食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《红咖喱柠檬烤鸭脯》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
鸭脯肉质鲜嫩紧实，最适合用烤箱来烤制了吃，这样可以保留内部的汁水不外流，保持鲜嫩，又可以达到脆皮的绝妙口感。用红咖喱口味来搭配烤鸭脯，甜甜辣辣的非常好吃。
红咖喱柠檬烤鸭脯
原料：带皮鸭脯肉一块（约200g），红咖喱膏50g，椰浆300ml，红糖15g，面粉20g，大蒜头2瓣，海盐1小勺，黑胡椒碎1小勺，柠檬2-3片，芦笋2根
红咖喱柠檬烤鸭脯的做法
1、大蒜头去皮碾成蒜泥，其他材料准备好。
2、鸭脯表面用刀划出网状格纹，以便入味，注意不要切断。
3、在鸭脯表面撒上一层海盐，用手摩擦以均匀分布，然后撒上磨碎的黑胡椒颗粒，同样按摩让其吸收入味。然后放入冰箱冷藏15-20分钟。
4、油锅加热，放入蒜泥炒出香味。
5、然后加入红咖喱膏，翻炒均匀。
6、倒入椰浆，大火煮沸，边煮边搅拌让红咖喱充分溶解。
7、倒入过筛的面粉，然后转小火。
8、倒入面粉后用打蛋器快速搅拌，让面粉全部融化。搅拌速度要快以免面粉结块。小火慢煮至汤汁粘稠。
9、加入红糖，搅拌至完全融化，然后关火。
10、可以看到这时候红咖喱汤汁非常浓郁粘稠。
11、等汤汁稍微凉至温热，然后倒入放鸭脯的碗内，用手按摩让鸭脯的表面吸收汤汁。
12、然后让鸭脯完全浸泡在汤汁内，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜，让肉质充分吸收汤汁的味道。
13、将鸭脯从冰箱取出放在一张锡纸上，用勺子将剩余的红咖喱膏舀出覆盖在鸭脯的上面。
14、将鸭脯用锡纸包起来，包裹得严实一些，这样烤的时候水分不会蒸发出来，保证肉质鲜嫩。
15、烤箱预热到200度，把鸭脯放入烤箱中层，烤15分钟。
16、从烤箱中取出，将锡纸打开，让鸭脯的表皮朝上。可以把锡纸四周围起来防止汤汁流出。
17、再放入烤箱中层，220度烤15分钟，这时肉质已经基本半熟，汤汁被锁在内部，再打开锡纸让表皮朝上烘烤，可以让表皮产生脆脆的口感。
18、烤好之后把鸭肉取出，切片摆盘，然后把锡纸内剩余的汤汁浇在鸭脯上，最后挤上一点柠檬汁就好了。芦笋盐水煮过之后摆盘装饰。
美食小贴士
1、汤汁制作好之后，要让鸭脯在汤汁里浸泡，并且汤汁要覆盖住鸭脯。时间最好长一些，最好过夜，这样可以更入味一些。
2、先用锡纸包裹住烤，可以将汤汁和内部的水分充分锁在鸭脯内部，让肉质更鲜嫩，然后等半熟之后，再表皮朝上烤，可以做出脆皮的口感。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
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迷迭香烤鸭脯
迷迭香又名海洋之露是源自于地中海的一种植物香料。现在发达的物流系统为我们内地的吃货们带来了福音，让我们在超市就能买到各国的香料。我们除了传统的盐水鸭、樟茶鸭，魔芋烧鸭，酸萝卜老鸭汤，姜爆鸭等等我们还可以有很多其他的方法来做鸭肉的料理。吃惯了中餐，也可以换个口味，来试一下西式的做法，迷迭香烤鸭肉配生菜沙拉，这道法式料理，吃的时候鸭肉可以淋上黄芥末，番茄酱等酱料，也可以用酱油和蜂蜜熬出的汁做配搭，荤素搭配，营养均衡，鸭肉焦香，沙拉爽口，特别适合这个季节。
迷迭香烤鸭脯
配料：2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺蜂蜜，盐适量，茴香子10克，迷迭香10克，牛至5克，辣椒粉8克
迷迭香烤鸭脯的做法
1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干，再用牙签扎上小洞以便入味
2.用2勺盐抹遍鸭脯肉，把抹完盐的鸭肉放入小盆里，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺蜂蜜，盐适量，茴香子10克，迷迭香10克，牛至5克，辣椒粉8克
3.戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制24个小时
4.把腌制好的鸭肉放在不沾烤盘上
5.盖上锡箔纸，烤箱预热，200度先烤制30分钟
6.调配一碗蜂蜜和腌制鸭肉剩下的料汁加一起混合
7.30分钟后，把鸭肉取出来，打开锡箔纸
8.再每块鸭肉上均匀的刷一遍混合汁
9.放入烤箱200度继续烤制10分钟
10.拿出来再重复步骤（6）刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤10分钟
11.烤好的鸭肉呈金黄色切片即可
美食小提示
1.鸭脯肉在烤制时出油较多，中途一定要倒掉里面的油水，否则容易烤糊变黑
2.鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用了
迷迭香烤鸭脯食材搭配小提示
莲子和鸭肉能一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗病。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
奥尔良烤鸭脯
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。一般情况下，很多人都爱用奥尔良烤肉料来做烤鸡翅或烤鸡腿等；而我呢，则时常喜欢创新，这不，偶改用它：试着烤鸭脯肉，实验证明：奥尔良烤鸭脯，味道一点也不比烤鸡翅差，而且奥尔良烤肉料中的多种调料味正好还可以减少鸭肉的骚腥味，所以烤出来的鸭脯真是即有卖相更有
材料：
主料：鸭胸脯肉273克，，
辅料：开水19克，烤肉料19克，
奥尔良烤鸭脯的做法步骤：
1. 准备好二块鸭脯肉和新奥尔良烤肉料
2. 琉璃碗中倒入烤肉料
3. 再倒入同比例清水，搅拌成奥尔良调料汁
4. 放入鸭脯肉，用筷子将双面都裹上烤肉汁，腌制24小时
5. 中途需翻面，更入味
6. 将腌制好的鸭脯肉，皮面朝下，放入电饼档
7. 合上盖子，打开双面开关
8. 约2~3分钟，打开上盖，翻面
9. 继续合上盖子，启动双面煎开关，中途根据情况，需再翻面，以免煎糊
10. 约10分钟左右，新奥尔良烤鸭脯就煎好了
11. 取出放案板上
12. 趁热切块，放入碟中
迷迭香烤鸭脯肉
迷迭香是源自地中海的一种植物香料，用来搭配鸭脯肉，味道独特，秋季用鸭肉来进补，是一个很好的选择，可以去燥滋阴养生。
主料：
鸭胸脯肉4块
辅料：
食盐2勺生抽2勺蚝油1勺五香粉1勺料酒1勺蜂蜜1/2勺茴香籽10克迷迭香10克牛至5克辣椒粉8克
做法：
1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干，再用牙签扎上小洞以便入味
2.用2勺盐抹遍鸭脯肉，把抹完盐的鸭肉放入小盆里，倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1勺料酒、半勺蜂蜜、盐适量、茴香籽10克、迷迭香10克、牛至5克、辣椒粉8克
3.戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制24个小时
4.把腌制好的鸭肉放在不沾烤盘上
5.盖上锡箔纸，烤箱预热，200度先烤制30分钟
6.调配1碗蜂蜜和腌制鸭肉剩下的料汁加一起混
7.30分钟后，把鸭肉取出来，打开锡箔纸
8.再每块鸭肉上均匀的刷一遍混合汁
9.放入烤箱200度继续烤制10分钟
10.拿出来再重复步骤刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤10分钟
11.烤好的鸭肉呈金黄色切片即可
温馨提示：
1、鸭脯肉在烤制时出油较多，中途一定要倒掉里面的油水，否则容易烤糊变黑;
2、鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2至3个小时也可以用了。
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咸鸭蛋的营养价值咸鸭蛋在很多农村家庭中都会有腌制，似乎这样成为一种习惯。但是咸鸭蛋有什么营养价值呢？我们一起来了解吧!
简介:咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
1、氨基酸
在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。
2、丰富的钙
鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。
其中最值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
3.无机盐
在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
虽然说咸鸭蛋的营养价值很高，并且适量食用没有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，如果过量食用的话很有可能会因此而患有高血压，从而严重的危害到人体的健康。
4.清肺火
经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用。除此之外，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的营养价值非常高，因此我们在日常生活中不妨适量的多吃，但由于咸鸭蛋中含有大量的脂肪以及油脂，因此血脂高的人应该适量的少吃。
红咖喱牛腩
喜欢咖喱，尤其是红咖喱，辛辣的味道，开胃得很。最喜欢咖喱、牛肉与土豆的经典搭配，牛肉好吃，土豆好吃，汤汁淋饭也美味。只要有咖喱牛腩这一道菜，就可以秒杀米饭。
最美滋味好下饭----红咖喱牛腩
食材：牛腩300g、土豆2个、红椒1/2个、食用油1汤匙、椰浆50g、开水1碗、盐适量
红咖喱牛腩的做法
1、牛腩洗净、切块。
2、冷水下牛腩，煮开以氽去血水。
3、牛腩加足量水，清炖1.5个小时，煮至牛腩开始软烂。
4、将牛腩取出，汤水可以加入咸柠檬食用。
5、红椒洗净，切块。
6、土豆洗净削皮，切块。
7、锅中热油，下红咖喱，小火炒开。
8、转中火，下牛腩，翻炒几下。
9、下土豆翻炒。
10、下椰浆。
11、下开水。
12、转中小火，煮至土豆软烂。
13、转中火，下红椒。
14、煮至红椒变熟。
15、加盐调味，熄火装盘食用。
美食小贴士：牛腩可以一次买多点，炖出来一半做汤一半煮咖喱牛腩。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
柠檬咖喱烤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2只，鸡翅2只，
辅料：：柠檬咖喱烤翅调料1包，
柠檬咖喱烤鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿、鸡翅洗净
2.在鸡肉表面划几刀，便于入味
3.将超市买的柠檬咖喱烤翅调料撒在鸡腿鸡翅上
4.抓匀，多抓一会儿，便于入味
5.保鲜膜包好放入冰箱过夜
6.腌好的鸡腿用锡纸包好，两头封住
7.鸡翅也包好，放入烤盘中
8.烤箱180度上下火烤30分钟
9.用筷子将锡纸打开
10.表面刷一层油
11.放入烤箱200度继续烤5分钟，翻面刷油继续烤5分钟
12.微辣诱人的柠檬咖喱烤鸡腿
13.还有鸡翅
小贴士：
包保鲜膜腌制时间长会出水，可以不包直接放冰箱，这样腌好的鸡腿表皮是微干的，烤起来鸡皮比较酥脆
网红柠檬凤爪
食材明细：
主料：：鸡爪15个，柠檬180g，百香果2个，
辅料：：盐8g，白糖10g，陈醋20g，蒜10g，生抽80g，料酒5g，姜2g，香菜2g，小米椒10g，
网红柠檬凤爪的做法步骤：
1.首先鸡爪清洗干净用剪刀剪去指甲。
2.准备好做柠檬凤爪的食材。
3.鸡爪冷水入锅大火煮开撇去浮沫倒入料酒煮10分钟捞出。
4.煮好的鸡爪用冷水反复几次过凉，使它口感清脆。
5.控干水分。
6.柠檬洗净表皮切片，香菜洗净切段。
7.蒜，姜用刀拍碎，小米椒切碎。
8.放入一个大碗里加盐生抽，醋搅匀。
9.加入百香果汁。
10.加入少许白糖。
11.加入香菜柠檬拌匀。
12.放入鸡爪拌匀冷藏两个小时以上 ，一般早起做赶中午就可以吃了。
13.做好的酸辣开胃吃着特别过瘾。
小贴士：
鸡脚过冷水口感会更脆，拌上调料后要经常翻拌让它入味更好。
辣椒按自己的口感加减，柠檬和百香果都酸味水果 醋最好不要放多。
红咖喱羊肉饭
食材明细：
主料：：贡米1号300g，羊肉150g，红咖喱粉10g，
辅料：：芥花籽橄榄油适量，西兰花200g，胡萝卜1根，土豆1个，香菇4度，毛葱适量，木耳适量，盐适量，五香粉适量，
红咖喱羊肉饭的做法步骤：
1.取300g米
2.冲洗2-3次，1:1.3的比例加入水，浸泡20分钟
3.入电压力锅蒸
4.整好后用筷子均匀打松后在焖7-8分钟
5.油汪汪的米饭出锅
6.西兰花摘净用淡盐水浸泡10分钟后反复清洗，过水焯一下
7.土豆、胡萝卜、毛葱去皮洗净切块，香菇过水炒一下，木耳泡发均切块，姜切片
8.羊肉切片
9.炒锅加入橄榄油，爆香毛葱姜片五香粉
10.加入羊肉翻炒
11.加入土豆、胡萝卜、香菇、木耳翻炒
12.加入适量的水，烧开
13.加入咖喱粉
14.炖5分钟左右大火收汁
15.装盘。
小贴士：
1、喜欢重口味的可放一袋咖喱粉。
2、其它配菜随自己喜好。
3、米饭蒸熟蓬松后口感更佳。
红咖喱海鲜烩
食材明细：
主料：：虾仁适量，墨鱼适量，龙利鱼适量，杏鲍菇适量，
辅料：：椰浆适量，葱适量，姜适量，水淀粉适量，油适量，黑胡椒适量，
配料：：红咖喱适量，
红咖喱海鲜烩的做法步骤：
1.虾仁放盐用手抓出粘液后用清水洗净，反复2次，墨鱼切花刀后切成条，龙利鱼切块备用。
2.将海鲜用黑胡椒粉、淀粉和蛋清腌制15~30分钟，如果不是马上烧需加盖放冰箱保存。
3.腌制海鲜的时候可以处理一下蔬菜，将蔬菜洗净切成合适的大小形状，姜切片，葱切段。
4.起油锅，下葱姜爆香。
5.下海鲜炒到变色。
6.下各种蔬菜略炒。
7.放入椰浆、红咖喱炒匀。
8.放入适量水，至少没过食材，喜欢汤汁多点的亲可以适量增加水量。
9.大火烧开，中小火焖煮15分钟。用少量水淀粉勾薄芡即可出锅。
红咖喱土豆鸡腿
食材明细：
主料：：琵琶腿3个，土豆3个，胡萝卜一根，
辅料：：油适量，葱花适量，红咖喱酱50克，料酒一勺，清水适量，
红咖喱土豆鸡腿的做法步骤：
1.准备材料
2.土豆去皮洗净切块，胡萝卜洗净切块；
3.鸡腿洗净切成小块；
4.炒锅里放适量的油，油热后放入葱花炒出香味；
5.放入鸡腿翻炒；
6.待变色后倒入一勺料酒；
7.翻炒均匀后放入适量的清水；
8.鸡腿稍炖一会，放入土豆胡萝卜；
9.放入清水没过食材；
10.炖20分钟左右，放入红咖喱；
11.翻炒均匀，即可起锅。
小贴士：
炖煮时水量一次放足，咖喱会吸水，此菜适合于配米饭。红咖喱用泰式咖喱。
感谢您阅读“97美食网”的《红咖喱柠檬烤鸭脯》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咖喱煎鹅脯专题，希望您能喜欢！
