不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？小编收集并整理了“煎烤鱼”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
虽然名称命名为煎烤鱼，和烤箱一点关系也没有啦，简简单单一个平底锅具，就可以把这道菜搞定，绝对细嫩的肉质，让你会迷恋上这道菜哦。
不过，说老实话，制作这道菜，绝对是因为偷吃嘴的缘故，哈哈！因为鸡不让吃了，关闭了活禽市场，作为食肉动物，又离不开肉，鱼无论是从营养还是从肉食需求上来说，是不二之选。
在我的家中，如果不制作番茄鱼、水煮鱼和葱油鱼片之类的吃法后，另外一个制作手法就是干炸了，这次的鱼腌制是用来制作干炸鱼块的，因为腌制的时间短，通常我会放在冰箱里腌上一天才开始制作，这样的鱼块入味，口感好。
因为等不及一天之后再来吃鱼，在腌制5个小时之后的中午，按耐不住想吃的心，拿出平底锅，拨去腌制的调味料，拿了两块鱼放置在锅中煎烤，呵呵，所以，这也是为什么锅中只做两块的缘故，不是为制作一餐饭，完全是厨娘解馋之用，近厨得食，厨娘偷吃嘴那可是有着得天独厚的便利条件，吃完，一抹嘴，神不知鬼不觉的，不耽误给家人做饭，这让我想起河南坠子里的一段小唱《偷年糕》，那可怜的小媳妇啊，为着一块年糕，烫了肚皮呢，还是做现代的媳妇好啊，当年做主，想干嘛干嘛。
鱼质够细嫩吧？
因为腌制的时间不长，口味不是十分厚重，这样吃起来，鲜度较高。
撒上一些孜然粉，绝对的烧烤味道，而且相对碳烤食品来说，少了烟熏火燎，更干净卫生啊。
制作手法和干炸鱼块相同，只是后期制作有些变化，详细参考干炸鱼块。
简单制作鲜嫩烤鱼煎烤鱼
主料：草鱼1条
调料：食盐、食用油、花椒、麻椒、生抽、老抽、白酒、玖顺生姜汁、孜然粉
煎烤鱼的做法
1.草鱼收拾干净，剁块备用。
2.放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和玖顺生姜汁。
3.将加入调料的鱼块，拌匀腌制。
4.将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上入味。
5.煎锅放油，油热下入鱼块生煎。
6.煎制的时候，要有耐心，不要着急翻鱼块，控制好火候。
7.轻轻晃动锅子，鱼块一面定型后，晃动一下，就会离开锅底了。
8。翻面煎另外一面，翻的时候，一定要小心，不要弄碎鱼块，鱼很嫩，很容易碎。
出锅前撒上孜然粉，装盘就可以食用了。
偷食的妙趣，只有偷食者才会懂的，不是一般的好哦，有机会，也偷偷的犒赏一下自己吧。
网站小提示
萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
97Msw.com相关知识
自制烤鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，鸡腿菇适量，藕适量，胡萝卜适量，山药适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，孜然适量，芝麻适量，料酒适量，
自制烤鱼的做法步骤：
1.清洗干净，用烧烤腌料腌制2小时
2.蔬菜清洗切好
3.沾干淀粉煎好
4.蔬菜配料炒好放上鱼，慢火轻炖
滋味烤鱼
食材明细：
主料：：草鱼1000克，
辅料：：香菇适量，莴笋适量，胡萝卜适量，黑胡椒适量，豆豉适量，花椒适量，干红椒适量，豆瓣酱适量，
滋味烤鱼的做法步骤：
1.草鱼处理干净，从鱼背对半切开，身上打花刀，用盐腌制15分钟，然后所有调料放油里炸，把油刷到鱼身上，放入预热200度的烤箱烤20分钟
2.烤鱼的时候可以来处理蔬菜，全部切片
3.放入豆瓣酱，豆豉酱炒断生
4.把炒好的菜连汤一起倒在鱼身上，入烤箱，160度烤35分钟就可以了
豆豉烤鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼一条，青椒80g，红甜椒80g，豆芽200g，洋葱100g，葱30，香菜30g，
辅料：：豆豉2大勺，蒸鱼豉油1勺，盐适量，食用油适量，水淀粉半碗，
豆豉烤鱼的做法步骤：
1.准备好主材料
2.鱼处理好，鱼身上划斜刀，我的烤盘太小，所以切成几段了～
3.鲜鱼用锅煎香2面，不用煎熟，备用
4.豆芽摘洗干净
5.青红甜椒切长条
6.洋葱切小块
7.姜，香菜切段
8.青红椒入锅，加少许盐煎软后盛出备用
9.炒锅放适量油，放姜，蒜爆香～
10.放入洋葱翻炒
11.放入豆芽，继续翻炒至半熟～
12.烤盘里先铺上豆芽，洋葱
13.再铺上放上鱼块
14.接着摆上青红椒～
15.入烤箱200度，烤10分钟～
16.烤鱼时候做豆豉酱料～，炒锅放油，放入2大勺豆豉炒香(喜欢吃辣的，这时候放辣～)
17.加入约2勺的蒸鱼豉油，和少许盐
18.加入半碗稀淀粉水，煮至浓稠～
19.烤鱼取出，淋上煮好的酱料，摆上香葱香菜，花生仁～
20.放入烤箱，200度，烤15分钟左右即可～
烤鱼(2)
食材明细：
鲤鱼800克，猪肉(肥瘦)100克，植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克
烤鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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