食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？小编推荐你不妨读一下午茶经典巧克力曲奇，相信能对大家有所帮助。
很久不做曲奇了
今天做一款曲奇当中的经典味道【巧克力曲奇】
酥脆的口感和浓郁的巧克力味道
不过腻的的香甜味道
让人简直停不下口
冬天一杯热茶搭配几块浓郁的巧克力曲奇
绝对让你精神振奋、满满的能量
浓香酥脆的午茶经典：巧克力曲奇
原料：低粉140g、可可粉10g、糖粉10g、盐1g、黄油80g、全蛋液25g、耐高温巧克力豆30g
巧克力曲奇的做法
1、黄油切小块室温软化后用电动打蛋器搅打至发白
2、分次加入蛋液搅打至油水融合
3、将低粉、可可粉、糖粉、盐筛入
4、加入耐烘焙巧克力豆
5、用刮刀压拌至油粉大致融合
6、用手抓捏成团
7、整理成长条状放入不沾饼干模具（我用的是【正的】U型饼干模）
8、放入冰箱冷藏30分钟取出
9、切成0.5cm厚的薄片移入不沾烤盘
10、烤箱控制盘底部功能旋钮旋转至【上下管】
11、上管温度旋钮转到显示175度
12、下管温度转至显示130度
时间转至显示20分钟
按下启动按钮
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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粤式早茶经典茶点——荷香糯米鸡
食材明细：
主料：：鸡肉250g，糯米250g，火腿肠1根，冬菇5颗，荷叶1片，
辅料：：盐适量，味精适量，五香粉适量，干辣椒5粒，姜适量，生抽1茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，料酒1茶匙，蒜适量，
粤式早茶经典茶点——荷香糯米鸡的做法步骤：
1.准备所需材料，火腿肠和冬菇切丁。
2.生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁。
3.油热后下入姜蒜爆香锅，倒入鸡肉、火腿肠和冬菇炒香，倒入步骤2的酱汁，调入其他调味料。
4.像平时煮饭一样将糯米煮熟，然后将煮好的糯米饭和步骤3混合。
5.荷叶用水洗净，将糯米饭包入，冷水上锅蒸30分钟。
小贴士：
糯米先煮过，可减少上锅蒸的时间。
香草曲奇和巧克力曲奇
上周五晚上接了润心的订单，周日要两份曲奇饼送人，因为周六外出一天，所以周日一早起来才开始做，好久不做曲奇了，挤花有点生疏了，第一次做挤出的花大小不一，只好留下来自己家里吃了，后来又做了两份，一份香草味，一份巧克力味的，中午她刚好过这边来吃饭，顺便来楼下取走了。
听说市场上卖的很火的丹麦蓝罐曲奇也有问题了，真有些让人不知所措了，不知道还有什么食品才是真正安全的，唯自己动手来增加一点点安全感了。自己做曲奇送人是不错的选择。
这次做了两种口味的，一种香草味，一种巧克力味的。香草味加的是香草精油，巧克力味加的可可粉，可可粉最好不要超过30克，否则会有苦涩感。两种味道用的基本方子都是一致的。
香草曲奇和巧克力曲奇
香草曲奇：(可出36个左右)材料：低筋面粉200克，安佳黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
巧克力曲奇：用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
制作过程(以香草曲奇为例)：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀；
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发；
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可；
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次；
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地；
6、在黄油糊里倒入香草精搅拌均匀；
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊；
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了，挤的形状可以随自己的喜欢；
9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
经典巧克力蛋糕
食材明细：
主料：：低粉20克，可可粉20克，
辅料：：蛋3个，黑巧克力100克，黄油50克，淡奶油50克，糖（入蛋黄）60克，糖（入蛋白）45克，自制玫瑰花酒20克，糖粉适量，
经典巧克力蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料。
2.3个蛋黄加入60克糖打至微微发白。
3.加入已隔水融化的黑巧克力，搅拌均匀。
4.加入室温软化的黄油，拌匀。
5.再加入淡奶油拌匀。
6.3个蛋白加入45克糖打到拉出小尖角。
7.挖1/2打好的蛋白加入巧克力蛋黄糊中。
8.加入1/2混合好已过筛的低粉和可可粉，拌匀。
9.再依次加入剩下的1/2打好的蛋白和1/2混合好的低粉和可可粉。
10.拌匀，然后加入玫瑰花酒，拌好成面糊。
11.模具内垫好油纸，倒入面糊，刮平。
12.烤箱170度，中层烤约30分钟。脱模冷却后，撒上糖粉。
巧克力摩卡曲奇
食材明细：
主料：：低粉250克，黄油90克，
辅料：：鸡蛋一个，黄糖40克，泡打粉1/4勺，牛奶2小勺，杏仁35克，巧克力碎35克，
配料：：盐少许，咖啡3克，
巧克力摩卡曲奇的做法步骤：
1.准备食材。
2.黄油，蛋黄，黄糖搅打均匀。
3.加入牛奶咖啡液继续。
4.筛入所有粉类翻拌均匀。
5.再加入杏仁和巧克力碎和成面团。
6.再加入杏仁和巧克力碎和成面团，面团取出放入锡纸中。
7.锡纸卷起，可以用寿司卷帘把它卷成长条形，放入冰箱冷冻室1个半小时（一定要放冷冻室）。
8.取出切成薄片，排入烤盘。因为是冷冻过得很好切，而且杜绝了浪费）烤箱预热160度15分钟。
9.杏仁香酥巧克力浓滑，满口留香后味无穷。
巧克力软曲奇
食材明细：
主料：：黄油８０克，细砂糖５０克，红糖１６克，鸡蛋１个，低筋粉１８４克，可可粉１６克，小苏打粉２克，耐高温巧克力豆８０克，
辅料：：盐少许，
巧克力软曲奇的做法步骤：
1.将黄油，细砂糖，红糖和少许盐放入盆中，隔水加热溶化黄油，搅拌均匀。
2.低筋粉，可可粉和小苏打粉混合均匀备用。
3.黄油和糖搅拌均匀后分次加入鸡蛋液，每加一次搅拌均匀再加下一次。
4.将混合均匀的粉类筛入黄油湖中，用刮刀翻拌至没有干面粉。
5.加入巧克力豆拌匀。
6.用冰淇淋勺挖出适量面糊，放入不粘烤盘中。
7.放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤１０分钟。
小贴士：
刚烤好的软曲奇表皮是脆的，吃起来小苏打粉的味道比较重，冷却后放入密封罐，等第二天回油再吃就吃不出来小苏打粉的味道了，而且是真正的软曲奇。
巧克力冰曲奇
以前俺不爱吃巧克力饼干，超市里买来的，总是充斥着香精的味道，对于那些各种的油也是很怕，自已做过两次，总觉得太苦，不是俺地菜。
有次一朋友说，啥时你也做点好吃的巧克力饼干呀，俺吃过那么多，总也吃不到真正的巧克力饼干！于是，这才尝试了小嶋老师的这款曲奇，俺开始对巧克力刮目相看了。
巧克力苦苦但是那么香，真的回味无穷地赶脚！也许俺吃过的巧克力饼干不多，但真的感觉，原来巧克力饼干也能这么好吃
巧克力冰曲奇
材料（30块左右）：黄油62克、绵白糖50克、全蛋液12克、低筋面粉77克、高筋面粉38克、可可粉8克、泡打粉3克、65%纯可可脂巧克力75克
烤：中层，170度，上下火，15-17分钟。
巧克力冰曲奇的做法
1、巧克力切成小碎粒，比绿豆小。
2、黄油+绵白糖用打蛋器打至体积稍大，颜色变白。
3、分2次加入蛋液，每次都搅打均匀。
4、把可可粉、高筋粉、低筋粉、泡打粉一起筛入黄油糊中。
5、用刮刀拌至均匀看不到粉类。
6、加入巧克力碎，用刮刀继续拌合至大至均匀。
7、再用手抓捏成团。
8、把面团平均分成两等份，分别整理成直径3厘米左右的圆柱形。
9、用保鲜膜包好，冷冻3个小时，移至冷藏室半小时后，取出切成1厘米左右的片。入170度的烤箱，中层，上下火，烤15-17分钟。
特别提示
1、巧克力一定要用纯可可脂巧克力，不要用代可可脂的那种哦。
2、面团在最后切的时候易松散，没关系，切完后，挨个整理一下成圆片状即可，最后案板上的渣用手揉下再拍成圆饼一起烤。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力坚果曲奇
墨宝这几天很高兴，脸上洋溢着顽皮而又幸福的笑，不为别的，只因为又吃到了妈妈亲手做的巧克力坚果曲奇。
以普通坚果曲奇为基础，再涂上一圈巧克力，并蘸上坚果碎，外形酷似一个美丽的花环。轻轻尝上一口，除了坚果的香酥口感，更多了一份巧克力的香醇与甜美，难怪墨宝那么喜欢呢。
能给儿子做他爱吃的小点心，这就是当妈妈的幸福！
简单的幸福巧克力坚果曲奇
分量：18块。
配料：低筋面粉115克，全鸡蛋液15ML，黄油75克，糖粉60克，杏仁碎20克，核桃碎20克，开心果碎20克。
装饰：杏仁碎10克，核桃碎10克，开心果碎10克。
烘焙：170度，中层，上下火，15分钟。
巧克力坚果曲奇的做法
1.黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。
2.加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3.依次倒入杏仁碎、核桃碎和开心果碎，搅拌均匀。
4.倒入低筋面粉，搅拌均匀。
5.用手抓拌成团，用保鲜膜包住，放在冰箱，冷藏30分钟。
6.将面团用擀面杖擀成2-3毫米厚的面片，再用模具切成一个一个的圆形。
7.将饼干坯放进预热好的烤箱，烤至表面微微金黄，取出晾凉。
8.巧克力隔水融化。
9.将烤好的饼干在巧克力液体里滚一圈。
10.再蘸上一圈坚果碎，放在烤架上晾干即可。
美食小提示
1.坚果碎需要准备90克，其中，饼干主体用料60克，留下30克做装饰用。
2.擀面团的时候，在擀面杖上抹一点色拉油，这样不会沾面皮。
3.面团加了坚果碎之后，烤出来的饼干成品不如纯面团的平整，这是正常现象。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力红糖曲奇
今天教大家做的这款巧克力红糖曲奇步骤简单耗时短，想吃的时候花上半个小时就能搞定，最适合想吃又怕麻烦的人来做。
巧克力红糖曲奇
制作材料(32块)：低筋粉90g，中筋粉90g，奶粉20g，黄油130g，鸡蛋1个(约45g)，巧克力粉20g，芝士粉20g，红糖50g，小苏打1/4小勺，烘焙巧克力豆70g
烘焙温度：175度15分钟
制作步骤：
1.黄油室温软化，红糖料理机打成红糖粉加入，同时加入巧克力粉;
2.中高速将黄油打发成细腻蓬松;
3.分次加入鸡蛋，搅打至均匀;
4.低粉、中粉和奶粉混合均匀，过筛加入黄油糊中，同时加入芝士粉和巧克力豆;
5.用刮刀上下切拌成均匀面团;
6.取一小块搓圆，放入烤盘中用手指按扁;
7.同样方法完成所有饼坯制作;
8.烤箱预热175度，将烤盘放入中层烘烤15分钟拿出晾凉。
小贴士：
红糖大半颗粒较大，建议用擀面杖或者料理机打细一些;
饼干刚烘烤出来的时候比较软，放凉后就会很酥松，如果依然内部湿软的话说明温度不够，需要回炉低温再烘烤十到十五分钟;
此配方活成面团后比较湿软，但不粘手，只需要小心操作，最后一步放到烤盘上按扁即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的巧克力红糖曲奇，喜欢吃饼干的人就自己动手捏出你喜欢的造型吧。
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