食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“嫩鸡腿扒”，相信能对大家有所帮助。
广东人喜欢吃白切鸡，不过经常吃，儿子已经吃腻了白切鸡腿了，于是鸡腿肉又要翻新做法啦，将鸡腿肉去骨腌制入味，用嫩烤功能烤得滑嫩嫩滴，来两碗米饭才够吃呀。
简单又美味的嫩鸡腿扒，喜欢就试试吧！
简单又美味的下饭菜--嫩鸡腿扒
材料：鸡腿3个，叉烧酱1大匙、黑胡椒粉1/2小匙，糖1小匙、酱油1大匙，香油1小匙，蜂蜜1大匙。
嫩烤鸡腿扒的做法
1、将鸡腿去骨。
2、加入除了蜂蜜外的所有材料放在盆里，腌制最少2小时以上，最好是放冰箱冷藏腌制几个小时以入味。
3、烤盘上铺上锡纸，把腌制好的鸡腿肉平铺在上面，刷上蜂蜜。
4、将鸡腿肉放进预热好的烤箱中层，180度嫩烤20分钟。
5、20分钟后，滑嫩的鸡腿肉就烤好了。
6、可以切片也可以整块享用噢。
嫩鸡腿扒食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
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97Msw.com相关知识
扒海参鸡腿
食材明细：
海参(水浸)200克，鸡腿100克，料酒10克，味精5克，酱油20克，淀粉(玉米)25克，鸡油100克，大葱20克，姜25克，大蒜(白皮)15克，八角5克，盐3克，糖色2克
扒海参鸡腿的做法步骤：
1. 将鸡腿肉去净大骨，择净红线，拍平；
2. 鸡腿肉切成2.3厘米宽稍斜的长条，面朝下保持原形放入盘内一端；
3. 海参洗净切成10厘米长的斜条，放开水中焯透，放在鸡腿盘内的另一端；
4. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
5. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
6. 捞出佐料，将鸡腿轻轻推入，微火焖透，再拼入海参；
7. 将勺移旺火，调入精盐、味精、糖色，调好口味；
8. 撇去浮沫，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油翻转过来，放入盘中即成。
小贴士：
本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
啤酒嫩鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：啤酒适量，辣椒适量，姜适量，
配料：：盐适量，油适量，酱油适量，鸡精适量，
啤酒嫩鸡腿的做法步骤：
1.备鸡腿，辣椒，啤酒一罐。
2.鸡腿切上刀口好入味，辣椒切丝，姜切片。
3.不粘锅里烧油放进姜，尖椒煸香。
4.再放进鸡腿放点盐炒匀，。
5.淋上酱油。
6.炒匀。
7.倒进啤酒。
8.上锅盖将鸡腿焖熟透。
9.收汁，放进辣椒丝炒匀。
10.待辣椒熟时调点鸡精即成。
11.烧好的啤酒鸡腿。
蜜枣嫩鸡腿的做法
原料： 去骨土鸡腿（或鸡胸肉1副）1只，猪肉100克，蜜枣8～10个，枸杞8～10粒，葱1根，姜2片。
辅料： a料：酱油1大匙。 b料：黄酒2大匙。 c料：酱油2大匙，冰糖1大匙，热水1杯，盐、胡椒粉、香油各1小匙。 d料：淀粉水1大匙。
做法： 1.蜜枣洗净，放入碗中加温水，移入蒸锅蒸5～6分钟至软，取出、去核，猪肉蒸熟，切片；枸杞过水洗净；葱、姜洗净，均切末。 2.鸡腿洗净、沥干，用刀划痕，平均切成8～10块，放入碗中加入a料拌匀，略腌约10分钟，锅中倒入3杯油烧热，放入鸡块炸至金黄色，捞出，沥干油分备用。 3.锅中留下2大匙油继续烧热，爆香葱、姜，放入所有材料略炒，淋入b料，再加入c料调味，最后加入d料勾芡，捞出，淋入盘中即可。
tips： 这道蜜枣嫩鸡腿可补养气血、安定心神，而且还可以强健筋骨、增益气力，对于因心血不足所导致的失眠有不错的疗效。
特色： 风味香甜的蜜枣嫩鸡腿，对视力不佳、贫血等现象的人有不错的滋养作用。
红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒(1)
食材明细：
主料：：鸡腿肉200克，
辅料：：土豆40克，苦菊适量，苹果适量，
配料：：橄榄油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，洋葱100克，迷迭香1/2勺，白糖适量，红酒适量，浓缩橙汁适量，
红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法步骤：
1.将鸡腿洗净，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉锺剁松肉质。
2.将洋葱去皮洗净，切丝。
3.将鸡腿肉放入盆中，放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝，抓拌均匀，腌制30分钟。
4.将土豆洗净去皮切成小四方块。
5.将土豆片放入碗中，放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
6.将腌好的鸡腿肉放在烤网上，放入预热至200度的烤箱中层，底层用铺了锡纸的烤盘接油。
7.煎锅中倒入适量橄榄油，油温略高后放入土豆片，小火煎至一面金黄。
8.再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒，放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后，盛出备用。
9.将红酒和橙汁取适量倒入碗中，略搅。
10.煎锅中倒入少许橄榄油，油温略高后倒入红酒橙汁，搅匀，烧开后待汤汁略收时撇去浮沫，再煮至汤汁收浓。
11.取出烤好的鸡腿肉，切分成块。
12.摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果，将洋葱丝铺在盘上，肉块摆在洋葱丝上，淋上适量红酒橙汁即可。
小贴士：
1、 清理鸡腿肉时要将黄色的肥油去掉，否则会很油噢。
2、 煮红酒橙汁时根据自己喜欢的口味来调，偶用的自己酿的葡萄酒比较甜。也可以适量加入醋、糖、柠檬汁。
嫩滑的炒鸡腿，小美的美食
食材明细：
主料：：鸡腿5个，
辅料：：香菇5个，老干妈适量，蒜苗5根（根部分），花椒适量，葱适量，油适量，白糖适量，料酒适量，小米椒适量，盐适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，
嫩滑的炒鸡腿，小美的美食的做法步骤：
1.香菇切片，在沸水中煮到缩水捞出待用。
2.其他材料准备好，请选择小鸡腿，切成块状，其他材料按图准备好。
3.热锅热油，放入鸡腿和料酒表面炒变色。
4.随后放入葱姜蒜、花椒、小米椒、少盐（翻炒1分钟变色）。
5.混合均匀后放入香菇（翻炒2分钟后，放入香菇）。
6.随后放入老干妈、白糖，快速混合均匀（1分钟）。
7.放入蒜苗翻炒均匀即可（1分钟）。
8.请全程使用大火，一个鸡腿可以切3刀，小块的容易成熟。
小贴士：
鸡腿用小的鸡腿，肉质比较嫩，不建议用肉鸡腿
老干妈有咸味，盐的量不要放太多
香菇先焯水后再翻炒，口感更糯，而且不会出现一道菜其他材料味道合适，偏偏香菇就咸的形式。
菜谱步骤时间写得很清楚，不建议炒得太久，鸡腿肉会老
香菇鸡腿面｜嫩滑多汁的做法
材料：
鸡腿500g，干香菇50g，鲜香菇50g，小洋葱3个，蒜瓣4粒，姜片3片，蚝油1小勺，生抽2小勺，老抽1/2小勺，冰糖1小勺，料酒，淀粉1小勺，拉面1包，生菜，西蓝花，，
香菇鸡腿面｜嫩滑多汁的做法的做法步骤：
步骤1，将洗净的鸡腿去骨，改刀成小块
步骤2，鸡腿肉加适量生抽、淀粉和料酒，腌制15-30分钟
步骤3，香菇提前半小时温水泡发，取出沥干水分，和鲜香菇一起去蒂改刀成小块
步骤4，铸铁锅烧热倒入植物油，下小洋葱、姜片、蒜瓣爆香
步骤5，加入鸡肉翻炒上色，加入冰糖炒至融化，使鸡肉裹上糖色
步骤6，下干鲜香菇翻炒，加入适量生抽、蚝油、老抽调味
步骤7，加入热水煮沸，盖上锅盖，焖煮10分钟即可出锅
步骤8，热水煮沸，倒入少许油，加入面条煮至断生，捞出后白灼喜欢的蔬菜
扒菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，
辅料：：辣椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
扒菠菜的做法步骤：
1.把菠菜用水焯一下，去除草酸。
2.把菠菜用加了盐，和油的水焯一下，去除草酸。
3.捞出过凉水，切段。
4.热锅热油，放葱姜蒜。辣椒，麻椒炝锅。
5.倒入菠菜，盐，鸡精，炒匀出锅。
小贴士：
菠菜不要炒时间长了，因为已经炒过了，焯时放盐，油，可以保持菜的颜色。
扒狗肉
食材明细：
狗肉1000克，香菜10克，盐15克，花椒3克，味精3克，猪油(炼制)50克，大葱15克，料酒20克，姜10克，淀粉(豌豆)8克
扒狗肉的做法步骤：
1.把狗肉洗净从肋骨处用刀划开，下入开水锅烧煮，撇去浮沫，将狗肉煮烂捞出，取出肋骨，将肉切成10厘米长、1.5厘米宽的条，皮面向下码在盘内。
2.勺内放油烧热，用葱、姜炝锅，放入狗肉汤，将狗肉推入勺内，加精盐、浸泡花椒的水、味精、料酒，烧开后移微火扒两分钟，勾湿淀粉芡，淋上明油，翻勺拖到盘内，上面放香菜末即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
扒猪蹄
扒猪蹄
原料：猪蹄4只(约1000克)。
调料：植物油800克，煮五香扒鸡的卤汁。
扒猪蹄做法(1)．将猪蹄去残毛、蹄甲，刮洗干净。在蹄叉处去污垢，再用清水冲洗干净，沥干水分。
(2)将锅放在火上，放入植物油烧至六七成热时，猪蹄放入锅内炸10分钟左右，捞出沥油，再将猪蹄放入煮五香脱骨扒鸡的锅里卤2小时，待配料的味道进入猪蹄即可(必须用五香脱骨扒鸡的卤汁卤制。以中、小火卤浸猪蹄，以便入味)。
成菜标准
此猪蹄的制作特别讲究，味道鲜美，口味很香但不腻，色泽酱红，猪爪酥香。
营养价值分析
猪蹄含有丰富的胶原蛋向质，脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶能结合水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
提示：过油时，猪蹄需晾干水分；抹酱油或糖色，其色泽红润。烧扒需中、小火入味。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
扒海参
食材明细：
海参(水浸)1000克，猪肘200克，鸡翅200克，葱白150克，白砂糖30克，姜5克，淀粉(玉米)8克，味精2克，黄酒75克，猪油(炼制)100克，酱油75克
扒海参的做法步骤：
1. 将海参每个切为两半（顺海参的长度切），用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好；
2. 猪肉切成大片；
3. 鸡翅剁成段；
4. 葱切成长5厘米的段；
5. 炒勺内放猪油（1克），中火烧至五成热，放入白糖炒至红色时，再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟，加入内清汤（750克）、酱油（40克）、葱（25克）、姜、黄酒（50克）；
6. 烧开后撇去浮沫，一起倒入洗净的沙锅内，海参包也放入沙锅内；
7. 将沙锅放在中火上烧沸后，再移至微火上，煨炖1小时，待用；
8. 炒勺内放猪油（25克），中火烧至五热时，放入葱段，煸炒至黄色时，加入肉清汤（50克）烧沸，盛入盘内；
9. 从沙锅内取出海参包，去掉纱布，将海参放在盘内葱的上面；
10. 肉清汤（200克）、酱油（35克）放入炒勺内，烧开，撇去浮沫；
11. 用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（25克）、猪油（25克）、味精搅匀，浇在盘内的海参上面即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
感谢您阅读“97美食网”的《嫩鸡腿扒》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了生菜扒鸡腿专题，希望您能喜欢！
