“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面，小编为大家整理的“白蘑排骨拌饭”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
从小我就记得我家墙上总爱挂着一串串蘑菇，那时的蘑菇都是真正的野山菇，很少有人工栽培的，所以味道特别窜，吃打卤面会放一些，满锅卤子都特别香，炖肉、炖排骨、炖鸡块也会放一些，炖出的肉会吃出蘑菇味，不腻不腥，蘑菇也融进了肉味，不光在那时，就是现在也不失为美味。
白蘑又叫口蘑，是菌菇中的珍贵品种，富含蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，嫩如鲜笋。也可以晾晒成干，《舌尖Ⅱ》中还特意提到了白蘑。
今天做的是用鲜蘑菇做的，蘑菇肉质肥厚，非常好吃，排骨剩了好多，蘑菇很快就没了。
白蘑排骨拌饭
材料：猪前排，白蘑菇，葱，姜，花椒，大料，香叶，生抽，酱油，白砂糖，食用油，食用盐，煮熟的鸡蛋。
白蘑排骨拌饭的做法
1.先将排骨洗净，加凉水焯开，倒掉炒排骨的水，将排骨用温水洗净，控干水分。
2.炒锅做热加油，油温时放入白砂糖，炒至大炮没有刚刚开始冒烟是倒入控干水分的排骨翻炒至上色均匀。
3．倒入高压锅，加入煮熟的鸡蛋，放上葱姜花椒大料香叶生抽酱油和盐，加入没过排骨的水，盖上锅盖上汽后中火15分钟关火，自然放气后开盖，再视自己喜欢的软烂程度，咸淡程度，汤的多少，重新稍事加工即可。
4.蘑菇洗净，切成块。炒锅做热加少许食用油，将蘑菇翻炒稍加一点盐，使蘑菇炒出汤汁来，倒入排骨和足够的汤汁，添加适量的盐，小火焅入味道就可以了。
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海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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白蘑炒丝瓜
食材明细：
主料：干白蘑60g，丝瓜350g
辅料：油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量
白蘑炒丝瓜的做法步骤：
1，干白蘑用冷水浸泡。
2，丝瓜洗干净。
3，将丝瓜切成片。
4，丝瓜入淡油盐水焯水后捞出沥干水。
5，泡发后的白磨入煮锅煮10分钟后捞出沥干水。
6，起油锅，葱姜入锅煸香后白蘑入锅炒。
7，加白糖炒，加适量水烧一会儿。
8，丝瓜入锅炒。
9，加盐炒。
10，炒均匀即可关火，盛出享用。
小贴士：
1、丝瓜用淡油盐水焯水，可以减少营养流失。
2、白蘑很鲜香，此菜不必添加多种调味品。
3、此菜不宜添加色重味重的调味品。
肉片白蘑(3)
食材明细：
主料：口蘑200克，瘦猪肉100克，
调料：大葱8克，姜5克，料酒10克，花椒3克，鸡精3克，盐3克，白砂糖2克，味精2克，豌豆淀粉10克，猪油30克
肉片白蘑的做法步骤：
1.将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.炒勺内放猜油烧热，下入葱、姜末及浆好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精盐、白糖、鸡精及老汤100克，烧透入味后加味精，用湿淀粉勾芡，出勺装盘即成。
韩式排骨拌饭
对于拌饭的热衷，来源于某日的清晨，一早醒来看美食视频《日食记》之孤独的石锅拌饭，短短4分钟的视频，极有情调的介绍着这款拌饭，主人公的制作和场景，给人一种高调的伤感情绪，从那一时分，我爱上了石锅，也爱上了石锅拌饭。记得那日到单位就开始在淘宝中划拉着石锅，想用一种情绪，给自己制造一锅极富气氛的拌饭。不久，石锅购买到了，不是网络上常见的那种带锅底的石锅，而是选择了这种带盖的石锅，喜欢这款带着木盖的石锅，那锅盖，和石锅一起，未承装美食，已经是一道风景。对于美食的食用和制作，慢慢的有一种变化，这变化让我深深体会到，餐饮制作，不再是一种解饥饱腹的生理需求，在于我来说，有时像是一种仪式，这种仪式，让我心生崇敬，如同礼佛一般的感觉，庄严而认真。于是，即使是一道简单的菜肴，也会在制作前想如何去处理，如何用食器去盛装。这也是我为什么用力去寻访美器的缘故，对于美器的寻访，超过我用衣服对自己的包装。人，都需要有一种执著，我的执著，是让我的人能随我的心走。爱我所爱，无怨无悔，爱我所爱，无阻无挡。【制作历程】拌饭是一种方式，利用拌饭的方式，变化不同的食材，得到不同口味的石锅拌饭。本来，想制作一种大众常见形式的石锅拌饭，因为早晨未出门采购，临近中午，利用现有食材，制作此款排骨拌饭，图片拍出来的时候，我在想，只要用心，简单的生活，也会如这锅拌饭，异彩纷呈。
最早食用韩国拌饭，是在望京一家朝鲜餐厅，记忆比较深刻的是一锅拌饭端上来之后，带着兹兹声响去拌饭的声音，到如今，我竟然无法记起那拌饭的味道。声、色是一种诱惑，有时，高于美食应有的味道。
韩式排骨拌饭
食材：米饭家常烧排骨胡萝卜生菜鸡蛋
调料：芝麻油韩国辣酱生抽食盐苹果醋
韩式排骨拌饭的做法
1.原料图。排骨是提前制作好的。
2.准备一份韩国辣酱。
3.取生抽和少量苹果醋芝麻油放入酱料碗。
4.拌匀辣酱备用。
5.胡萝卜洗净去皮切丝。
6.开水里焯熟捞出放冷水里冰。
7.生菜同样焯熟用冷水冰着。
8.沥水放入碗中，加入少许食盐和芝麻油，拌匀，生菜同样操作。
9.一颗鸡蛋打散，加入少许食盐，放入锅中煎成蛋皮。
10.煎好的蛋皮切丝备用。
11.石锅抹油。
12.将熟米饭平铺在锅中，放入火上加热，直至底部出现黄焦。
13.将制作好的菜码在米饭上。
14.吃的时候，淋上酱汁，拌匀即可食用。
可以变换食材，制作成为烤肉拌饭，炸鸡拌饭等等，自由发挥，自己的生活自己做主。
做了一锅鲫鱼汤，配食拌饭。
周末的午餐，在未外出采购食材的情况下，利用家中剩饭剩菜，一样可以精彩度过
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白蘑特色茄脯
食材明细：
白蘑200克，茄子150克，火腿片50克，胡萝卜、黄瓜片、葱、蒜各少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，绍酒1小匙，老抽少许，清汤1／2杯，干淀粉适量，色拉油1000克(实耗100克)。
白蘑特色茄脯的做法步骤：
1、将白蘑洗净切片焯水，茄子从中间片开切段，改麒麟刀，镶入火腿片，拍干淀粉入热油锅炸熟备用。
2、锅入色拉油烧热，葱、蒜炝锅，倒入清汤，加入精盐、味精、老抽、胡萝卜片、黄瓜片，烧开后勾芡，浇在茄脯上即可。
材料替换
白蘑用黄蘑替换，茄子用青瓜替换，称黄蘑青瓜脯。
口味变化
调味料中去掉老抽，少加生抽、红油、蚝油，称为蚝油白蘑茄脯。
排骨炖臻蘑
食材明细：
小排骨适量，野生臻蘑适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，小茴香适量，小红椒适量，盐适量，绍酒适量
排骨炖臻蘑的做法步骤：
第1步提前将臻蘑洗净泡在清水里2小时。玻璃锅内做清水，排骨洗净凉水下锅焯出血沫捞出待用。
第2步热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味。放入刚才焯好的排骨煸炒出香味。
第3步烹入绍酒、加入酱油炒匀颜色。放入做好开水的玻璃锅中炖大火烧开。
第4步转小火炖1小时，待排骨8成熟。放入提前泡好的臻蘑，炖半小时即可出锅装盘。
排骨炖榛蘑
食材明细：
榛蘑适量，排骨适量，粉丝适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，盐适量
排骨炖榛蘑的做法步骤：
第1步榛蘑用水泡软，摘去根部，冲洗干净；排骨冷水下锅，撇去浮沫，捞出备用；另烧一锅水，水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半个小时；
第2步将处理干净的榛蘑放入锅中，继续煮二十分钟；将泡软的粉丝放入锅中煮十分钟左右，加盐调味即可。
小贴士：
１、做这道菜可以将焯过水的排骨加葱姜等调料，用油煸炒一下。煸炒过更容易炖入味，但如果不煸炒的话，只要时间炖到了，排骨酥烂就可以了；２、喜欢色重的可以加一些老抽上色；３、煮粉条的时间根据粉条泡的程度调整，泡得久的话，煮五分钟就好了，不要煮得时间太长，否则不筋道了。
香蘑可乐排骨
欢乐是新春的主旋律，一年的奔波，一年的劳碌，终于在这个叫年的日子里得以合家团聚，无论多远，无论多忙，在这一刻家就成了每一个游子渴望回归的乐园，每一个在外打拼的人们不论你混得好与孬，到了年的日子家总是需要回的。
不论离家多久，家乡的一草一木，一砖一瓦总是让人记忆犹新。熟悉的饭菜，熟悉的味道，家总是让我们感到无比的温暖。
新年里回家给家人买再多的礼物，不如给家人做一道可口的美食。让爱意通过食物的烹煮，体现你对他们深深地爱！
今天教大家做一道既美味有不腻的肉菜：香蘑可乐排骨
主料：猪肋排750克
配料：新鲜口蘑300克、大葱20克，大姜片5克，花生油适量
调料：可口可乐1听，味达美酱油20克，冰糖15克
香蘑可乐排骨的做法
1、首先先把肋排剁成5厘米长的段，放到清水里浸泡几遍，去除排骨里面的血污；
2、将口蘑洗净用刀在顶部切呈十字花型，葱姜切片
3、将泡好的排骨段控净水，然后用干毛巾洗净肉里面的水分；
4、锅内加入花生油烧至八成热，下入排骨段浸炸至排骨呈金黄色时捞出控油；
5、炒锅加入适量花生油，放入冰糖和葱姜进行炒制，待冰糖融化葱姜出香气，将酱油加入烹锅，加入可乐；
6、将排骨倒入其中，加入口蘑，开大火烧开，盖上锅盖小火焖制；
7、30分钟以后，打开锅盖，里面的调味汁已经浓稠得冒泡泡，收一下汁后即可关火装盘。
美食小贴士
1、排骨提前用水泡可以去除血污，建议用30度的温水浸泡，这样会泡的干净一些，有利于出品口味和色彩好一些。
2、排骨炸以后既可以调高成熟速度，更可以容易吸收味道，如果嫌麻烦可以不用油炸这一关，直接飞水洗净也可以，就是口感和口味会略差。
3、酱油里面有一定的盐分，所以无需再加盐进去了。
4、加入口蘑可以提高菜品的营养均衡，增加相互的口味互补。
美食美味，可口可乐，让美食传递爱意，让新春带去欢乐，让新的一年充满希望，幸福满满，爱意无限，在这个合家团圆的日子里幸福美食祝愿看到我这道美食的所有朋友们马年吉祥，马到成功，马年健康，马年幸福，马上有钱！
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
感谢您阅读“97美食网”的《白蘑排骨拌饭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了拌饭专题，希望您能喜欢！
