料：：蒜头适量，姜适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，
豉椒爆凤爪的做法步骤：
1.用小锅将凤炸到金黄色，捞起滤油备用（炸时盖盖子，否则油星飞溅四周伤人）。
2.将豆豉、辣椒干、蒜头、姜切碎。
3.起锅注油，放切碎了的豆豉、辣椒干、蒜头、姜放入锅爆香。
4.倒入炸好的凤爪，加少量胡椒面、花椒粉和生抽、盐和糖，放半碗水，收慢火焖十分钟左右入味，收汁至稠。
5.从锅里盛出即成。
豉椒炒青口
食材明细：
主料：：青口适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，蒜苔1根，彩椒2只，小红米椒4只，豆豉8粒，
配料：：盐1茶匙，生抽2勺，海底捞火锅底料1勺，香油1茶匙，
豉椒炒青口的做法步骤：
1.青口用清水泡一晚。
2.青口用刀切开（千万别用手掰开，偶就是这么受伤的）洗净中间和边缘褐色物质，挖掉肠子。（这是一个巨痛苦的过程，以后估计我都不会在外面吃饭时点这道菜了，因为干净程度实在值得怀疑）用刷子刷干净外壳。
3.彩椒和小米椒切小段，蒜苔切碎末。从泡菜坛子取出姜丝和蒜末备用。
4.锅热油加热小米椒和蒜苔、豆豉、姜丝和蒜炒香。
5.倒入青口（沥干水）加入彩椒翻炒一会，加入生抽，海底捞火锅底料继续翻炒。炒熟后浇上麻油出锅即食。
食材大全《豉椒牛肉》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了潮州豉椒牛河专题，希望您能喜欢！
