食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编为大家整理的“麦片洋葱猪肉丸”,欢迎大家参考阅读。
麦片也能做成菜?!---麦片洋葱猪肉丸
这是一道命题作业,是电视台的编导让我制作的一道可以降三高为主食材的菜肴。刚接到这个任务时,很诧异也有点小困惑,这麦片我的习惯一直是和牛奶一起吃,偶尔也会做成南瓜麦片粥,用来做菜还真是从来没有过,麦片能做菜?那出来的口感会不会很怪异?一连串疑惑。
不过,不管再疑惑,既然接下了这个任务,咱还是得发挥想象力不是?于是,一个大胆的想法诞生了!把麦片和猪肉或牛肉也可以是鸡肉蓉一起做成丸子怎么样?一试验,口感竟然很不错,麦片和肉末混合在了一起,肉质变的很嫩,不用费力咀嚼就能吃,又加入了同样降三高又营养的洋葱,成人能吃,小朋友和老人们也适合!
麦片洋葱猪肉丸材料:猪肉馅,速熟麦片少许(比例为2:1,既2份肉配1份麦片),洋葱,姜,葱
调料:盐,鸡精,料酒,胡椒粉,生粉
麦片洋葱猪肉丸的做法1,洋葱切成细小的丁,姜切末,麦片放入碗中倒入少许水混合至半湿;将三样材料混合在一起,依次调入盐,鸡精,少许料酒,胡椒粉及适量生粉和10ML水用筷子往一个方向彻底搅打上劲(猪肉馅变的粘稠有阻力)
2,手上沾少许水,将搅打上劲的麦片洋葱猪肉馅团成圆形,放入蒸盘中,入开水锅里中火蒸12分钟取出撒上葱花;
3,锅中放半碗水,烧开后调入适量生粉水,勾成透明的薄薄的芡汁,调入少许盐及鸡精拌匀,最后将芡汁均匀的浇在猪肉丸上即可。
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小提醒:
1,猪肉馅和麦片的比例为2:1,少许麦片即可,放多了口感反而不好;
2,加入1汤匙生粉很重要,可以让肉馅粘稠更好上劲,加水的量适情况而定,只要肉馅不干不湿,刚好粘粘的可以用手指团成圆形;
3,团肉丸时,手上粘少许水就不会粘手。
麦片洋葱猪肉丸食材搭配小提示
牛肉和洋葱能一起吃:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。
洋葱和鸡肉能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
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鳕鱼猪肉丸
食材明细:
主料::狭鳕鱼肉60克,猪肉200克,蛋清一个,淀粉20克,
辅料::蚝油适量,
鳕鱼猪肉丸的做法步骤:
1.猪肉切小块儿后,放入料理机内,绞成肉糜。
2.狭鳕鱼肉切成小块,放入料理机内,和猪肉一起绞成肉糜。
3.我偷懒,一起绞了,可以单独绞好在混合!
4.绞好的肉糜,加入蛋清。顺时针搅拌均匀。
5.加入适量蚝油,顺时针搅拌均匀。
6.然后加入适量淀粉,顺时针,搅拌至上劲。
7.铁釜饭煲,加入适量清水,设置蒸煮五分钟。手上沾清水将肉糜团成丸子,水开后下入锅中,丸子下入是沉在底的,丸子浮起来就熟了,断电出锅即可!加了鳕鱼肉的丸子要比只有猪肉的丸子口感上要好很多呢!
果香猪肉丸
食材明细:
猪肉(瘦)300克,洋葱(红皮)150克,鸡蛋50克,柚子200克,圆白菜150克,芹菜50克,生地黄15克,番茄酱35克,酱油15克,胡椒1克
果香猪肉丸的做法步骤:
1. 肉剁细;
2. 洋葱、芹菜洗净切碎;
3. 肉茸加入生地黄、洋葱、芹菜、鸡蛋,放入调成糊状的面粉;
4. 酌量放盐与胡椒,再用劲拌和,要拌和得彻底;
5. 到拌得起粘起,搓成5个大肉丸子;
6. 将菜叶硬茎的地方削平,放在热水里浸软,取出,沥去水分;
7. 先用2张菜地叶切成三开;
8. 即用这切开的菜叶条先把肉丸子裹一道,外面再用整张大菜叶包好;
9. 封口的地方用牙签别住,包两层菜叶,是防煮时里面的肉散开;
10. 将包好的5个大肉丸平放在深锅里,汤要满满的盖过肉丸,用中火煮;
11. 煮滚后再放一匙盐及胡椒少许,以后改用文火慢炖;
12. 待包肉丸的菜叶已经煮得软熟;
13. 将柚子切成薄片;
14. 柚子在每个肉丸子上放一片,继续煮;
15. 柚子煮软时,水果的香与酸味都渗入肉丸子里,吃时别有一种佳妙的风味。
小贴士:
1. 强壮精力,补血止血;2. 适用于失眠多梦、肺结核咯血、胃出血、血小板减少、神疲乏力、食欲不振等症。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。生地黄:本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
糯米猪肉丸!
食材明细:
主料::糯米适量,猪肉适量,胡萝卜适量,干香菇适量,
辅料::姜适量,葱适量,生粉适量,鸡蛋适量,
糯米猪肉丸!的做法步骤:
1.食材准备好哈!(糯米是前一天晚上泡的,时间大概是8小时,)泡时间长容易蒸熟。
2.肉剁成末
3.姜剁成末
4.腌制,里面放料酒三滴,酱油和盐,加适量的生粉大概放猪肉的五分之三。拌匀哦!
5.干香菇去把,只要帽子的部分哈!剁之前把多余的水挤干。
6.葱剁成末,用量大概跟表一个菜的量差不多即可
7.胡萝卜剁成末。腌肉时间差不多啦!把这些末都放进猪肉一起,拌匀即可!然后做成大小合适的丸子裹上糯米(糯米要把水到掉哦!)如果想要更简单做丸子的方法注意看下面的小技巧哦!最后就是上锅蒸啦!30分钟左右!
8.装盘!开吃啦!(自己可以做点酱料哦!很简单!大蒜放在锅里倒油煎香,放点水,不用太多,再放点酱油,生粉调制的水,煮开后加点盐,淋在丸子上即可!)
9.成品欣赏!
10.成品欣赏!
小贴士:
想要圆圆的猪肉丸不用费劲的捏哦!新技能get√!亲们准备好肉泥之后,找一个圆柱形的碗(最好是塑料的哈!因为比较轻)用勺子把想要的丸子大小挖出来放在准备好的碗里,顺着一个方向摇,肉丸成型!再放进去适量的糯米,接着摇,摇到自己满意为止!嘿嘿,,,
客家猪肉丸
食材明细:
主料::猪瘦肉250克,
辅料::油少许,盐少许,味精少许,胡椒粉半汤匙,淀粉1汤匙,蛋1只,
客家猪肉丸的做法步骤:
1.把猪肉切成小块,用搅肉机加少许水搅成肉泥。
2.加入蛋清、油、淀粉、味精、盐、胡椒粉用力向一个方向搅,至粘稠时挤成丸子放入锅中,煮至浮起时即可。
3.过凉装盘,可以炒、煮、火锅等。
野菜猪肉丸
野菜猪肉丸是我一早就想好的菜谱,正打算让婆婆买些马兰或荠菜回来,外婆就送来了马兰。现在已是春末夏初,马兰已经差不多消声匿迹了,就用这道野菜猪肉丸再回味一下春天吧!
这个丸子的口感很清新,除了姜和料酒之外,我没有加其他味重的调料,就是想让肉丸充满野菜的清香。马兰也可以换成其他野菜,如荠菜之类的。
野菜猪肉丸
材料:猪肉,马兰。(猪肉肥瘦比例3:7左右,马兰的口感比较柴,肥肉稍多一些口感好些,猪肉和马兰的比例大约2:1,马兰也可以换成荠菜之类的野菜)
调料:料酒,香油,盐和糖。
野菜猪肉丸的做法
1.准备原料
2.锅内水烧开后,下入马兰焯一下,去除马兰的青涩味。
3.马兰过凉水后充分挤干,剁成末。
4.猪肉剁成末。
5.6.肉末和菜末加所有调料,搅拌上劲。
7.做成大小均匀的丸子。
8.砂锅水烧开,加姜片和少许盐稍煮。
9.下入丸子煮至浮起即可,出锅前可调入少许香油。
野菜猪肉丸食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
自制猪肉丸
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::鸡蛋二个,
配料::姜适量,葱适量,盐适量,番薯粉适量,
自制猪肉丸的做法步骤:
1.1:首先准备一些放凉的姜葱水(制作姜葱水:姜和葱加适量的水煮开即可,加盖焖到水凉)
2.2:再把肉手工剁成肉泥,越烂越好,如果觉得手工累,可用搅拌机把肉搅成肉泥也成。
3.3.鸡蛋和蛋白分开,待用
4.4.把蛋白打分,越发越好(因为我是用手工打的,之前肉肉也是用手工,所以现在蛋蛋我实在没力打了,只能打成这样子)待用
5.5.把番薯粉加少许刚才的姜葱水调成粉水,待用
6.6.开始拌肉啦,把刚才打发的蛋白加到肉里和蛋黄也加进肉里不停的搅拌,搅拌中途适量加点粉水,一直搅,搅至上劲
7.7.上劲后的肉肉成这样就差不多了
8.8.一个个挤成圆型放冷水中呆十分钟
9.9.最后用开水煮开至丸子飘起来就可以捞起
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