食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上自制广式叉烧，请收藏好，以便下次再读！
叉烧是广东老百姓餐桌上的一道常见肉菜，市售的叉烧因为是放凉了卖，口感难免干硬，而自制叉烧新鲜出炉趁热吃最好，肉质嫩滑、肥而不腻、鲜香满溢。
自制广式叉烧
材料：五花肉650克、糖15克、盐5克、生抽30克、料酒15克、老抽5克、小葱2根、姜8片、蒜6瓣、洋葱1个、蜂蜜和水适量
广式叉烧的做法
1、五花肉洗净控干。
2、小葱切段、姜切片、蒜和1/4个洋葱切成末。
3、糖、盐、生抽、料酒、老抽倒进碗里调成腌料汁。
4、将二、三全部倒进装肉的盆里，用手抓匀后蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏腌1-2天。
5、烤盘上铺两层锡纸，再铺上剩下的3/4个洋葱，将腌好的肉拿出来，去掉表面的葱姜蒜洋葱末等（不用去得太干净），排列在烤盘上。
6、放入预热好的烤箱中层，230度烤10分钟，取出翻面刷蜂蜜水再烤10分钟，降到210度烤35分钟，中间每隔8分钟拿出来翻面一次，翻面时刷蜂蜜水一到两次。（蜂蜜和水按1:1的比例调成蜂蜜水）
美食小提示
1、烤肉过程中会大量出油，为了保护烤盘，必须铺两层锡纸，最好把烤盘边缘也用锡纸包起来。由于油末的飞溅，烤完肉后烤箱内部会比较脏，要及时做好清洁。
2、我是腌了两天后烤的，肉很入味，烤好后直接吃就够味了，不需要再浇酱汁。
3、烤肉过程中如果发现表面有焦糊的迹象，可适当降低上火温度或加盖锡纸。
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广式蜜汁叉烧
食材明细：
主料：：猪二层肉500g，
辅料：：叉烧酱2勺，生抽1勺，姜丝适量，蚝油1勺，蜂蜜适量，
广式蜜汁叉烧的做法步骤：
1.将猪二层肉约500g，洗净后放入保鲜盒中，撒上姜丝
2.加入两大勺叉烧酱
3.加入一勺生抽
4.加入一勺蚝油
5.搅拌均匀后密封，放入冰箱冷藏约24小时，其间多次翻拌使肉更入味
6.烤箱提前预热。将腌好的肉放入铺了锡纸的烤盘中，浇上少许腌肉的酱汁
7.送入烤箱190度，上下火中层烘烤约35分钟（时间与温度只作参考）
8.分别在10分钟后翻面一次，20分钟后取出刷上一层蜂蜜，30分钟时再刷上一层蜂蜜，烘烤……
9.完成后取出，温度稍微降后即可切片食用
10.?美味又好吃的广式蜜汁叉烧，让你胃口大开，多吃至少一碗饭?～～～
小贴士：
喜欢口味重点的还能加入适量白酒腌制，烤后会有些酒味，口感也很不错哦。
广式五花叉烧
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：蒜头2粒，红葱头2个，香菜1根，
配料：：白酒1匙，生抽2匙，叉烧酱3匙，蜂蜜2匙，白醋1匙，
广式五花叉烧的做法步骤：
1.五花肉去皮切成四大块。
2.香菜、蒜头、葱头准备。
3.再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉烧酱揉至均匀。
4.将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。
5.再次拌匀后盖上盖子，腌12-24小时。（我腌了12个小时）
6.将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头，放在烤网上。烤盘铺上锡纸，垫在烤网下面，烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放在下一层，200度上下火。
7.烤的时候将蜂蜜和白醋调匀。
8.待烤箱的肉烤了10分钟时，迅速拿出刷上一层原来腌肉的酱料，再刷一层蜂蜜醋水。
9.烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放在下一层，200度上下火。
10.重回烤箱烤五分钟，拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜醋水，再烤五分钟即可。
小贴士：
烤的时候要根据肉的厚度来作相应的调整，我买的肉在5厘米左右，烤20分钟刚刚好。如果你不确定熟了没，可以在烤好后用筷子插入肉中，能轻松穿透就熟了。
腌肉时每一种调料放入后都要揉至均匀，个人感觉比全部调料倒进去再拌的口感更好些
腌的时候不要放葱叶，葱叶时间长了会有股臭味。
广式叉烧的做法
食材明细：
主料：：肉青1000克，白砂糖20克，生抽3汤匙，酒2汤匙，叉烧酱3汤匙，
辅料：：蒜末适量，盐1茶匙，老抽1/2茶匙，蚝油适量，蜂蜜3汤匙，
广式叉烧的做法的做法步骤：
1.先把猪肉洗净沥干水份。准备好其他所需材料
2.将猪肉依次加入盐，糖，叉烧酱，酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末等材料
3.用双手抓匀并按摩一会儿。把肉连同腌汁一起在碗里，包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏四小时以上
4.腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁
5.放入预热好的烤箱，210度，烘烤30分钟左右
6.烤到20分钟时，翻转再烤另外一面。最后五分钟时两面再扫上蜂蜜各烤一下至焦香
7.烤好后取出，待温热时切块即可食用
小贴士：
1、做叉烧肉一定要选好食材，如果买不到这种肉，可以买梅头肉，实在买不到这两种肉，可以用五花肉，但口感就略差些。如果用全瘦的，会口感更干
2、烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节
3、腌制的时候，放点蒜末比放姜末更好，烤的时候会更香。
4、肉要腌制四小时以上，味道会更好。也可以用竹签在肉里插上孔，就更易入味了
5、记得要放一点点老抽，烤的时候会更易上色噢
6、我用的是PE5389一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整
广式叉烧酱拌面
食材明细：
主料：：面条300克，杭椒20克，黄瓜20克，胡萝卜20克，叉烧肉100克，
辅料：：食用油适量，葱末少许，味精少许，蒜瓣4瓣，食盐2小勺，
广式叉烧酱拌面的做法步骤：
1.食材洗净
2.切好备用
3. 炒锅倒油，油热后盛起部分备用，再留少许底油爆香葱蒜和杭椒
4.倒入黄瓜与胡萝卜粒，再加1小勺食盐
5.撒少许味精炒匀关火
6.另起锅水开、撒少许食盐再放入面条
7.中途滴一次清水、再次滚开后关火
8. 挑出面条放入凉开水盆中过凉
9.将水倒掉沥干、加熟食用油拨散
10.取适量至餐碟中，再放入蔬菜粒、叉烧及酱汁
11.拌匀后食用、香咸微甜辣、非常美味
小贴士：
1、拌面，面条最好下硬些好吃
2、迅速过凉水可以让面条更筋道
广式叉烧包
用少许温水将酵母溶化静置5分钟。面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。
材料：
主料：烧肉250g，面粉500g，
辅料：细香葱2根，姜5片，洋葱30g，芝麻油15g，花生油30g，老抽20g，生抽30g，鸡精5g，蚝油30g，白砂糖80g，玉米淀粉50g，酵母粉5g，
广式叉烧包的做法步骤：
1. 用少许温水将酵母溶化静置5分钟。
2. 面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。
3. 再加入适量温水打搅成絮状。
4. 和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
5. 准备250克叉烧肉。
6. 面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁，准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。
7. 锅内加入芝麻油、食用油烧热，倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。
8. 再加入100克清水。
9. 加入搅拌好的生抽。
10. 小火煮3分钟。
11. 隔去渣。
12. 用100克清水将玉米淀粉调匀。
13. 将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。
14. 边倒入边打搅，不要一次全部倒入，一定要慢慢的加入。
15. 煮至浓稠状盛出。
16. 将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。
17. 面团发酵至两倍大。
18. 将面团压扁排气，揉成长条。
19. 分成30克左右的小剂子。
20. 取一小剂子压扁。
21. 擀成外薄里厚的小面片。
22. 放入叉烧馅。
23. 包好收口。
24. 将叉烧包包坯底下垫一张油纸，蒸锅里放凉水，放入叉烧包包坯醒发15分钟，然后开大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右再出锅。
广式蜜汁叉烧包
食材明细：
主料：：石磨面粉350克，酵母5克，糖60克，牛奶200克，玉米油25克，
辅料：：顺南叉烧馅250克，
广式蜜汁叉烧包的做法步骤：
1.面包机桶内加入全部主料。
2.面包机运行“和面”程序，选择20分钟。
3.程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑。
4.把面团搓成圆条。
5.分割成12剂子。
6.取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄。
7.在面片中加入叉烧馅。
8.收口即可。
9.也可以这样收口。
10.码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵。
11.静置结束后，体积稍变大。
12.放入蒸烤箱中层，蒸12分钟。
13.结束后闷3分钟再出炉。
14.趁热吃最滋味。
15.成品
小贴士：
1.做法类似于一次发酵的面包
2.手粉是配方同款面粉
3.如果用蒸锅，水开后才能上锅蒸，时间一样
广式叉烧肉的做法
广式叉烧肉有多有名，多受欢迎呢？看看它在港剧和电影中出现的频率就知道啦。而且全国各地但凡有港式餐厅，就肯定有这道菜。主要食材是猪里脊，经过叉烧酱的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成品色泽红亮，外脆里嫩，不管是作为下酒菜，还是早点小食，都很适合。那几天阴雨不断，本来约好周六去海边玩，可是周六上午风雨大作，寻思肯定去不成了，就腌了这块儿里脊，打算烤叉烧吃。谁想到下午天晴了，又要急急忙忙地出发，于是这块儿叉烧阴差阳错又歪打正着地在冰箱里腌制了差不多36个小时，结果是出乎意料地入味好吃，午餐的时候就被我和小家伙消灭了一大半，看来是做少啦~~~吼吼。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
猪里脊150，叉烧酱30，料酒10，蜂蜜10，老抽4，生抽8，
广式叉烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好叉烧酱，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。猪里脊我切了半条用
步骤2，用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味
步骤3，将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时
步骤4，取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁
步骤5，入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了
步骤6，翻转一面，继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可
步骤7，烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃，所以没等凉透我就切了，烫死我了，片也没法切得很薄，555
步骤8，叉烧酱我用的是李锦记的，用量不要按照瓶上的标注，那样腌出来会很淡没味道。
步骤9，可以用猪里脊，也可以用梅肉，肥瘦相间又没有筋膜的，烤出来的口感是最好的。
步骤10，因为烤好的叉烧要表面稍脆稍干，而且烤制过程中会出汤，腌汁也容易糊，所以倒掉就行了。
感谢您阅读“97美食网”的《自制广式叉烧》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了广式叉烧肉专题，希望您能喜欢！
