食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《韭菜大白菜蒸饺》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
黑乎乎的我又来了,不漂亮,但是营养健康。
苦荞的营养价值已经被人们认可,经常吃一点有益身体健康。但是永远记住,杂粮不是吃的越多越好,一定要根据自己家人的身体情况,经常调剂着吃,适量的吃,科学的吃,才会使我们吃出健康的身体。
记得去年我发了一篇自制燕麦粉的博文,有一位朋友看见以后,在微博给我留言,说他那里买不到杂粮粉,让我帮他打一些杂粮粉,给他寄去。我告诉他,杂粮不是一定要打成粉才能吃,可以直接用杂粮煮饭煮粥,营养价值是一样的。
后来他每天都给我好几条留言,非得让我给他打粉,我在感到很奇怪的情况下,询问了他的情况。这才知道,他只是一个读高中的小朋友,由于面临高考,压力太大,就想着应该全部吃杂粮,有点走极端的表现。后来在若水姐姐的帮助下,我们好言相劝,这位小朋友才没有继续了。
说这件事情,就是想告诉朋友们,孩子们正在长身体的阶段,需要营养,不适合经常大量的吃杂粮。还有脾胃虚弱的人和年纪很大的人,也不适合多吃杂粮。这样的人群只能极少的吃一点点,或是不吃。
韭菜大白菜蒸饺
面团原料:面粉400克、苦荞粉100克、热水290克(约80度左右)
馅儿芯料:大白菜、韭菜、猪肉馅、调味料
韭菜大白菜蒸饺的做法
1、猪肉剁成馅儿,加入盐、胡椒粉、姜末、生抽和十三香煨两个小时以上;
2、大白菜洗净,控干水份,切碎装入盆儿中,加少许盐拌匀腌一会,拌入肉馅儿之前再挤水;
3、韭菜摘洗干净,控干水份,拌入肉馅儿之前再切;
4、将面粉和苦荞粉混合均匀,慢慢加入热水揉成团,盖盖饧面,中间反复揉几次;
5、将韭菜切碎,大白菜稍稍挤水,再将它们混合,加入香油拌均匀;
6、再将煨好的肉馅儿倒入,放一点盐、糖、鸡精和香油拌均匀,可以包饺子了(包饺子的过程略去);
7、蒸锅内放好水,开水上锅,摆饺子时留一点空隙,蒸制13分钟即可关火;
这是一款杂粮蒸饺,你也可以做成煎饺。
苦荞粉的面点和其它杂粮面点一样,做的时候一定要注意比例,杂粮粉的比例不可过高。
我做杂粮粉面点时,比例一般都会控制在百分之二十以内,最多也不会超过百分之三十,极个别的情况下,有可能会用到百分之五十。杂粮粉的比例也是有区别的,像玉米粉之类的,相对比较精细一点的杂粮粉,较容易消化一点的杂粮粉,比例可以适当高一点。
用杂粮粉做面点的时候,一定要注意水的用量,有的杂粮粉比普通小麦粉吸水率高,反之有的吸水率会低。所以揉面的时候,水一定要慢慢加,不要出现水多了加粉,粉多了加水的情况哦。
馅儿芯的蔬菜搭配没有标准,这款饺子馅儿的韭菜多于大白菜,你就按自己的喜好搭配吧。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
97Msw.com相关知识
肉丝大白菜
食材明细:
主料::大白菜约1/2磅,咸肉约100克,咸菜约75克,
辅料::蒜瓣3粒,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,
肉丝大白菜的做法步骤:
1.把大白菜的梗和叶切粗丝,分开来放,咸肉、咸菜切丝,把蒜头剁碎或切片;
2.锅置炉上,放咸肉,升中火,加水2汤匙,煸出油,但不要把油完全煸出来,盛出备用;
3.锅底留油,放咸菜煸干水,也不用洗锅;
4.直接加适量油润润锅,放蒜头,爆香,倒入白菜梗,爆至变软;
5.加入白菜叶,翻炒片刻,加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙,兜均匀;
6.加咸肉和咸菜,在锅边淋入料酒,撒胡椒粉约1/4茶匙,稍翻炒片刻即可。
小贴士:
一、煸咸肉和五花肉,肉下锅放后放少许水,会比较容易出油,出点油,肉就没那么腻,还可以留点油来菜;
二、白菜梗比叶难熟一点,所以先把白菜梗爆软再放白菜叶,这样菜熟的程度就比较一致了;
三、、因为咸肉和咸菜都有咸味,在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些,否则会过咸,就不利健康了。
爆炒大白菜
食材明细:
主料::大白菜1/4棵,
辅料::花椒1茶匙,麻椒2茶匙,八角2个,干红辣椒若干,
配料::蚝油2茶匙,盐适量,味精适量,水淀粉一小碗,
爆炒大白菜的做法步骤:
1.准备材料
白菜洗好后白菜叶用手撕成大片,白菜帮用刀片成薄片。控干水分待用。
2.炒白菜
大火将锅烧热,放入比平时炒菜稍多一点的油。大概6成熟的时候先把花椒,麻椒,八角放进去煸炒一下。煸炒出香味后捞出再放入大白菜帮爆炒。
3.白菜帮炒到半熟放入干红辣椒和白菜叶继续爆炒。当白菜野炒蔫的时候放入2茶匙蚝油煸炒。这时可能会出现少许汤汁。此时根据个人口味放入盐和味精,快速翻炒几下倒入水淀粉勾芡就可以了。
4.收火,装盘,趁热吃。好吃!
小贴士:
如果喜欢吃酸口的可以在放水淀粉前放点醋。那就是醋溜白菜啦。
大白菜饺子
自己做饺子皮吧虽然麻烦,但是真的是比外面买的皮好吃太多了,
尤其是我家几个小的,本来一直最喜欢我爸爸妈妈店里的饺子,
现在她们也都一致认为自己家里做的更好吃。
风靡朋友圈的大白菜饺子
材料:菠菜100克、饺子粉适量、盐2小勺、馅料一份
大白菜饺子的做法
1、菠菜去根洗净
2、把菠菜放入热水里焯一下马上捞出
3、焯过的菠菜加少许水打成泥,菠菜泥里再加一小勺盐
4、依照菠菜汁的量添加面粉,盐起到让面团更筋道的作用
5、菠菜汁跟面粉和成光滑的面团以后盖上盖子静置醒面,用同样的方法,我们把白面也和好,记得,液体跟面粉的比例是2:1,也就是200克的面粉那就100克的水
6、醒好面以后把白色的面团搓成细长条,和绿色的一样都分成两份,因为没那么长的案板,嘿嘿
7、把绿色的面皮擀薄擀长,刚好能包住白色面团
8、包好以后把多余的绿皮切除,收口捏紧,再滚紧实
9、把包好的面团切成一个个小剂子
10、横向摆放擀成圆片饺子皮
11、馅料你可以按照自己的喜好来,我用的是猪肉,芹菜,胡萝卜,香菇馅
12、饺子用北方的包法,馅料放中间,皮对折,然后用两只手略往中间用力,一捏,就完成了,这样更像大白菜哦
13、饺子悉数包好,放在容器里,锅里准备一大锅清水,烧开
14、水开以后把饺子下锅,等饺子被煮到浮起,开中火,煮到饺子柔软就说明熟了
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