俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,相信你对食材并不陌生吧?下面,小编为大家整理的“草莓酱黄油饼干”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
新年新气象!做一款用草莓酱点缀的饼干,祝自己和大家在2012年里日子过的红红火火,舒适安康草莓酱黄油饼干原料:温室黄油280克低粉360克糖粉120克3个蛋黄香草粉少许
装饰:草莓酱糖粉
草莓酱黄油饼干的做法1:面粉过筛混合所有的原料
2:至少要揉半个小时以上才能成光滑的面团
3:面团包上保鲜膜放冰箱松弛一个小时
4:松弛好的面团揉成长条
5:切成汤圆大的剂子
6:搓成扁圆形
7:中间摁一个洞。
8:烤箱预热200度,中上层15分钟。
9:等放凉后放上草莓酱,撒上糖粉。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
97Msw.com相关知识
杏仁黄油饼干
原料:黄油280克白糖100克鸡蛋100克(两个)低筋面粉400克
(这是两个烤盘的用量,你可以减半)
做法:
1.黄油软化后加入白糖用打蛋器稍微打发一下就可以;
2.放入鸡蛋继续打发均匀就可以,我虽然是一次加入,但是一点点和旁边黄油融合的,你可以先把鸡蛋打散后一点点加入,防止油水分离;
3.放入过筛的低筋面粉;
4.把面团揉均匀;
5.放入美国大杏仁和面团再次揉均匀;
6.把面团整成一个饼干形状的长方体,裹上保鲜膜,放入冰箱冷冻(零下18度的地方)一个小时;
7.一个小时候,拿出切成5毫米左右的片;
8.烤箱预热到180度,烤盘上铺锡纸后放入切好的片,烤盘放中层,180度20分钟就可以了。
新手做饼干一定要掌握的8个基本常识
饼干是烘陪里最入门级的,但新手开始做的时候有时也会遇到一些问题,有些基本常识还是要知道的:
1.怎么理解饼干配方中黄油要软化?
做饼干都要看配方,很多配方里都是要软化黄油,很多人理解为把黄油融化成液体,这就错了(当然有的饼干配方里黄油是可以融化的)。通俗的讲软化就是让黄油变软,而不是变成液体。
2.那怎么软化黄油呢?
大家发现天热的时候只要提前一点时间拿出黄油就可以让黄油很快软化,但是要是冬天呢?室温很低即使晚上提前拿出,早上还是没有软化,很多人是采取先融化黄油再冷冻到黄油稍微凝固后拿出,这样也比较费时,有人拿吹风机,有人隔热水加热,其实这些都没有完全实现黄油的真正软化,其实最简单的办法就是用微波炉,要开到解冻档,10到15秒钟黄油就变软可以做饼干了;
3.为什么要用到黄油?
黄油与面粉结合时,能使面粉的颗粒被油脂包围,牢牢粘结在一起,形成一种油脂膜,把面粉与空气分开。另外,因为油脂跟面粉颗粒紧紧包裹,使得面粉不会因吸收水分而产生面筋网络,使得饼干面团较面包面团松散,没有粘度和筋力,疏松性好。通过这个原理,我们知道即使黄油没有打发,也一样可以作饼干。但口感会相对硬一些。
4.为什么有的配方要求是软化黄油而不是融化黄油?
有些配方里要求软化黄油还要打发,比如曲奇饼干,通过对黄油的打发,使得油脂中充满有空气的孔隙,拌入面粉后自然使得面团中的面粉颗粒之间不只是没有筋力,而且充满了孔隙。当饼干面团受热膨胀,饼干定型成熟,那么它的组织内部就即疏又酥了。但是如果我们把黄油融化而不是软化打发,那么很难让空气进入到油脂里,那样加入面粉搅拌后最终成品就不会那么酥松了。
5.为什么有的配方不要求软化黄油,直接融化就可以了呢?
那是因为这些饼干不以油脂做饼干膨化动力,配方里会使用泡打粉之类的膨松剂。这样的话黄油就可以不打发,比如做桃酥饼只要融化黄油后加入别的原料就可以制作桃酥面团。
6.做饼干为什么是用低筋面粉?
所谓的高、中、低其实是关系面粉筋质的。低粉筋质小,作饼干好用,蛋糕也是。
7.为什么做饼干也要预热?
这和做面包差不多,虽然我们做饼干不放酵母粉,但是如果不预热就放入烤箱,也会导致面团膨胀,这样饼干会很难看,所以预热后放入烤可以给饼干马上定型;
8.最后一点,烘烤的时候饼干之间要留点空隙,因为面团会膨胀,同时整形的时候要把饼干做的大小均匀,这样同等时间下的饼干才会上色均匀。
椰蓉黄油饼干
黄油烤出来的小饼干,颜色金黄漂亮,香气迷人,今天小编教大家做的是椰蓉黄油饼干,不用打发,简单省事,味道香甜酥脆,好吃的很。
食材:低筋面粉140g黄油90g鸡蛋1个白糖60g椰蓉60g
制作:
1.黄油隔水软化,将白糖分2次倒入搅打均匀。
2.将椰蓉倒入搅拌均匀。
3.加入一个鸡蛋继续搅打均匀。
4.筛入低筋面粉,翻拌均匀成面团。
5.将面团整形成4-5厘米长方型,包入保鲜膜中放入冰箱冷冻1小时。
6.取出后切成0.8厘米的厚片,放入烤盘。
7.烤箱预热180度,上下火中层,放入烤盘后温度设置165度20分钟后取出,或者在烤箱中再焖5分钟出来,凉透后非常酥松。
小编有话说:以上就是小编教大家做的椰蓉黄油饼干,松脆美味又小清新的一款小饼干。
草莓酱?
食材明细:
主料::草莓1500g,
辅料::白砂糖300g,柠檬一个,
草莓酱?的做法步骤:
1.把小草莓摘去叶子,清洗干净。
2.洗好的草莓切成小块,为了熬的时间短一点,就切的稍微小一点。
3.加入白砂糖腌制。
4.白砂糖搅拌均匀,腌制草莓出汁。
5.盛草莓的盆用保鲜膜封上,放冰箱腌制一夜。
6.提前把分装瓶用开水烫一下,进行消毒,然后控干水分或者放烘干机把水分烘干,备用。
7.腌制好的草莓会出很多草莓汁,把草莓连带着汤汁一起倒在不锈钢锅里,开中火烧开。
8.趁着还没煮开,把柠檬对切挤出柠檬汁,也可用榨汁机,我为了省事直接用手挤的。
9.草莓酱在熬制的过程中一定要不断的搅拌,因为里面含有大量的糖分,容易糊锅。
10.煮开以后加入柠檬汁搅拌均匀,改小火慢慢熬制,火候不能太大,太大汤汁会溅出来。
11.直至把草莓酱熬到粘稠,关火。(再次提醒:特别是后期一定要不停搅拌,不要糊锅)
12.稍微放凉一点,就装入提前清洗干净的玻璃瓶中,然后瓶子倒扣,完全凉透以后放入冰箱冷藏。
13.完成品,是不是看着还可以呀?搭配上切片面包、煎鸡蛋,早餐分分钟搞定?
小贴士:
1、草莓最好是选用冬季春季的草莓,这两个季节的草莓比较软糯,熬制出来的味道会比较好
2、柠檬汁一定要加入,因为柠檬汁有防腐的作用,放入柠檬汁会让你的草莓酱多吃一段时间
3、熬制的锅具要用不锈钢锅,铁锅熬出的草莓酱容易变色,熬制过程中一定要不断的搅拌,糖分含量高,容易糊锅
4、温馨提示:最好围上围裙,保护不好一不小心就会溅到衣服上?
5、一定要放到冰箱冷藏保存,常温下会发酵,发酵后味道就完全变了?
6、能保存多长时间,具体我也没法说,因为每次做完十天左右就吃光光啦?我想半个月到一个月应该没问题?
苏格兰传统黄油饼干
上次偶然看到这个方子觉得很是新奇。一般的饼干都用面粉而已,大多数时候是低筋面粉,有的为了追求嚼感用中筋,总之怎么也逃不开小麦的痕迹。
材料:
主料:面粉30g,粘米粉45g,馒头1个,,
辅料:黄油50g,鸡蛋1个,糖粉适量,白砂糖30g,食盐适量,豆油适量,
苏格兰传统黄油饼干的做法步骤:
1. 上次偶然看到这个方子觉得很是新奇。一般的饼干都用面粉而已,大多数时候是低筋面粉,有的为了追求嚼感用中筋,总之怎么也逃不开小麦的痕迹。
2. 在烘焙纸上把面团摊开成0,5-1cm厚度,约18*18cm见方的团状,用刀分割成8块,再拿竹签或者叉子在上面扎孔(传统的造型就是这样)。切的时候小心把饼干分开一些,之间留出点距离。切记一定要小心,不然面团会从中间裂开的。
3. 面团放进冰箱放置约30min-1h。
4. 取出面团,入预热140度的烤箱烤40分钟。注意不要烤的太过,淡黄色的颜色就可以了。凉后小心分开饼干,即食。
食材大全《草莓酱黄油饼干》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了草莓酱专题,希望您能喜欢!