“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“香煎红鲑脯”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
阿拉斯加三文鱼肉200克，榛子肉（类似开心果，超市有袋装成品出售）80克。调料盐3克，胡椒粉2克，水淀粉5克，红酒30克，黄油30克，沙律酱1碟约40克。
香煎红鲑脯的做法步骤：
1、将三文鱼切长5厘米、宽3厘米、厚２厘米的块，加盐、胡椒粉、红酒、水淀粉腌5分钟。
2、将榛子肉切成小粒，拍在腌制好的三文鱼肉上。
3、锅中下黄油，五成热时下三文鱼小火煎3分钟至七分熟，出锅装盘跟沙律酱上桌即可。
小贴士：
特点
皮香肉嫩，富有营养，因为三文鱼又叫鲑鱼，所以得名。
说明
三文鱼一般生吃，因为其他做法的烹调过程不容易掌握。这个菜避免了这个缺点，因为鱼肉外拍了榛子粒，而且不要煎太熟，表层香，肉嫩。
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香煎菜脯蛋
食材明细：
菜脯(萝卜干)60克，鸡蛋4个。网油油渣50克，胡椒粉少量，味精15克，葱花8克。
香煎菜脯蛋的做法步骤：
1．将一层网油切小后烧至金黄色、成油渣时捞出来沥净油；
2．再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用。
3．锅下少量的油煸香、油渣出香味后，下菜脯翻炒，下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅。
4．鸡蛋打入碗里，加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用，平底锅烧热，下少量的油后倒入鸡蛋，用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形，煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色，最后折成扇形即可起锅装盘。
注意：煎菜脯蛋时火不能太大，以免烧焦。
香煎红大眼鱼
食材明细：
红大眼鱼两条，食用油，姜片、香葱、蒜片适量，米酒、糖、生抽、醋、盐适量，鸡汤半杯
香煎红大眼鱼的做法步骤：
第1步洗净鱼，在鱼肚子里塞好姜片、香葱、蒜片；热锅放油入姜片，下鱼，一面煎2分钟翻面煎，下葱段、蒜、米酒、糖、生抽、醋、盐; 加小半杯鸡汤，盖盖儿~
第2步中火15分钟出锅
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