“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你记得哪些菜谱呢?推荐你看看以下的黑麦汁溜白灵菇片,仅供你在工作和学习中参考。
春节也代表着饮料消费的高峰期随之到来。碳酸饮料、蔬果汁、茶饮料,各种饮品包装着花花绿绿的外衣,还有饮料打出天然、营养等口号,让国民眼花撩乱,但究竟应该喝什么样的饮料才能带来健康呢?喝饮料首选是无糖或低糖,即没有甜味或甜味较淡的饮料,但不管喝什么饮料都要适量,每天控制在2瓶以内最好。
此外,含有丰富蛋白质、矿物质且热量甜度都较低的黑麦汁也是这几年新型的饮料。黑麦又可称为「裸麦」,是德国境内最大宗的农作物,而黑麦汁在德国则是非常普遍的饮料,强调天然、不添加任何防腐剂与香料,富含丰富蛋白质、维生素B群、维生素A、C、E、钙、铁、锌等营养成分。
在口感部分,麦卡侬黑麦汁喝起来带着淡淡的甜味,与可乐的泡沫和口味相当接近,春节喝保证健康和营养之外,口味跟黑啤酒差不多,但是不含酒精成分。爱喝酒的驾驶员,驾驶前喝这饮料不错,既解馋又保证了驾驶安全。
为了丰富素食菜肴口味和花样,大胆引入黑麦汁。黑麦汁可以做西式面包,也可以放入到菜肴中,增加口味和营养,也特别有新意。尤其在春节期间,每一个家庭煮妇们追求自己菜肴,既要好吃,又要好看,菜肴有独特的味道和造型。吃完之后,人气吓吓叫,这道黑麦汁溜白灵菇片很特别。
菜系及功效:家常菜谱
黑麦汁溜白灵菇片
食材:白灵菇,黑木耳,胜瓜(丝瓜)
调味料:黑麦汁
制作
1.黑木耳用冷水涨发,用剪刀剪除头根部杂质。
2.胜瓜刨皮洗干净,切滚刀块。
3.白灵菇洗干净,切成斜刀片。
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4.锅置火上,注入精制油烧至4成热时,将白灵菇片、胜瓜块滑油,捞起在漏勺内沥油。
5.起锅,锅中加水,待水沸时将白灵菇片放入焯水,约8秒倒出。
6.炒锅烧热加精制油,放入姜片煸香,然后放入白灵菇片炒散炒匀。加少许水,加盐、蘑菇精调味拌匀,者一会儿。放入黑木耳、胜瓜块,倒少许黑麦汁,勾一点点薄芡,出锅装盘即可。
黑木耳营养分析
营养成分:每100克黑木耳中含有水分16.5克,蛋白质11.3克,脂肪1.5克,灰分5.4克,碳水化合物33.7克,粗纤维28.9克,胡萝卜素O.1毫克,硫胺素0.17毫克,核黄素O.44毫克,钙247毫克,钾757毫克,钠48.5毫克,镁152毫克,磷292毫克,铁97.4毫克,锰8.86毫克,锌3.18毫克,铜O.32毫克,硒3.72微克,尼克酸2.5毫克。
药用功效:止血活血,使血不黏稠,有滋润、强壮、通便之功能,主治肠风下血、血痢、血淋、崩漏、痔疮出血、大便干结、牙痛、眼底出血、脑血管病、冠心病、跌打损伤。
食物相克
木耳不宜与田螺同食
从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
萝卜和木耳不能一起涮
春节用餐蛋白质并非越
长期以来人们普遍形成一种观念:人总是摄取蛋白不足,多吃蛋白质丰富的食物是有益的。然而近年的研究却告诉人们,过多的蛋白对人体并不是有益无害的。...[更多]
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荷花溜鸡片
菜系:家常菜谱
荷花溜鸡片选料:鲜嫩荷花2朵,鸡脯肉300克,鸡蛋(用蛋清1只半)2只。
调料:黄酒1匙半,细盐、味精各适量,葱白头(切末),姜汁、白胡椒粉各少许,40水生粉3匙,猪油200克(实耗75克)。
荷花溜鸡片的做法
1.将鸡脯肉去筋膜、批切成柳叶形的薄片,用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及2匙水生粉拌匀上浆,放在阴凉处涨发30分钟。将鲜嫩荷花洗净,摘下花瓣待用。
2.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放猪油,烧至油二、三成热时,把鸡片投入,用筷轻轻搅散,至变色,即倒出沥油。原锅内留少许油,放葱、姜煸出香味,下黄酒、味精、鲜汤,烧沸后勾芡,再放鸡片与荷花花瓣,翻炒均匀,淋少许猪油上光,装盘即成。
特点:色泽洁白明亮,软嫩鲜美滑口,花香清雅怡神,为时令佳肴之一。
关键:1.鸡片上浆要搅拌均匀,包住原料,并放在低温处涨发30分钟。
2.滑油时见鸡片变色即捞出沥油。兑汁时,卤汁要稍微多一点。
香菇溜鸡片
食材明细:
香菇(鲜)250克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋30克,泡椒15克,姜5克,盐5克,料酒10克,味精1克,大葱10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,猪油(炼制)20克
香菇溜鸡片的做法步骤:
1. 将香菇去根部洗净,斜刀切成片;
2. 鸡脯肉用刀片成长四厘米,宽2.5厘米的片,放入碗中,加盐,料酒,鸡蛋清,水淀粉拌匀待用;
3. 泡辣椒去籽蒂,切成马耳朵形;
4. 姜,葱洗净分别切成指甲片及马耳朵形;
5. 取碗一个,将盐,料酒,水淀粉,胡椒粉,味精调成芡汁;
6. 锅置旺火,烧精炼油至四成热,下鸡片滑散,放入姜片,马耳朵泡辣椒,葱炒香,倒进香菇炒至断生时,烹入芡汁,收汁亮油,起锅装盘即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茄汁溜虾仁
食材明细:
净虾仁250克,番茄酱1汤匙,鸡蛋2只,玉米分2汤匙,白糖1汤匙,醋1汤匙,精盐1/3汤匙,水淀粉1汤匙,烹调油250克,料酒1汤匙。
茄汁溜虾仁的做法步骤:
(1)虾仁挤净水分,用少量精盐、料酒腌上。鸡蛋磕在碗中打散,加玉米粉调成蛋户。
(2)把白糖、醋、精盐、料酒和水淀粉同时放碗中调成味质。
(3)锅中方入烹调油烧热,虾仁放入蛋糊中拌匀,逐个放入油锅中炸熟,捞出。油再次烧热,虾仁二次下锅复炸至酥脆,捞出。
(4)锅终余油到出,留少许,番茄酱下锅稍炒,炒至出香味,烹入兑好的汁,开后下入虾炒匀即可。
上汤白灵菇
食材明细:
白灵菇400g,上汤、精盐、味精各适量
上汤白灵菇的做法步骤:
1、白灵菇用上汤卤制后再批成大片;
2、放入煲中加上汤煨制1小时,加精盐、味精调好味即可。
小贴士:
白灵菇要新鲜。白灵菇要先卤制透。
冰镇白灵菇
食材明细:
白灵菇400克。调料生抽50克,老抽20克,蚝油10克,高汤1千克,鲍汁30克,红曲粉10克,青芥辣3克。
冰镇白灵菇的做法步骤:
1、白灵菇洗净,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水,入锅中,加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时,取出冷却待用。2、取一盛器铺上碎冰,放入白灵菇(食之前入冰水内浸15分钟),跟芥末、生抽一起上桌。
小贴士:
特点
热菜冷吃,入口弹牙。
感谢您阅读“97美食网”的《黑麦汁溜白灵菇片》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了白灵菇专题,希望您能喜欢!