中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了豆饼蘸黄瓜酸奶酱，欢迎你的品鉴！
以鹰嘴豆或蚕豆制作得一种豆饼是中东地区非常著名的小吃，这种豆饼好吃而且健康，受到很多人的推崇。因此也是欧美国家现在最为普遍的街头快餐之一。一些知名快餐连锁店多用这种名为falafel的豆饼作为素食者菜单，在一些国家BurgerKing店销售的素汉堡就是用豆饼代替牛肉丸。
这次尝试用国内好买的毛豆与蚕豆混合制作豆饼，味道多了些清香。
另外啊，这种豆饼既可以当作婴儿的手指食物，作为早餐的主食应该也挺不错。
豆饼蘸黄瓜酸奶酱
原料：去皮鲜毛豆1杯，去皮鲜蚕豆1杯，面包糠1／2杯，红彩椒1／4个，洋葱1／8只，香菜1棵，香芹1棵，柠檬皮少许，大蒜1瓣，黑胡椒粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，盐1茶匙，面粉少许，油适量
酱料：原味无糖酸奶1／2杯，柠檬汁1茶匙，黄瓜1根，盐1茶匙，薄荷叶（或芹菜叶）少许
豆饼蘸黄瓜酸奶酱的做法
1.香芹、香菜切碎末。
2．红彩椒削去外皮，和大蒜、洋葱、黑胡椒粉、盐、小茴香粉放入搅拌机搅拌成泥糊状，或者你也可以用蒜臼捣碎。
3．豆和蚕豆煮软、沥水。
4．煮好的毛豆和蚕豆按压成豆泥。
5．豆子、香芹、香菜和搅拌好的红彩椒泥等混合，拌入面包糠拌匀，并擦些柠檬皮碎拌入。
6．将豆泥搓成小圆饼状，表面轻拍面粉后，放入冰箱冷藏定型1小时。
7．平底锅抹一些油，放入豆饼两面煎至金黄即可。
8．煎炸好的豆饼配酸奶黄瓜酱最为清爽。需要事先制作浓缩酸奶：取一只筛网架在碗上，垫一块纱布在筛网上，然后倒入酸奶，放入冰箱冷藏几小时，让酸奶的乳清水慢慢析出，然后轻攥纱布，再挤出酸奶里的水分后，将浓缩后的酸奶倒入碗中备用。
9．黄瓜去皮、去芯后擦细丝，抹盐腌30分钟后篦掉水分,薄荷叶（或芹菜叶）切碎末，与黄瓜、酸奶混合，淋入柠檬汁即成蘸酱。
特别提示
1.这道菜也可以用泡软的鹰嘴豆煮熟后制作，并根据自己喜欢加入不同香料或调味料。
2．如果不介意油炸的话，味道会更好。
3．豆饼蘸酸奶黄瓜酱后，配蔬菜卷入饼中或者夹入圆面包里成素汉堡吃最佳。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
97msw.Com扩展阅读
脆青瓜蘸双酱
食材明细：
主料：：青瓜1条，
辅料：：蒜蓉辣酱适量，黄豆酱适量，
脆青瓜蘸双酱的做法步骤：
1.小青瓜买回来洗干净放冰箱冰两小时(冰过口感更爽脆可口)
2.从冰箱取出切条
3.装碟子
4.两种口味:黄豆酱，蒜蓉辣酱。非常爽口脆嫩，春天的菜
黄瓜酸奶汁
食材明细：
主料：：黄瓜一根，酸奶100克，
辅料：：纯净水适量，
黄瓜酸奶汁的做法步骤：
1.黄瓜去皮切片，酸奶准备一盒备用。我选择的是水果黄瓜。
2.将两种材料放入榨汁机榨汁，低速2分钟即可。
3.完成任务。
4.倒入杯中。即可慢用。
5.成品图。
6.成品图。
黄瓜酱
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：香油适量，黄豆酱适量，
黄瓜酱的做法步骤：
1.首先准备一些新鲜的黄瓜,然后把他们仔细地切成这样的漂亮的形状,然后放在一边待会儿使用
2.然后我们拿出一瓶黄豆酱
3.一勺黄豆酱配上两勺的香油,然后搅拌均匀放在旁边
4.把切好的黄瓜,和黄豆酱一起放在一个盘子里面然后摆盘就可以了
酱拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，
辅料：：香菜适量，青辣椒适量，
配料：：六月鲜豆瓣酱适量，小香葱适量，蒜适量，香油适量，
酱拌黄瓜的做法步骤：
1.准备材料。
2.将黄瓜清洗干净，切丁。
3.青辣椒切丁。
4.香菜、小香葱切末。
5.大蒜切末。
6.锅中放少许香油，小火将放六月鲜豆瓣酱炒香。
7.黄瓜、小葱、蒜末、香菜、青椒丁同时放到碗里将炒好的酱铲到碗里搅拌均匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《豆饼蘸黄瓜酸奶酱》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了沙茶酱蘸料专题，希望您能喜欢！
