食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？经过整理，小编为你呈上(1)鸡油菜心，请收藏并分享给你的朋友们吧！
菜心是一种梗粗、菜叶厚的小青菜，味道非常甘甜，好吃极了。今天小编给大家介绍一道清炒鸡油菜心，希望大家喜欢。
鸡油菜心
原料：青菜心12棵(约重600克)，熟火腿2片（约重10克)，精盐4克，味精1克，鸡清汤250克，水淀粉25克，熟鸡油60克，熟猪油200克(约耗50克)。
鸡油菜心的做法
1、将青菜心洗净，菜头削成橄榄形，再剖十字形刀纹(深约3．5厘米)。
2、然后去掉松散菜叶，切平青菜叶尖，放入盘中。
3、将锅置中火上烧热，舀入熟猪油，加清水300克，烧至五成热时，放入菜心，用铁勺翻动。
4、至菜心翠绿色时，倒入漏勺，沥去油水。
5、将锅置中火上烧热，放入菜心，舀入鸡清汤，加鸡油(30克)、精盐、味精烧沸，移至小火上烧约3分钟。
6、再移回旺火上收稠汤汁，捞出菜心，排齐装盘。
7、锅内汤汁用水淀粉勾薄芡，浇在菜心上，淋入熟鸡油（30克)，放上火腿片即成。
鸡油菜心食材搭配小提示
碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱，这样炒出来的菜心，颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素，其一中以维生素c为主，而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此，在炒菜心时不应放碱，并采取急炒的办法，这
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
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香菇油菜心
香菇油菜是一道十分家常的菜品，营养丰富，制作简单，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!
食材：
油菜8颗;香菇6朵;葱1颗;姜1片;油2勺;蒜3瓣;蚝油2勺;淀粉1勺;水半碗
步骤：
1.葱花，蒜片，姜丝，耗油，水淀粉(一勺淀粉小半碗水)备用，油菜洗净竖着切成两半
2.香菇洗净去腿切成片或者打花刀(个人比较喜欢切片入味)
3.锅中烧水，水热加入1匙盐，1匙油(这样煮出来的蔬菜颜色碧绿，营养不流失)加入油菜焯熟
4.焯好的油菜过冷水后沥干摆于盘周
5.周锅中热油，油热加入葱姜蒜蚝油淋入半碗水，水热加入香菇至香菇熟
6.将香菇放在油菜中间
7.锅中汤汁加入水淀粉转小火不停的搅拌，待汤汁浓稠淋在香菇油菜上，一道爽口开胃的香菇油菜就做好了，一起来试试吧。
小贴士：
1.香菇切片更容易入味，不切片打花刀比较美观根据个人喜好选择。2.油菜洗净切两半。3.煮油菜的时候加入油和盐可以更好的保持菜品的色泽和味道。4.酱油和蚝油均有咸味酌情添加盐
小编有话说：
这道香菇油菜心制作简单，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试看吧!
明珠油菜心
食材明细：
鹌鹑蛋300克，油菜心300克，番茄150克，姜5克，大葱20克，盐15克，料酒15克，味精10克，猪油(炼制)30克，淀粉(玉米)4克
明珠油菜心的做法步骤：
1. 将鹌鹑蛋洗净，煮熟，去壳，将大的一端切齐；
2. 将番茄切4瓣，去籽，将姜去皮洗净切片，葱去皮切段；
3. 将油菜心去掉老帮，将根部修削整齐，用刀对破两瓣，清洗干净，用开水焯熟，清水泡凉；
4. 将锅内油烧热，下姜片、葱炒出香味，加汤稍煮，去姜片、葱段，放入鹌鹑蛋，煮烫捞出；
5. 将鹌鹑蛋切齐一头立放碟中并加盐、料酒、味精，烧透入味，捞出摆在鹌鹑蛋周围，然后下水淀粉，勾芡，浇在盘内即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
烫油菜心
好厨网为你介绍烫油菜心,烫油菜心的做法,烫油菜心的家常做法,烫油菜心怎么做,烫油菜心怎么做好吃,烫油菜心的做法大全,烫油菜心的制作方法,如何做烫油菜心
材料：
主料：油菜450g，，
辅料：芝麻油适量，生抽适量，
烫油菜心的做法步骤：
1. 油菜心择好，洗净
2. 锅烧热，小火，把芝麻放入炒香后装盘
3. 将炒好的白芝麻2/3的量压碎
4. 锅内下水，烧开
5. 下油菜心
6. 烫熟后沥干
7. 碗内下适量的凉白开
8. 加入适量的生抽
9. 将焯好的菜放置到碗内
10. 撒上其余的白芝麻，淋上适量的芝麻油
11. 清淡的菜菜来咯烫油菜心烹饪技巧
呛炒油菜心
食材明细：
主料：：油菜心适量，
辅料：：干辣椒段适量，鸡精适量，
呛炒油菜心的做法步骤：
1.油菜心只留最嫩的部分，去掉一段。洗净备用。
2.冷锅放入植物油，油4成热的时候放入干辣椒段，把火放到最小，煸出香味，如果油温过高，干辣椒则用以糊。
3.煸出香味后，把火放到最大，放入洗净的菜心，翻炒几下，放盐，撒点鸡精出锅即可。
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