食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《(图文)秋葵炒牛肉》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
马上就要进入伏天了,也会越来越热了,人体能量消耗也会增大。昨天晚上下了一场大雨的缘故,今天貌似有些凉爽,那就吃点肉吧,,,储存能量备战三伏。今天用秋葵搭配牛肉,秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,可以降低吃牛肉的火气,是一个很好的搭配,非常适合夏季食用。秋葵炒牛肉不但口感俱佳还是一道营养非常丰富的时尚养生菜
秋葵,一直以来是人们餐桌上的健康蔬菜,秋葵嫩荚富含一种粘性物质,类似于天然荷尔蒙,能强肾补虚,是一种适宜的补肾保健蔬菜,经常食用,可消除疲劳、迅速恢复体力果,是一种非常适宜家庭操作的营养保健蔬菜。
秋葵炒牛肉
主料;牛肉300克,秋葵200克
辅料;盐生抽糖黑胡椒葱姜粉淀粉鸡粉料酒姜
秋葵炒牛肉的做法
1准备好所用食材。
2将牛肉切成薄片。
3牛肉片用冷水泡出血水。同时也让牛肉片吸足水分,
4将牛肉沥干水加入盐鸡粉料酒生抽糖黑胡椒粉葱姜粉淀粉抓拌均匀,腌制20分钟。
5秋葵洗净。
6锅中注入水烧开,加入一点盐和几滴油,将秋葵焯水,焯水后马上用冷水冲凉。
7秋葵沥干水分后,去蒂,切成小块。
8另起锅,注入油,爆香姜丝。
9倒入腌制的牛肉片,快速滑开。
10炒至牛肉变色,加入秋葵快速搅拌均匀即可。
秋葵炒牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
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牛肉炒秋葵
食材明细:
主料::牛肉适量,秋葵适量,红辣椒适量,蒜头适量,香菜适量,葱适量,
辅料::盐适量,糖适量,鲍汁适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,花生油适量,酒适量,海鲜酱油适量,麻油适量,生粉适量,
牛肉炒秋葵的做法步骤:
1.备材料:牛肉切片后用糖、鸡粉、酱油、胡椒粉、酒、生粉腌10分钟,秋葵、香菜、葱切小段,蒜头切碎
2.热锅,烧热花生油,下牛肉爆至转色,7成熟,盛起待用
3.原锅下花生油爆香蒜头
4.下秋葵段炒均匀至转油绿
5.下鲍汁与海鲜酱油、小许盐拌均匀
6.把牛肉、香菜、红辣椒放锅中炒透,淋点麻油关火上碟
秋葵红椒炒牛肉
牛肉的口感比较好,又香又有嚼劲,营养也比较高,今天小编教大家做的是一道非常简单的小炒,加了秋葵的秋葵红椒炒牛肉更营养。
主料
秋葵
5个
红椒
1个
牛肉
300克
辅料
盐
2克
酱油
5克
油
20克
生粉
5克
步骤
1.牛肉切好
2.红椒秋葵都切圈
3.锅中放入凉水,倒入牛肉,加热至牛肉变色后捞出来
4.捞出来的牛肉装盘,放入生粉,酱油,盐腌制一下
5.重新热油锅
6.倒入红椒秋葵大火翻炒几分钟
7.秋葵红椒五分熟时倒入牛肉
8.大火爆炒四分钟即可出锅
小编有话说:以上就是小编教大家做的秋葵红椒炒牛肉,做成辣的会更好吃下饭。
秋葵牛肉
食材明细:
主料::秋葵适量,牛肉适量,
辅料::红萝卜半根,
秋葵牛肉的做法步骤:
1.秋葵先用食盐搓洗掉毛毛,然后用清水洗净。
2.牛肉切片,放少许姜片和黑胡椒以及盐和料酒腌制一下。
3.秋葵对半切开,红萝卜去皮切成片。
4.热油锅,炒牛肉。
5.把秋葵和红萝卜片放进去一起煸炒。
6.加盐和鸡精以及少许蚝油调味。
7.出锅。
8.快手菜,又简单又营养。
(图文)荸荠炒肉片
最近的天气真不知道该咋说了,一天一个样,今穿单衣,明又该穿棉衣了,还伴有夜里呼呼的大风吹的让人心烦那,一点都没感觉自己是在过春天。。
前几天去菜市场买菜恰巧碰到一位老人在卖菱角和荸荠,让我顿时兴奋了一下,对于这两种食物我是一直蛮爱吃的,但在我这看到的机会不大,所以这次既然碰见了,当然是要好好利用起来那。。
荸荠又名马蹄,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,这次就用它做了一道荸荠炒肉,可以说荸荠的清脆配上滑嫩的肉片蛮适合现在的天气食用的。。
初春做一道简单小菜清脆可口的【荸荠炒肉片】
原料:荸荠6个,里脊肉一小块,美人椒4个,红椒半个,香葱1棵,姜适量
调料:酱油2茶匙,盐少许,鸡精少许,淀粉1茶匙,料酒2茶匙,白胡椒少许
荸荠炒肉片的做法
1:里脊肉切片,荸荠切片,辣椒切圈。
2:肉片加入酱油,淀粉,料酒,白胡椒。
3:抓匀,腌制10分钟。
4:荸荠在滚水里焯几十秒。
5:另起锅倒入肉片翻炒。
6:再倒入青红椒翻炒。
7:倒入肉片。
8:倒入荸荠。
9:翻炒均匀后加入酱油,盐,鸡精调味。
10:最后在翻炒下出锅。
荸荠炒肉片食材搭配小提示
核桃和荸荠能一起吃:有利于消化。
荸荠和萝卜能一起吃:清热生津、化痰消积、明目。适用于热病烦渴,咽喉肿痛,口腔炎,湿热黄疸等病症。
(图文)茭白炒肉片
茭白,又名茭笋,菰笋、茭瓜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。茭白炒肉是一道简单好吃的家常菜,做法有很多种。茭白味道鲜美,有一定营养价值。
今早在菜市场转悠,一眼就望到这水灵灵的小东西茭白,现在这季节正是茭白的上市,咱怎么能错过呢,赶紧买了几条回家去。茭白的做法简单又快捷,最适合我们这些上班族了,所以一般做法复杂的菜式咱都留着周末做,上班的时候咱就做点简单、又不失营养的菜菜。
茭白炒肉片
主材:茭白、猪肉
作料:淀粉、生抽、盐、油
茭白炒肉片的做法
1.猪肉、茭白切片,在肉片里倒少许料酒、油、生抽和淀粉,搅拌均匀腌十分钟。
2.锅内倒少许油,加热后,放肉片滑炒开,变色后盛出备用。
3.锅内重新放油,放入姜和蒜炒香下茭白翻炒,如果太干,可以适量加些水。
4.再放入肉片翻炒、加入适量的盐和小量的生抽即可。
茭白炒肉片食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
秋葵炒牛肉怎么做
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追的高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,黄秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
秋葵炒牛肉
食材:秋葵、牛肉、红辣椒、现磨黑胡椒粉、蒜瓣;
秋葵炒牛肉怎么做
1、牛肉滤去血水,洗净,切成小片,用生抽、老抽、盐、生粉、水、现磨黑胡椒粉提前腌制入味半小时以上;
2、红辣椒去蒂洗净,切小块;蒜瓣切末;
3、秋葵洗净,在放了盐的沸水中焯烫两三分钟,捞出,冲凉,切成1厘米宽的小块;
4、坐锅热油,爆香蒜末,入腌制入味的牛肉块,快速翻炒至牛肉刚好变色,盛出备用;
5、再次坐锅热油,入红椒,煸出辣味,下入秋葵,加适量盐,略翻炒,下入炒好的牛肉,淋一点生抽,翻炒一两分钟,即可起锅装盘。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。幼果中还含有一种黏性物质,可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。
秋葵如果是凉拌,最好在沸水中煮五分钟左右;如果是炒的话,在沸水中烫两分钟即可。在沸水中烫之前,不要切掉蒂,以免秋葵里的粘液溢出来。很多人对这个粘液不习惯,实际上营养也在这粘液里。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
牛肉煎秋葵
正在发愁早餐吃不到很多水果吗?小青蛙可以帮你哦,有益视力的芒果和维生素C之王的猕猴桃混合果粒夹入可爱的青蛙口中,没有小朋友会拒绝。
配餐的牛肉能补充优质蛋白质,脂肪含量低,又能提高身体的免疫力,与富含铁、钙、锌和维生素A等营养物质的明星蔬菜秋葵搭配,让一天充满活力。
牛肉煎秋葵
主要食材:A.高筋粉200克、低筋面粉50克、干酵母4克、绵白糖2克、盐3克、无盐黄油20克、鸡蛋25克、牛奶125克
装饰:B.巧克力酱
水果:C.猕猴桃1个,小芒果1个
配菜:牛肉片,秋葵。
牛肉煎秋葵的做法
1.按照整形面包做法,参考此文:枣泥核桃馅奶香面包将面团搅拌至刚刚出筋的状态,放入软化的黄油粒。
2.继续搅打至面团展开能拉出透明手套膜,再放入发酵箱发酵至2倍大。
3.将发酵好的面团取出,大面团分割成每份50克揉圆,小面团10克一个,再分割成两份做青蛙眼睛。(静置10分钟)
4.将眼睛底部刷一点水,粘在大面团上。(觉得眼睛太大可以将克数改小)
5.将巧克力酱放入一次性裱花袋,挤出青蛙的眼睛和嘴巴。
6.放置发酵箱中二次发酵45分钟。
7.烤箱180度预热,上火200/下火180度,烘烤12分钟左右。
8.烤好的面包割开小口,里面放上猕猴桃和芒果果粒。
9.配菜将秋葵切半汆烫1分钟,牛肉切薄片用耗油,少许盐腌制,再将秋葵卷起。
10.平底锅放少许油,将牛肉两面煎熟即可。
小贴士:1、夹馅面包尽量做得柔软些,更好入口,因此在高筋面粉基础上添加了低筋粉,降低面团的筋度,面包放到第二天也会很松软。
2.小青蛙的眼睛大小根据自己创意发挥,但注意眼睛不要太大,二次发酵时眼睛的重力会导致垂下来。
3.巧克力酱建议烤好面包后再挤,发酵和烘烤都容易导致挤的酱变形,烤好后嘴巴可以稍微往上挤些,然后在下方横着割开面包放入果粒。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
(图文)韭菜炒豆干
韭菜味道鲜美且百搭,与肉类、鸡蛋、鱼虾贝类都是好伙伴。我尤其喜欢在烹制海鲜的时候加一把韭菜,两者混搭起来异常的鲜美。韭菜不仅适合搭荤,还适合搭素,豆芽、豆干和它组合起来,又多了种不一样的鲜味。用韭菜炒五香豆干,只需要两三种调料,几分钟内就能完成一道下饭的好菜。
韭菜炒豆干
材料:五香豆干四、五块韭菜100克生抽一勺花椒粉半小勺盐适量
韭菜炒豆干的做法
1.豆干切薄片。
2.韭菜洗净后剪去根部顶端,切成寸段。
3.锅内放适量油,烧6成热后放入花椒粉爆香。(如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉,可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出。)
4.将豆干放入锅中翻炒。
5.加入一勺生抽翻炒均匀。
6.加入韭菜根部翻炒。
7.待韭菜根炒至断生变色后,加入韭菜叶翻炒均匀。
8.韭菜叶翻炒断生后,加入适量盐后关火,趁锅内余热翻炒均匀后出锅。
韭菜炒豆干食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
(图文)姜葱炒蟹
又到一年一年吃蟹的季节,入秋螃蟹最肥美,秋风响,蟹脚痒、菊花黄,螃蟹肥。又是美啖螃蟹的时节了。又如吃海蟹,沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。其实吃蟹我还是最喜欢清蒸,清蒸可以吃到原汁原味的大海的味道。葱姜炒蟹是我家国庆晚宴菜之一。今天做葱姜炒蟹的梭子蟹是冰冻的,清蒸口感差了些,只好炒了。通过加料后的烹炒味道一样滴鲜美。
螃蟹富含蛋白质肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,但是螃蟹性寒,不易多吃,如果在烹饪吃螃蟹时可以多放些姜,姜属于热性,有辛,能够祛寒温胃,姜中的还有杀菌、去腥和的作用。所以蟹与姜的配搭,是无懈可击的搭配是绝佳黄金的组合。
葱姜炒蟹
主料;梭子蟹2只葱20克。姜50克青椒20克
辅料;酱油料酒糖淀粉
葱姜炒蟹的做法
1.将梭子蟹冲刷干净。
2.葱姜切丝备用。
3.青椒切块。
4.将梭子蟹洗净,祛除心肺腮等赃物斩成小件。
5.把蟹块的刀切面沾上干淀粉。
6.入油锅,炸制结痂。
7.锅中留底油,爆香葱姜丝。
8.下入炸好的蟹块。翻炒均匀至蟹钳变红。
9.烹入料酒加入酱油糖,再加入一点水,改锅盖。烧制2--3分钟。
10.加入青椒,翻炒均匀即可。
小贴士
烹饪海鲜不易过咸,海鲜本身有咸味,不用再加入盐了
姜葱炒蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
炒秋葵
食材明细:
主料::秋葵150g,
辅料::酱油适量,红辣椒两个,
炒秋葵的做法步骤:
1.秋葵,洗净,剔除根部
2.准备红辣椒两个,并将秋葵切片。
3.炒锅加少许油,将红辣椒爆香,放入秋葵片迅速翻炒,待成熟时烹入酱油适量。
小贴士:
酱油最好是生抽,颜色不是很深,鲜香味道,可不必再加盐。
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