食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？在此，你不妨阅读一下扁豆和蘑菇可以同吃吗，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
扁豆含有丰富的营养成分，主要含有钾、磷、铁等微量元素和较多的胡萝卜素、维生素C等，并含有豆固醇、磷脂、粗纤维等多种成分，具有健脾和胃、消暑化湿的作用，可治脾虚食少、暑湿吐泻等。
现代研究表明，它能提高正常人体细胞免疫力，并具有明目、润肤、防止衰老的作用，但所含胰蛋白酶抑制剂、血细胞凝集素对人体有害，烹调时要炒熟烧透以破坏毒素。蘑菇所含营养素特别丰富，含有大量氨基酸，尤其人体所必需的8种氨基酸，并含较多的亚油酸、钙、铁、钾、磷、镁、维生素B1、维生素B2、叶酸、纤维素、木糖醇等成分，而糖、脂肪含量较少，具健脾开胃、理气化痰等功能，可增强人体免疫力，还能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化和肝硬化，并可治高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病。
两物组成菜肴能健肤、长寿。
做法小技巧
最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；
白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃；
平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。
红褐色者在广西民间称红雪豆，用作清肝、消炎药，治眼生翳膜。
白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透；
白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品；
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油菜和蘑菇可以一起吃吗
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。油菜特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；
油菜与蘑菇一起食用，可以抗衰老、润肤，缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进肠道蠕动，减少脂肪在体内的堆积，防治便秘。
油菜做法小技巧
1、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
2、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
3、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
4、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
5、食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
6、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
7、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
8、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
9、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
油菜选购技巧
1、叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
2、外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
3、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
4、颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
5、用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
6、油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
7、油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
8、油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
油菜搭配指南
1、虾和油菜:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
2、蘑菇和油菜:两者同食抗衰老，减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
3、香菇和油菜:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
4、油菜心和虾仁:可促进机体对钙的吸收和利用。
5、油菜和鸡翅:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
6、油菜和豆腐:清肺止咳、清热解毒
7、鸡翅和油菜:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
8、油菜和青椒:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
9、油菜和虾仁:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
油菜禁忌指南
1、油菜心和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
2、油菜心和南瓜:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
3、油菜和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
4、补骨脂和油菜:油菜损阳，补骨脂助阳，性味不同，不能同食。
5、山药和油菜心:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
6、油菜和南瓜:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
7、山药和油菜:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
8、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
9、油菜和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
生菜和蘑菇可以一起吃吗
生菜富含蛋白质、糖类、维生素C等成分，具有清热、消炎等作用；
蘑菇味甘、性平，有益气补虚、健脾胃的功效。
生菜和蘑菇二者相配，可补脾益气、润燥化痰，有很强的滋补功效。
做法小技巧
1、平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。
2、因生菜可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净；
3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆；
4、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；
5、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感；
6、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
7、宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。
8、生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；
食材选购技巧
1、在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。
2、要注意观察口蘑大小，大小决定了口蘑是否嫩，也就是口蘑是成熟度，不能选择太成熟的口磨，否则会比较老，烹饪时影响口感。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM。
3、宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。
4、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。
5、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。
6、越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。
7、平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。
8、要观察色泽，口蘑本身是白色略带点灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白剂，必须要看起来比较自然就好。
9、要观察茹盖，菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等。
10、观察茹柄的长短，菇柄粗短则好，菇柄细长则不好。
食材搭配指南
1、蘑菇和扁豆:同食健肤、长寿
2、蘑菇和葱:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，蘑菇与豆腐，蒜、葱同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。所以，蘑菇宜与豆腐、蒜、葱一起食用。
3、生菜和豆腐:减肥健美查
4、蒜和生菜:同食具有防止牙龈出血及坏血病等功效，常吃可清理内热
5、蘑菇和青豆:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
6、生菜和菌菇:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
7、生菜和猪肝:补充全面营养查
8、蘑菇和青豆和腐竹:蛋白含量高，营养丰富
9、荸荠和蘑菇:蘑菇补气益胃，营养丰富。荸荠清热生津。
10、菌菇和生菜:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
食材禁忌指南
1、生菜和醋:降低营养价值
2、细辛和生菜:两者药性相克。
3、生菜和积雪草:影响药效
4、生菜和峰蜜:一起吃易导致腹泻
鲤鱼不能和什么同吃
鲤鱼食用肉细嫩，味鲜美，营养丰富，对人体大有益处。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等，那鲤鱼不能和什么同吃
鲤鱼一甘草
同食会中毒。
鲤鱼一南瓜
同食容易中毒，可以用黑豆解毒。
鲤鱼一小豆叶
《金匮要略》中记载：鲤鱼不可合小豆藿食之。藿即小豆叶子，小豆叶嫩时可食。李时珍曾说：小豆利小便，而藿止小便，与麻黄发汗而根止汗，意同，物理之异如此。鲤鱼能利水消肿，而豆藿与鲤鱼功能相反，所以，不宜配食。
鲤鱼～狗肉
狗肉与鲤鱼不宜共食，更不宜同烹。这在《金匮要略》和《饮膳正要》中都有这方面的记载。《金匮要略》：鲤鱼不可合犬肉食之；《饮膳正要》：鲤鱼不可与犬肉同食
鲤鱼～咸菜
鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质；而咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候，鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大。
鲤鱼～赤小豆
赤小豆甘酸咸冷，具有下水肿、利小便、解热毒、散恶血之功效；而鲤鱼亦能利水消肿。若将二者同煮，利水消肿之功效会更强，食疗中以鲤鱼赤小豆汤治肾炎水肿，系对病人而言，正常人不可服用。
所以，鲤鱼与赤小豆不宜配食，以免影响人体健康。
鲤鱼一麦酱
如果长期配食将会引发口疮。
鲤鱼性平，味甘；胆性寒，味苦，有毒。具有健脾益气，利水消肿、降逆下气、通乳安胎、补肝明目、化痰止嗽之功效。古人还有鲤鱼至阴之物，阴极则阳复的说法，如《素问》中就说：鱼热中，多食之能发风热。另外，麦酱性味甘咸，制作时必放辣椒、花椒、茴香等香料，此皆辛热动火之物。
按照中医的说法，口疮的起因多由于心火或胃热。由于麦酱与鲤鱼皆能引发风热，心火上炎则舌疮，胃火上炎则口靡。所以鲤鱼与麦酱合食，久之必发口疮。
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感谢您阅读“97美食网”的《扁豆和蘑菇可以同吃吗》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了扁豆专题，希望您能喜欢！
