食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?经过收集,小编整理了红烧大龙虾,仅供你在工作和学习中参考。
江南人家最钟爱的龙虾做法红烧大龙虾
一般常见的就是什么十三香大龙虾,麻辣小龙虾,杨四龙虾。偶不爱吃辣,也不喜欢做菜放一堆的料。。。还是用从咱老妈那顺来的法子来料理这些货吧。嘻嘻!早些年还不流行什么十三香之类的做法时,
老家最常见的就莫过于红烧了,嘿嘿,经典又家常哟,很受大家喜欢捏。
以前小时候还自己拿青蛙腿钓过龙虾,回家拿给老妈一下锅,坐小板櫈托着腮帮子守在厨房门口等出锅。。。然后一气全吃完,剩一堆红通通的壳子。(哎呀哎呀,我是不是老了呀,都开始说什么小时候了。。。)
红烧大龙虾材料:龙虾500克,生姜片、蒜头适量,八角、桂皮少许
调料:老抽2汤匙、生抽1汤匙、糖2勺、白酒半汤匙、盐适量
红烧大龙虾的做法
1、准备红烧大龙虾原料
2、龙虾水里反复冲洗,拿小牙刷一只只全部刷干净,(大钳子会夹手,记得带厚一点滴手套哈),剪去头部并将头部的脏物挑出(黑乎乎的那一大团),挑的时候要小心,不要把虾头里的黄也挑出来了,。最好是龙虾头部两边的腮也要全部剪去,偶偷懒么有剪,龙虾背部的肠线也要挑去,和大虾的挑法一样。
3、热锅放油8成热,放入生姜片和蒜末爆香。
4、倒入处理过的龙虾,快速翻炒至龙虾全身通红。(刚下锅的虾虽然么有了头,但是还会蹦腾捏,炒快些可以免得跳出锅来吓人一跳的)
5、6、调入老抽、生抽、糖、白酒,翻炒匀。
7、倒入开水没过龙虾的三分之二处,放入八角和桂皮。
8、大火将汤汁烧沸腾,这时龙虾已经熟了,改小火盖上锅盖煨上收汁(因为放了白酒的原因,会有浮沫,不要紧过二分钟就么有了)
9、10、汤汁收到只余三分之一时(大约20分钟左右),依个人口味调入适理的盐。
11、搅匀后小火转中火接着收汁,三分钟后关火即可。
12、龙虾收汁不一定要全部收干,最好要留下一些些,不管是蘸食吃还是拌饭吃都是极好的(哈哈哈,甄寰体有么有)
小包子碎碎念
1、细心的同学一定看出来的,成品图里的虾虾有的头部是木有剪的,唉,那次买的龙虾个头灰常大,没舍得剪,一剪黄都散了,第二次做的时候因为个头不算大,就去了头部。嘿,不管怎么样自我感觉比饭店干净就好了
2、喜欢麻辣口味的,可以放些花椒,豆瓣酱,口味会更重一些哟。
3、煨汁的时间根据所放水的多少来控制的,偶放的水稍多了些,因为多煨会更入味嘛。少放些水相对煨的时候也就短些哈。
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龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
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蒸野生大龙虾
食材明细:
主料::龙虾500g,
辅料::蒜蓉适量,料酒适量,味精适量,盐适量,
蒸野生大龙虾的做法步骤:
1.买一只大龙虾,这是野生的,250一斤。
2.用刀把龙虾被部切一刀把身子分成两半。
3.切两半
4.这是切开的龙虾
5.把蒜蓉及所有调料放在龙虾两边肉上,就开始蒸,水开后蒸30分钟即可。
6.味美香香的龙虾出锅啦。。开吃。
7.海鲜大餐
清蒸大龙虾的做法
其实我是想上传作品的,但是果豆里面只能在别人的菜谱那里上传自己的作品,所以我自己做的这些菜只好跑到菜谱这里来发啦,今天做了三个菜都是很简单的。
材料:
波士顿大龙虾1只,,
清蒸大龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净,直接整只蒸15-30分钟左右就可以了。因为有海水,所以不需要再加盐味。
蒜蓉大龙虾的做法
中秋的加菜
材料:
大龙虾一只,蒜蓉2个,姜,葱,料酒,酱油,橄榄油,,
蒜蓉大龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,清洗大龙虾,一个人实在没空的手来拍照,将就哈,拿筷子在龙虾的尾巴处,有个眼,捅进去,排尿,不然会有骚味,把尾巴切开,抽筋,把肉划一下,好入味,
步骤2,接下来处理头部,把鳃去除,还是有很多肉的,另外我把龙虾的大脚拍碎了一下,拍的时候龙虾脚上垫个毛巾,以免贱开来,
步骤3,之后,取两个大蒜,弄成蒜泥,也可以用捣蒜的,之后锅里热油,放入蒜末,酱油,料酒,姜,我用的就是普通酱油,另加一点水,不要太咸,本身龙虾有咸味,调料里我没有放盐,在龙虾上均匀地洒了一点点盐,
步骤4,龙虾摆盘,撒上一点生蒜末,之后把刚才的汁浇上去,再把葱切成段状铺好,然后蒸10分即可,香味扑鼻啊,原谅图片是已被食用哒
步骤5,因为龙虾是临时加菜,所以没来得及准备各种调料,但是这样简单的调料也做出了美味哦,保持了龙虾的鲜美,不错呢,
鲜美的清蒸大龙虾的做法
非常适合节日宴请客人!非常鲜美!而且摆放着很压场,呵呵!对大龙虾的不断用小勺和刷子轮流淋和刷腌汁,以及生姜丝、葱丝的放置,闻和吃起来真的非常鲜美的效果证明:这些是完全正确
材料:
大龙虾1只,大葱1颗,生姜1块,白糖1小半勺,料酒1勺,盐1小勺,
鲜美的清蒸大龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,把葱丝、姜丝、料酒、盐、糖放入洗净、剖好的龙虾中码味半小时左右
步骤2,不停地往龙虾身上浇腌汁
步骤3,不停地浇
步骤4,不停地浇~~~~~
步骤5,大火蒸十分钟
步骤6,端上餐桌
步骤7,打开锅盖,真的一股鲜美的香味扑鼻而来!倒上酒,开始享受这只鲜美无比的巨虾啦~~~
清蒸蒜蓉大龙虾的做法
第一次在豆果上传菜谱,希望和大家一起分享美食。出国学习两年多,改不了的中国胃。拿两只龙虾开个头,红红火火成双成对。
材料:
龙虾两只,蒜头一颗,小葱一颗,姜2g,
清蒸蒜蓉大龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,两只新鲜龙虾,买的时候麻烦店员清洗,包括剪开硬硬的龙虾背。
步骤2,回来后再次清洗。
步骤3,切蒜末,姜末。
步骤4,将切好的姜蒜塞入之前剪开的龙虾背中,放入蒸锅。
步骤5,冷水入锅,大火水开后再蒸12分钟。
步骤6,出锅前撒些小葱段,然后就可以享用啦。
步骤7,开吃吧。
加拿大龙虾雪花鲜果
食材明细:
加拿大龙虾适量,鲜橙适量,香瓜适量,柠檬适量,鸡蛋清适量,以色列红彩椒适量,黄油适量,鲜柠檬榨汁适量,初榨橄榄油适量,白葡萄酒适量,苦菊适量,白胡椒粉适量,矿泉水适量,小洋葱适量,冰块适量,细盐适量,月桂叶适量
加拿大龙虾雪花鲜果的做法步骤:
第1步先将矿泉水没过龙虾3厘米,加入小洋葱,白葡萄酒、柠檬汁、胡椒粉、月桂叶、煮3-5分钟出香味后放入200毫升常温依云矿泉水,关火盖盖15分钟后捞出龙虾放入冰块中冷却。将龙虾用短口剪刀剔出整龙虾肉,并出整壳,剔出虾线、虾包。
第2步用蛋抽子将鸡蛋清打发加少许细盐和欧芹碎。将剔出整龙虾肉,放入蛋清中裹匀。
第3步把入味的龙虾肉、和香瓜丁、橙子丁、柠檬丁以及苦菊叶、欧芹彩椒粒装盘。
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