中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的蒜香XO酱蒸丝瓜,希望你更多关注本网站更新。
5分钟打造一道五星级的精致小菜---蒜香XO酱蒸丝瓜
每次我们到比较高级的酒店去吃饭,都会对人家那些精致又美味的小菜表示惊艳,其实,有些简单的我们自己也可以在家DIY一下的,在某次的家宴上,在某次的宴客席上,来上那么一两份精致又美味的菜式,肯定会为你带来一片掌声。
蒜蓉蒸丝瓜是广东人都比较喜欢做的一道菜,鲜甜的丝瓜,配搭美味的蒜蓉,是很多人都喜欢的一道菜。蒜蓉蒸丝瓜可以算是一道价廉物美的平民菜,今天,在蒜蓉丝瓜的基础上,再给加上了一点高档些的调料:XO酱,整道菜马上就活色生香了不少,平添了那么一份精致又惊艳的感觉,是不是有了那么点五星级的小菜味道?
在广东,只有这种带棱角的我们才叫丝瓜,那种滑身的其他地方的朋友叫丝瓜的,在我们这里叫水瓜。
这道菜超级简单,但是味道超级赞的哈。当然,前提是你跟我一样喜欢蒜蓉的味道的。如果不喜欢蒜蓉的,可以不要放那么多蒜蓉,薄薄地抹一层即可。
做法虽然简单,但要记住两点:
1、蒸的时间一定不能长,否则丝瓜会塌掉的。根据自家炉具的火力,最大火4~5分钟,最好不要超过5分钟。
2、盐不要放多,XO酱有咸味,在蒜蓉中加入盐的时候要适量,丝瓜本身是非常鲜甜的,如果太咸,就会掩盖了丝瓜本身的鲜甜味和XO酱的香味。
蒜香XO酱蒸丝瓜材料:丝瓜、蒜头、XO酱、盐
蒜香XO酱蒸丝瓜的做法
1、蒜头压扁,切碎,略剁成蒜蓉;丝瓜刮皮后切段;
2、热锅冷油,小火爆香蒜蓉;
3、盛起蒜蓉,加入适量盐,拌匀;
4、在丝瓜的切面上放一次爆香的蒜蓉;
5、在蒜蓉上面放一层XO酱;
6、烧开一锅水,水开后放入丝瓜,大火蒸4~5分钟,关火马上揭盖取出;(蒸丝瓜跟其他东西不同,我们平时蒸东西很多时候都是关火后焖一会,但因为丝瓜很容易熟,焖的话会很容易塌,而且颜色也不好看)趁热享用哦,味觉和口感都非常丰富的一道精致小菜:
蒜香XO酱蒸丝瓜食材搭配小提示
丝瓜和猪肉能一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
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XO酱蒸肠粉
食材明细:
主料::粘米粉100克,XO酱1茶匙,
辅料::油少许,酱油少许,小葱1根,清水400克,
XO酱蒸肠粉的做法步骤:
1.备好食材:粘米粉、XO酱、葱;
2.粘米粉倒入大碗里,加上清水调匀成米浆;
3.葱洗净切碎,加入米浆中;
4.调入1茶匙XO酱;
5.用筷子搅拌均匀;
6.蒸盆内涂抹一点食用油,倒入调匀的米浆;
7.放入蒸锅中,大火蒸10分钟;
8.蒸熟的肠粉取出,用刮刀或木铲轻轻刮起;
9.切小段摆盆,淋上喜欢的酱汁即可食用;
小贴士:
食尚小贴士:粘米粉就是普通大米磨成的粉,米浆不可调的太浓稠,浓稠的米浆蒸出来的肠粉口感粗糙,蘸料调配:酱油、香油、葱花或辣椒酱均可。也可以拌以花生酱食用,XO酱本身有很浓郁的咸鲜味,直接食用也可。
XO酱蒸萝卜
食材明细:
主料::萝卜半根,葱两颗,胡萝卜一小截,生姜两片,
辅料::XO酱适量,盐适量,植物油少许,蒸鱼豉油少许,
XO酱蒸萝卜的做法步骤:
1.将萝卜条放入沸水锅中,焯一下水,然后捞出来控干水分。一个绿皮萝卜清洗干净后切成条。皮萝卜清洗干净后切成条。
2.将萝卜条放入沸水锅中,焯一下水,然后捞出来控干水分。
3.将辅料准备齐全,大葱切成葱末,生姜切成末,胡萝卜切成小丁,另外再准备适量XO酱。
4.锅中放入适量的花生油,将大葱末姜末,胡萝卜丁放入锅中小火翻炒。
5.炒出香味后,往锅中放入一大勺XO酱。
6.将炒好的酱料平铺在萝卜条上。
7.撒上少许盐,再放入一勺蒸鱼豉油。
8.将盘子放入美的蒸烤箱中,将温度调至105度,蒸十分钟左右。
9.比起普通的蒸锅,美的蒸烤箱上汽速度特别快,做蒸菜完全不用担心蒸的过程中水太多而冲淡食材的味道。干湿合适,做出来的菜品味道更好。
10.我选用的是美的S4-281E蒸烤一体机。
小贴士:
萝卜最好先焯一下水,去除苦涩味。
XO酱蒸鲍鱼
食材明细:
主料::小鲍鱼6只,XO酱1小勺,粉丝1把,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽1大勺,料酒适量,盐适量,白糖适量,
XO酱蒸鲍鱼的做法步骤:
1.准备好原料。
2.小鲍鱼处理干净切上十字刀。
3.加盐,料酒,葱,姜,味精抓匀腌制10分钟。
4.XO酱加生抽,一点白 糖,味精,盐调成汁待用。
5.粉丝泡软。
6.放在洗净的鲍鱼壳里。
7.腌制后好的鲍鱼肉洗净放在粉丝上,淋上一点调好的汁。
8.剩下的汁水盖上保鲜膜和鲍鱼一起上锅大火烧开再蒸10分钟左右,把余下的汁淋在蒸好的鲍鱼上,撒点葱花淋点热油就可以。
小贴士:
1.不会处理鲍鱼可以请卖家待为处理,回家只要用刷子里里外刷干净就可以。
2.腌制好的鲍鱼过清水可以去掉点腥味。
3.淋油的时候只要一点点就可以,喜欢清淡点的不淋油也可以!
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