中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你见过哪些低中高食材呢?于是,小编为你收集整理了迷迭香烤鸭脯。希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
迷迭香又名海洋之露是源自于地中海的一种植物香料。现在发达的物流系统为我们内地的吃货们带来了福音,让我们在超市就能买到各国的香料。我们除了传统的盐水鸭、樟茶鸭,魔芋烧鸭,酸萝卜老鸭汤,姜爆鸭等等我们还可以有很多其他的方法来做鸭肉的料理。吃惯了中餐,也可以换个口味,来试一下西式的做法,迷迭香烤鸭肉配生菜沙拉,这道法式料理,吃的时候鸭肉可以淋上黄芥末,番茄酱等酱料,也可以用酱油和蜂蜜熬出的汁做配搭,荤素搭配,营养均衡,鸭肉焦香,沙拉爽口,特别适合这个季节。
迷迭香烤鸭脯
配料:2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1勺料酒,半勺蜂蜜,盐适量,茴香子10克,迷迭香10克,牛至5克,辣椒粉8克
迷迭香烤鸭脯的做法
1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干,再用牙签扎上小洞以便入味
2.用2勺盐抹遍鸭脯肉,把抹完盐的鸭肉放入小盆里,倒入2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1勺料酒,半勺蜂蜜,盐适量,茴香子10克,迷迭香10克,牛至5克,辣椒粉8克
3.戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制24个小时
4.把腌制好的鸭肉放在不沾烤盘上
5.盖上锡箔纸,烤箱预热,200度先烤制30分钟
6.调配一碗蜂蜜和腌制鸭肉剩下的料汁加一起混合
7.30分钟后,把鸭肉取出来,打开锡箔纸
8.再每块鸭肉上均匀的刷一遍混合汁
9.放入烤箱200度继续烤制10分钟
10.拿出来再重复步骤(6)刷一遍混合料汁,入烤箱200度再烤10分钟
11.烤好的鸭肉呈金黄色切片即可
美食小提示
1.鸭脯肉在烤制时出油较多,中途一定要倒掉里面的油水,否则容易烤糊变黑
2.鸭腿腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,腌渍2-3个小时也可以用了
迷迭香烤鸭脯食材搭配小提示
莲子和鸭肉能一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食,可为人体提供丰富的营养成分,具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛,记忆力增强,并可防病抗病。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
97msw.cOm延伸阅读
奥尔良烤鸭脯
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。一般情况下,很多人都爱用奥尔良烤肉料来做烤鸡翅或烤鸡腿等;而我呢,则时常喜欢创新,这不,偶改用它:试着烤鸭脯肉,实验证明:奥尔良烤鸭脯,味道一点也不比烤鸡翅差,而且奥尔良烤肉料中的多种调料味正好还可以减少鸭肉的骚腥味,所以烤出来的鸭脯真是即有卖相更有
材料:
主料:鸭胸脯肉273克,,
辅料:开水19克,烤肉料19克,
奥尔良烤鸭脯的做法步骤:
1. 准备好二块鸭脯肉和新奥尔良烤肉料
2. 琉璃碗中倒入烤肉料
3. 再倒入同比例清水,搅拌成奥尔良调料汁
4. 放入鸭脯肉,用筷子将双面都裹上烤肉汁,腌制24小时
5. 中途需翻面,更入味
6. 将腌制好的鸭脯肉,皮面朝下,放入电饼档
7. 合上盖子,打开双面开关
8. 约2~3分钟,打开上盖,翻面
9. 继续合上盖子,启动双面煎开关,中途根据情况,需再翻面,以免煎糊
10. 约10分钟左右,新奥尔良烤鸭脯就煎好了
11. 取出放案板上
12. 趁热切块,放入碟中
迷迭香烤鸭脯九阳烘焙剧场的做法
迷迭香又名海洋之露是源自于地中海的一种植物香料。现在发达的物流系统为我们内地的吃货们带来了福音,让我们在超市就能买到各国的香料。秋天食鸭一直以来是中国的饮食传统,当年的新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,祛燥滋阴养身,所以秋天食鸭最适宜。我们除了传统的盐水鸭、樟茶鸭,魔芋烧鸭,酸萝卜老鸭汤,姜爆鸭等等我们还可以有很多其他的方法来做鸭料理。吃惯了中餐,也可以换个口味,来试一下西式的做法,迷迭香烤鸭肉配生菜沙拉,这道法式料理,吃的时候鸭肉可以淋上黄芥末,番茄酱等酱料,也可以用酱油和蜂蜜熬出的汁做配搭,荤素搭配,营养均衡,鸭肉焦香,沙拉爽口,特别适合这个季节参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
鸭脯肉4块,蚝油1勺,料酒1勺,茴香子10g,牛至5g,生抽2勺,五香粉1勺,蜂蜜半勺,迷迭香10g,辣椒粉8g,盐2勺,,
迷迭香烤鸭脯九阳烘焙剧场的做法的做法步骤:
步骤1,鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干,再用牙签扎上小洞以便入味
步骤2,用2勺盐抹遍鸭脯肉,把抹完盐的鸭肉放入小盆里,倒入2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1勺料酒,半勺蜂蜜,茴香子10克,迷迭香10克,牛至5克,辣椒粉8克
步骤3,戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制24个小时
步骤4,把腌制好的鸭肉放在不沾烤盘上
步骤5,盖上锡箔纸,烤箱预热,200度先烤制30分钟
步骤6,调配一碗蜂蜜和腌制鸭肉剩下的料汁加一起混
步骤730,分钟后,把鸭肉取出来,打开锡箔纸
步骤8,再每块鸭肉上均匀的刷一遍混合汁
步骤9,放入烤箱200度继续烤制10分钟
步骤10,拿出来再重复步骤(6)刷一遍混合料汁,入烤箱200度再烤10分钟
步骤11,烤好的鸭肉呈金黄色切片即可
红咖喱柠檬烤鸭脯
鸭脯肉质鲜嫩紧实,最适合用烤箱来烤制了吃,这样可以保留内部的汁水不外流,保持鲜嫩,又可以达到脆皮的绝妙口感。用红咖喱口味来搭配烤鸭脯,甜甜辣辣的非常好吃。
红咖喱柠檬烤鸭脯
原料:带皮鸭脯肉一块(约200g),红咖喱膏50g,椰浆300ml,红糖15g,面粉20g,大蒜头2瓣,海盐1小勺,黑胡椒碎1小勺,柠檬2-3片,芦笋2根
红咖喱柠檬烤鸭脯的做法
1、大蒜头去皮碾成蒜泥,其他材料准备好。
2、鸭脯表面用刀划出网状格纹,以便入味,注意不要切断。
3、在鸭脯表面撒上一层海盐,用手摩擦以均匀分布,然后撒上磨碎的黑胡椒颗粒,同样按摩让其吸收入味。然后放入冰箱冷藏15-20分钟。
4、油锅加热,放入蒜泥炒出香味。
5、然后加入红咖喱膏,翻炒均匀。
6、倒入椰浆,大火煮沸,边煮边搅拌让红咖喱充分溶解。
7、倒入过筛的面粉,然后转小火。
8、倒入面粉后用打蛋器快速搅拌,让面粉全部融化。搅拌速度要快以免面粉结块。小火慢煮至汤汁粘稠。
9、加入红糖,搅拌至完全融化,然后关火。
10、可以看到这时候红咖喱汤汁非常浓郁粘稠。
11、等汤汁稍微凉至温热,然后倒入放鸭脯的碗内,用手按摩让鸭脯的表面吸收汤汁。
12、然后让鸭脯完全浸泡在汤汁内,盖上盖子放入冰箱冷藏一夜,让肉质充分吸收汤汁的味道。
13、将鸭脯从冰箱取出放在一张锡纸上,用勺子将剩余的红咖喱膏舀出覆盖在鸭脯的上面。
14、将鸭脯用锡纸包起来,包裹得严实一些,这样烤的时候水分不会蒸发出来,保证肉质鲜嫩。
15、烤箱预热到200度,把鸭脯放入烤箱中层,烤15分钟。
16、从烤箱中取出,将锡纸打开,让鸭脯的表皮朝上。可以把锡纸四周围起来防止汤汁流出。
17、再放入烤箱中层,220度烤15分钟,这时肉质已经基本半熟,汤汁被锁在内部,再打开锡纸让表皮朝上烘烤,可以让表皮产生脆脆的口感。
18、烤好之后把鸭肉取出,切片摆盘,然后把锡纸内剩余的汤汁浇在鸭脯上,最后挤上一点柠檬汁就好了。芦笋盐水煮过之后摆盘装饰。
美食小贴士
1、汤汁制作好之后,要让鸭脯在汤汁里浸泡,并且汤汁要覆盖住鸭脯。时间最好长一些,最好过夜,这样可以更入味一些。
2、先用锡纸包裹住烤,可以将汤汁和内部的水分充分锁在鸭脯内部,让肉质更鲜嫩,然后等半熟之后,再表皮朝上烤,可以做出脆皮的口感。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
喜欢《迷迭香烤鸭脯》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了迷迭香专题,希望您能喜欢!