中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？以下是由小编为你整理的《火腿腐竹炒丝瓜》，还请你收藏本页以便后续阅读。
这个时节，蔬菜都长得比别的时候要水灵得多。每次逛菜市场看到那些青翠欲滴的蔬菜，我总是要压抑从心底里喷薄而出的买买买的欲望，实在是受罪，毕竟，买多了，回家放一天，就蔫了，暴殄天物。
妈妈用大力水手抱回来的丝瓜的做法，搭配腐竹和火腿，炒了个清新的小菜，全家都吃得很欢乐。
春季食谱中的清新小菜-火腿腐竹炒丝瓜
主料：丝瓜2根，火腿100g，腐竹120g
辅料：葱姜蒜适量，干辣椒2个，花椒10粒
调料：盐1小勺，鸡精半小勺
火腿腐竹炒丝瓜的做法
1.腐竹泡发好，切成段，丝瓜刮去外皮洗净，火腿备好
2.火腿切成片
3.腐竹入沸水焯烫1分钟，让它变得更软一些
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4.丝瓜刮去外皮，清洗干净，切成片
5.烫好的腐竹沥干水分放在一边待用
6.锅内放油，放入干辣椒和花椒小火炒香，然后放入葱姜蒜抄香
7.先放入丝瓜翻炒至略微变软
8.然后放入腐竹略微翻炒
9.最后放入火腿，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可
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火腿腐竹炒丝瓜的做法小贴士
1.腐竹要用冷水长时间泡发，才能发透，中间没有硬芯，吃起来口感才好。不要试图用热水加快速度，它是不太可能短时间泡发好的。所以，要想吃腐竹时，最好夜里睡觉前给泡上，第二天就可以随时做菜吃了。
2.丝瓜去皮时用刮皮刀刮掉薄薄一层就可以，还保留一部分绿色，这样营养成分保留得更好，看起来也绿莹莹地让人喜欢。
3.如果喜欢腐竹柔韧的口感，可以直接炒。喜欢口感软一些的，就像我一样焯烫一下再炒。
4.腐竹和火腿都是熟的，所以只要将丝瓜炒得差不多了，然后把它俩加进去调味略微翻炒就可以出锅，这道小菜很省时间。
火腿腐竹炒丝瓜食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
腐竹和青豆能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
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火腿炒腐竹
食材明细：
主料：：火腿肉150g，腐竹100g，青蒜少许，
辅料：：油少许，盐少许，鸡精少许，生抽少许，淀粉少许，葱少许，姜适量，蒜适量，
火腿炒腐竹的做法步骤：
1.火腿肉改刀切片，泡发好的腐竹切寸段，青蒜摘好洗净切段。
2.备好葱姜蒜。
3.坐锅点火倒葱姜蒜爆香。
4.放入火腿肉翻炒。
5.翻炒一会儿后倒入腐竹，中火继续翻炒。
6.这时放入少许的生抽，和清水盖上锅盖焖上2，3分钟，让腐竹入味，最后倒入青蒜叶，放入少许的盐，鸡精，勾薄芡即可出锅。
7.成品
开洋腐竹炒丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜2根，腐竹55克，开洋30克，
辅料：：盐适量，
开洋腐竹炒丝瓜的做法步骤：
1.食材：丝瓜。
2.腐竹（已泡发）。
3.开洋（已泡）。
4.将已泡发的腐竹放在案板上切成段，待用。
5.将丝瓜去皮清洗一下。
6.放在案板上切成滚刀块。
7.烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜和腐竹翻炒一下。
8.接着，加一些清水翻炒翻炒。
9.然后，合入泡好的开洋翻炒一下，加点盐。
10.调味炒匀即成。
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