中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，你见过哪些低中高食材呢？或许"小白菜和牛肉同吃可以吗?"是你正在寻找的内容，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
白菜与牛肉搭配，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用，对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
白菜为百菜之王，营养丰富，含有丰富的维生素C和锌，可增强机体抵抗力，促进生长发育，促进伤口愈合。还含有较多的粗纤维，能促进肠道蠕动，增进食欲。
牛肉是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，并含肌酸、黄嘌呤、牛磺酸等特殊成分，有补脾胃、益精血、强筋骨的功效。
选购技巧
1、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
2、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
3、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
4、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
搭配指南
1、牛肉和白萝卜常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
2、牛肉和白酒牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
3、牛肉和洋葱白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌，更有诱导睡眠作用。二者搭配同食，能增强彼此的功效。
4、牛肉和栗子牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B
5、牛肉和枸杞牛肉与枸杞搭配食用，有补养气血之妙、和胃益肝之功。适用于体弱多病，劳伤诸症。
禁忌指南
1、牛肉和碱牛肉中的蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，这些分子中含有氨基和羟基，能像酸和碱一样电离。所以，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。而维生素B1、B2和尼克酸及钙、
2、韭菜和牛肉同食容易中毒
3、牛肉和鲶鱼会中毒
4、牛肉和红糖同食会产生不良生化反应，引起腹胀。
5、牛肉和猪肉《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
如何识别牛肉的种类
1、黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。
2、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉问含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。
3、母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉问夹有少量脂肪。
4、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少黏性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
5、牦牛肉肉质较嫩，微有酸性。
牛肉白菜小笼包
面团：面粉400克、酵母4克、温水
馅料：牛肉绞馅300克、白菜头1个、盐、香油、老抽、花椒粉、葱花、植物油、水
牛肉白菜小笼包做法
1、将面粉、酵母混合，逐次加入温水揉成表面光滑的面团。放温暖出饧发。
2、将白菜洗净，切成3mm宽的丝再改刀切成末剁碎，挤干水分备用。
3、将牛肉绞馅加入盐、香油、花椒粉、葱花搅拌均匀，逐次加入清水搅打上劲。
4、加入老抽搅拌均匀后，放入挤干白菜、植物油搅拌均匀即可。
5、将饧发好的面团，搓成长条，揪成大小一致的剂子。
6、取一个剂子压扁擀成四周薄中间厚的面片。
7、在面片中间放上牛肉白菜馅，将收口捏折即可。
8、将包好的包子放入蒸笼，水开后中火8分钟即可。
牛肉白菜汤
原料：牛后腿瘦肉500克，大白菜250克，精盐、味精、胡椒粉、元葱、姜、胡萝、色拉油各适量。
牛肉白菜汤的做法：
1)牛后腿瘦肉放人冷水锅中，烧开后捞出洗净血污，放人大沙锅中，加清水、元葱、胡萝卜、生姜，旺火烧沸，再转小火焖2小时，捞出洗净，切成片，整齐地排列在扣碗中，加精盐、味精上屉蒸1小时，取出，扣在大汤碗中，原汤滤清待用。
2)大白菜切成片，放人沸水锅中焯水后，用冷水冲凉，沥干水。
3)把牛肉汤、白菜片放人锅中烧开，加入精盐、味精、色拉油，盛人大汤碗中，撒上胡椒粉即可。
牛肉白菜汤特点：汤鲜肉烂，味美爽口。
西红柿牛肉白菜汤
材料：牛肉200克，西红柿150克，白菜150克
调味料：盐4克，料酒5克
西红柿牛肉白菜汤的做法
1、将牛肉洗净，切成块；西红柿洗净，切成块；白菜洗净，切成块。
2、牛肉下锅，加水盖过肉，烧开，撇去浮沫，加料酒。
3、将牛肉炖至八九成熟时，下入西红柿、白菜，最后加盐调味即成。
营养功效：降脂减肥
西红柿含有番茄红素，经常食用有助于降低血脂、预防心血管疾病。白菜有缓解便秘、降脂减肥的作用。此汤能改善高血脂的症状。
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鸡汁小白菜
食材明细：
主料：：小白菜两棵，
辅料：：红椒半只，洋葱数片，木耳一小把，
配料：：鸡汁适量，料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，
鸡汁小白菜的做法步骤：
1.准备材料小白菜帮子和叶子分开，洋葱红椒切好
2.木耳泡发
3.锅内热油，加些盐，将白菜帮子洋葱红椒下锅爆炒
4.根据个人口味炒软白菜帮子，加木耳鸡汁
5.加白菜叶子，大火收汁
6.加些胡椒粉，出锅
小白菜饺子
吃白菜能补钙。大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。
白菜的营养价值还真高，因为初期大白菜越长越大，地里慢慢就放不开那么多，中间需要摘除多余的，这小白菜就是那时采摘的，小白菜比大白菜更清香，口感也好，我喜欢吃那个清爽的感觉，尤其喜欢吃小白菜馅的饺子，真的非常清新，有春天的味道
因为父母年纪大了，拌饺子馅需要更软烂入味一些，老公这次就换了一种拌馅料的方法，的确很好，父母都很喜欢，在此我贴出来供大家参考哦
小白菜饺子
材料：小白菜2斤、猪肉1斤、生抽、料酒、葱姜花椒大料适量
小白菜饺子的做法
1、小白菜先洗净用清水浸泡2个小时以上，因为我怕农药
2、烧开水，小白菜放入烫软变色捞出
3、去除水分，剁成馅，再次去除多余水分，不要挤的太干，小白菜汁有营养哦
4、猪肉洗净控干水分剁成肉糜
5、锅内放入花生油，加热至7分，放入葱姜花椒大料炸变色捞出
6、再次放入葱末，加入肉糜翻炒
7、加入料酒、生抽、蚝油和盐，继续翻炒至微熟，不要炒的太干哦
8、盛入盆中，放入小白菜，凉凉拌匀即可
9、面粉加入凉水和成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟
10、正常包饺子即可
11、烧开水下入饺子，再次煮开，大约煮5分钟左右就ok了
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
小白菜粥
食材明细：
主料：：大米50g，小白菜120g，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
小白菜粥的做法步骤：
1.将米洗干净，放入煮锅，最好是浸泡一会。
2.将小白菜切成很小的块状。
3.开中火煮粥，粥快好的时候加入小白菜。
4.搅拌均匀，继续煮两三分钟。
5.加入适量的盐，鸡精调味即可。
香菇小白菜
食材明细：
主料： 小白菜 1把， 香菇 6个，
调料： 色拉油 2大匙， 食盐 1茶匙， 鸡精 少许， 蒜泥 1大匙， 白糖 1/2茶匙，
香菇小白菜的做法步骤：
1. 小白菜洗干净，摘段
2. 香菇洗净，切片
3. 水烧开，放入1大匙油和1/2茶匙盐
4. 把菜放入
5.汆烫至断生，捞出沥干水分
6. 蒜去皮剁碎备用
7. 锅放入1大匙油烧热，把蒜末爆香
8. 把香菇放入炒片刻，撒少许水煮至软身
9. 放入小白菜炒匀，放盐糖和鸡精调味即可
爆炒小白菜
食材明细：
主料：：白菜帮4片，番茄2个，
辅料：：油适量，盐适量，洋葱适量，花椒粒适量，小米椒1个，美极鲜酱油适量，
爆炒小白菜的做法步骤：
1.白菜帮洗净备用
2.所有食材洗净，白菜帮斜切片，番茄切条，洋葱切丝
3.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和小米椒
4.加入洋葱翻炒几下，加入所有食材大火爆炒
5.少加一点美极鲜酱油、盐调味
6.出锅。
小贴士：
大火爆炒，白菜爽脆。
油渣小白菜
食材明细：
主料：：小白菜6两，五花肉小块，
辅料：：盐少许，
油渣小白菜的做法步骤：
1.准备的食材。
2.白菜摘好洗净，肉切小片。
3.锅里不给油，放入肉片翻炒。
4.小火把肉里的油炒出。
5.倒入白菜。
6.大火翻炒。
7.翻炒出水用少许盐调味即可。
小贴士：
炒青菜要旺火快炒油适量的多一点，断生即可这样菜才会绿油油的。
粉丝小白菜
材料：小白菜，绿豆粉丝，食用油，盐，蘑菇精，生抽，香油（少量）
步骤：
1、粉丝用清水冲净，用沸水发泡5分钟，捞出待用，可以用厨用剪弄小段；
2、小白菜用盐水泡上几分钟，再用清水冲净，之后用手撕成小段；
3、炒锅放入两勺食用油，有热之后下小白菜，大火翻炒约半分钟，之后加入粉丝，并将生抽均匀滴在粉丝上，迅速翻炒入味，最后撒上适量的盐和蘑菇精，滴上几滴香油，混合均匀，关火，即可盛盘食用了。
小提示：一定要快速烹炒，至香至熟即可，以免损失小白菜中的营养成分。
粉丝小白菜
小白菜所含营养价值成分与大白菜相近似，但钙的含量可是大白菜的两至三倍。别看叫“小白菜”，作用可不小。小白菜属抗癌的十字花科蔬菜，性平味甘，对付肺热咳嗽、便秘、腹胀、口渴、疥疮等那可是好手。资料显示，小白菜含钙量高，是防治佝偻病的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖饮服。小白菜还富含维生素b1、维生素b6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功效。小白菜炒食做汤都可以，美容护肤，还能排毒减肥呢！
芋艿小白菜
食材明细：
主料：：芋艿800g，小白菜400g，
辅料：：姜片适量，
芋艿小白菜的做法步骤：
1.备好图中材料。
2.小白菜洗净，折两半。
3.芋头去皮（我用削的，其实用刮皮的方法更好）。
4.切成两半。
5.锅内下油，放入姜片。
6.放入芋艿，加入适量盐翻炒。
7.翻炒至少许焦黄。
8.放入清水，没过芋艿。
9.焖15-20分钟。
10.放入小白菜，翻炒均匀，断生。
11.加适量盐调味即可。
12.成品图
13.成品图
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