好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?小编花时间专门编辑了清新柠檬芝士塔,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
夏季到了,最近特别想吃些凉的蛋糕啊,甜点啊。呵呵。所以这不,又一款甜点就出生拉。好吃。很清新哈。
清新柠檬芝士塔
挞皮原料:黄油45克,糖粉30克,鸡蛋15克,低粉75克
芝士馅原料:奶油奶酪75克,白糖5+10克,奶油50克,蛋黄一个,柠檬半个(取柠檬皮屑和柠檬汁)
凝固用:明胶粉3克,水15克
模具:6寸脱底派盘
份量:一个
烤箱温度:200度10分钟转180度15分钟。如果取出红豆后觉得中间略湿,可以再烤5分钟。
清新柠檬芝士塔做法
1,黄油软化后倒入一个无油无水的容器中并加入糖粉
2,用打蛋器打发至变白,呈羽毛状
3,分两次加入蛋液
4,再加入过筛后的低粉
5,自下而上搅拌均匀,并放保鲜袋中在冰箱冷藏两个小时以上
6,取出擀平
7,放在派盘上并按平,去掉多余下面片
8,用保鲜袋装好,放冰箱冷藏30分钟以上
9,将派盘取出,面皮上面扎小眼
10,再放上油纸,油纸上放红豆(这样烤的时候不会鼓起)
11,烤箱200度10分钟转180度15分钟。如果取出红豆后觉得中间略湿,可以再烤5分钟。
12,奶油奶酪加入白糖10克隔水软化
13,再加入蛋液搅拌均匀
14,吉利丁粉泡凉开水
15,另取锅,隔温水,溶化吉利丁液
16,柠檬取柠檬皮屑倒入奶酪糊中
17,奶酪糊中挤入柠檬汁
18,搅拌均匀后,加入溶化的吉利丁液
19,奶油加入5克白糖稍打发后倒入芝士糊中
20,再将芝士糊倒入派盘中冷藏一个小时即可
飞雪有话说
1,派主要是酥,所以黄油一定要软化。打至羽毛状才会酥。
2,做好的派皮放冰箱冷藏会在烤的时候不回缩。
3,奶油加些白糖打发,有纹路即可。
4,柠檬根据各人喜好。多放少放都可以。
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芝士土豆塔
食材明细:
主料::土豆280g,青豆玉米什锦菜70g,马苏里拉奶酪70g,火腿1根,
辅料::番茄酱适量,黄油20g,食盐适量,
芝士土豆塔的做法步骤:
1.准备好食材。
2.土豆去皮切片。
3.上锅蒸熟。
4. 蒸熟的土豆碾成泥。
5.黄油切成小块。
6.土豆泥里拌上黄油和适量食盐。
7.取一个蛋挞模具,每个里面放上40g土豆泥,压成碗状,上面挤上少许番茄酱。
8.每个 放上10g用食盐拌过的青豆玉米什锦菜,盖上10g马苏里拉奶酪。
9.火腿切薄片。
10.周围插上一圈火腿片。
11.选择上下火170度10分钟,热风对流。
12.预热完成后中层放入土豆塔。
13.完成后一定要趁热吃才好吃。
小贴士:
里面可以放任何自己喜欢的食材,烤箱三分钟可以完成预热,奶酪一定要趁热才好吃,有披萨酱代替番茄酱更好。
芝士香菇塔
如果你喜欢香菇的馥郁芳香,喜欢鹌鹑蛋的小巧清香,喜欢马苏里拉芝士的浓醇奶香,那么,芝士香菇塔,一定是你的菜!
而且这道菜,制作起来简直是0难度。先蒸后烤,没有任何油烟。成品香气十足,造型美观。其实这道菜全程用烤箱烤也是没问题的。只是那样的话,成品的水分就会明显减少。先蒸后烤,可以极大地保留香菇中鲜美的汤汁,让鹌鹑蛋中也吸收了香菇的味道。看看下面这图,我用餐叉轻轻压了一下香菇塔,里面的汤汁就想要溢出来了,这样鲜美清香的香菇塔,你想不想吃呀?
芝士香菇塔
主料:香菇10个,鹌鹑蛋10个
配料:马苏里拉芝士适量
调料:食用油、盐、黑胡椒各适量
芝士香菇塔的做法
1.香菇去蒂洗净,沥干水分
2.香菇放入大碗中,撒上盐、现磨黑胡椒粉,食用油,拌匀
3.把香菇放在玛芬盘中,香菇的碗口朝上放置
4.向香菇的碗口中打入一个鹌鹑蛋
5.入锅大火蒸5分钟
6.取出正好的香菇塔,放到铺了锡纸的烤盘中
7.在香菇塔上撒上马苏里拉芝士
8.入烤箱中层,200度,上下火,烤10分钟左右至芝士略微上色即可
9.可以享用小巧美味的芝士香菇塔了
美食小提示
1.香菇应选用形状规整,碗口比较深的,这样比较容易盛的下鹌鹑蛋。
2.之所以把香菇放在玛芬模上蒸,是因为香菇底部不平,直接放在普通盘子中会倾斜,无法盛住鹌鹑蛋。如果没有玛芬模,也可以将香菇切掉一小块,形成一个平整的底面,这样再放到盘子里,就不会倾斜了。
3.香菇蒸过之后,玛芬模里会有香菇汁渗出,如果不介意,可以不用换烤盘,直接撒上芝士进烤箱烤的。我还是喜欢清爽一些,所以将香菇换到了烤盘上进行下一步操作。
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