中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“全麦牛奶芝麻方包”，请继续阅读本文相关内容！
全麦牛奶芝麻方包----这次的面包，加入了全麦粉和玉米粉，没有按后油法，甚至没有揉出筋，成品异常的柔软，第二天也是相当的柔软，完全用牛奶来代替了水，糖量非常的少，盐的量用到了8克，如果是喜欢咸口面包的人一定会非常喜欢！谷的味道充分释放的香气和微咸的口感，有种停不了口的感觉，玉米粉并没有使组织变得粗糙，却很有满足感。
我再次体验了一次冷藏发酵的好处，面粉经过冷藏发酵，释放出天然的谷物香气。发酵的确是一种很不可思议的过程，原本没有味道的东西，唤发出了生命力，真的很神奇！看着面团在烤箱里长大，是非常快乐和奇妙的一件事情。
全麦牛奶芝麻方包
面团材料：普通中筋面粉250克全麦面粉100克、玉米面粉60克、奶粉30克、盐8克、细砂糖20克、干酵母4克、鸡蛋1个（60克）、牛奶200克、黄油30克
表面材料：蛋液适量、芝麻适量
烘烤：180度，中层，上下火，20分钟。
全麦牛奶芝麻方包的做法
1、所有面团材料包括黄油一起，放入一个盆子里搅匀后，揉5分钟左右，揉成一个稍具光滑状的面团，盆子里抹油，放入面团，再盖上保鲜膜直接放入冷藏室17个小时左右。当面团发至2倍大时取出回温1小时。
2、回温后的面团排气再揉匀后，平均分成7份，分别揉圆，盖保鲜膜静置松驰20分钟左右。
3、取一份面团擀成圆形片状，再把两侧向内叠一下如图。
4、从一侧卷起。
5、卷成一个筒状。
6、卷好的面包坯表面刷上蛋液，再在表面沾满芝麻。
7、做好的面包坏全部排入烤盘，保鲜膜上抹薄油后盖上，温暖处发酵1小时左右至2倍大小。我这里室温是25度，发酵了1小时50分钟。
8、用利刀顺着面团的表面划几道，预热烤箱至180度，中层，上下火，烤20分钟。
美食小提示
1、面团不用揉至出筋即可，排气后一定要揉匀再整形，这样出来的组织会细腻一些。
2、我用的鸡蛋大了点，如果鸡蛋小，可以多加些牛奶，面粉吸水量不同，建议加牛奶时，留下10克左右，看情况适当添加。揉好的面团应该是柔软但不粘手的。
3、我用的是冷藏发酵，差不多17个小时左右，冷藏发酵是为了充分唤醒谷物的味道，如果急着用，也可以直接在室温下发酵至2倍大，只是面包出来的风味可能稍微有些差别。
4、这款面包直接吃，口味稍淡咸，很好吃，也可以涂各种酱来吃，做成汉堡坯也很棒！
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
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红枣黑芝麻全麦餐包
食材明细：
主料：：全麦面包粉适量，牛奶适量，黄油适量，酵母适量，盐适量，
馅料：：紫薯适量，山药适量，黑芝麻适量，红枣适量，
红枣黑芝麻全麦餐包的做法步骤：
1.除了黄油以外，其他的用料全部混合在一起放面包机里揉面团，半个小时左右加入软化的黄油，再揉一遍，能拉开膜就好，然后面包机发酵模式，发酵一个半小时左右。
2.发酵好的面团排气，分小份再醒15分钟左右。
3.馅料部分：红枣放锅里蒸软去核，料理机加适量开水打碎，山药和紫薯也分开在同一锅蒸。
4.黑芝麻炒熟后晾凉，在研磨杯里磨粉，山药和紫薯分别压泥，加入红枣和黑芝麻拌馅，搓成小球备用。
5.醒好的面团包馅整形。
6.烤盘里刷一层油，包好馅的面团排放好，放进烤箱开启发酵模式，二次发酵四十分钟左右。
7.二次发酵好的面团长大一倍以上，刷上一次软化好的黄油。
8.烤箱170度预热十分钟，烤25分钟左右，全麦面包烤出来不好看，但是真的很健康。
9.口感不错哦，馅料方面感觉还是紫薯的更好吃 。
全麦藜麦包
食材明细：
主料：：面包粉185克，水20克，即发干酵母4克，全麦面粉85克，盐3克，奶粉11克，蜂蜜35克，蛋液20克，橄榄油20克，
辅料：：藜麦若干，糯米稍许，熔化的黄油稍许，
全麦藜麦包的做法步骤：
1.准备好红色的藜麦
2.把藜麦和糯米提前泡发
3.藜麦和糯米的比例，糯米很少，主要看上的是糯米的粘合性
4.加入椰子粉煮出来的饭更香
5.椰子粉泡入煮饭的水中
6.因为我赶时间，所以用电压锅煮的
7.煮好后乘热拌入桂花糖或者白砂糖
8.放凉备用
9.把中种材料放入面包桶中和面，搅拌均匀后就放在温暖处发酵。中种材料：面包粉185克，水110克，即发干酵母4克
10.发酵至4倍大
11.将发酵好的面团与主面团中除了黄油以外的原料放在一起
12.和面程序1次结束后放入黄油，继续和面程序1次，结束后松弛30分钟
13.放在温暖处发酵约2倍大
14.将面团取出，排气后等分胃9份，滚圆，松弛15分钟
15.将松弛好的面团擀成圆形
16.放入藜麦饭
17.包好捏实
18.将包好的面包一个一个排入烤盘中
19.放到温暖潮湿处进行最后发酵
20.成品好诱人
21.一个一个小排包
22.里面是软糯的藜麦和糯米。咬一口，很满足。
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