中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读辣子龙虾，仅供参考，我们来看看吧！
菜系及功能:川菜菜谱
辣子龙虾
原料:马虾500克，豆瓣、干辣椒、花椒、葱段、老姜、大蒜、大料、山柰、桂皮、草果、火锅油、盐、味精、鲜汤、醪糟汁、料酒、胡椒粉、麻油、鸡精、精炼油各适量。
辣子龙虾的做法
1)将马虾宰杀洗净，放入油锅中炸酥捞出；豆瓣剁细；干辣椒去蒂及籽，剪成节；老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；大料、桂皮、草果、山柰用刀插破成小块。
2)锅置小火上，烧精炼油至三成热，放入香料、豆瓣、干辣椒炒香，至辣椒呈棕红色，放人花椒、姜蒜片、葱段稍炒，掺人适量鲜汤，下火锅油、马虾、盐、料酒、胡椒粉、醪糟汁，慢慢烧至入味汤干，下味精、鸡精、麻油和匀，起锅盛人盘中即成。
特点:色泽红亮，麻辣鲜香，回味无穷。
辣子龙虾食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
97msW.com相关推荐
秋季辣子飘香----香菇辣子排骨
食材明细：
主料：：猪小排500克，鲜香菇250克，
辅料：：干红辣椒20个（自调用量），大葱50克，花椒粒1小勺，茴香1/2小勺，八角2粒，姜1块，蒜1个，食用油适量，酱油4小勺，
秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法步骤：
1.准备材料；本打算用火锅底料，还是换成自己做的糍粑辣椒，味道更地道些；
2.煮锅内放适量水烧开，放入排骨焯去血水，捞出清水洗净，重新置锅放适量水烧开，将洗净的排骨放入煮30分钟捞出滤水；
3.倒入酱油腌制20分钟备用；
4.各种材料洗净，香菇切小块，大葱切节，姜蒜切片；
5.干红椒洗净切节，加入姜蒜末在擂钵中捣碎或直接用搅拌机绞碎；
6.香喷喷的糍粑辣椒就做好了；
7.炒锅内放适量油烧热，下排骨略炸至水分收干，捞出滤油备用；
8.炒锅内留底油，放入糍粑辣椒炒香；
9.放入姜蒜片，大葱、八角、花椒粒、茴香炒香；
10.放入香菇翻炒均匀；
11.倒入腌制排骨的酱油水，再放入1勺水，中火将香菇煮熟；
12.放入排骨翻炒均匀；
13.炒至水分快收干时关火；
14.盘中做些装饰即可摆盘；
小贴士：
1、排骨煮过再炸，肉质不老；
2、贵州的糍粑辣椒做法是：将花溪辣椒与遵义辣椒各一半，洗净切节，和蒜末、姜末一起放入搅拌机中搅碎，因为做好的辣椒蓉很懦，形似糍粑，所以叫糍粑辣椒。贵州辣子鸡就是用的这种辣椒，现在也多用于家常菜中，因为又辣又香，非常受欢迎；
3、搅的时候放小点水不干；
辣子带鱼
今天这道【辣子带鱼】，就让从不爱吃带鱼，不吃辣的某人都爱不释手~~~
这情况真让我既喜且忧~~~~开心的是，这道美食大获成功~~~~不开心的是，原来我以前做的带鱼都不合某人胃口~~~哎~~
话不多说，还是来看看这道【辣子带鱼】的做法吧~~哈哈~~
【好吃得让你停不了嘴】辣子带鱼
原料：带鱼2条
辅料：老姜5片，大葱0.5颗，大蒜10个，姜末10g，葱末10g，干辣椒30个，花椒35g，黄飞红麻辣花生70g，盐2小勺，料酒1小勺，胡椒粉0.5小勺，植物油2汤勺，干淀粉50g，白芝麻1小勺，鸡粉1小勺，小葱1颗，小米辣2个
辣子带鱼的做法
1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；
2、带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；
3、腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；
4、电饼铛接通电源，刷油后，开启预热程序；
5、预热完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄；
6、煎好的带鱼盛出备用；
7、炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；
8、放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；
9、放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；
10、放入煎好的带鱼，轻微翻炒；
11、放入黄飞红麻辣花生翻炒；
12、调入适量白芝麻，盐，鸡粉；
13、翻炒均匀后，关火；
14、起锅，撒葱花，小米辣。
辣子带鱼的做法小贴士：
1、调料可根据自己的喜好调整；
2、如果特别嗜辣，可将干辣椒剪短，并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味；
3、如果没有黄飞红花生，可不放，但是味道会稍差一点；
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
龙虾
食材明细：
主料：：龙虾十斤，
辅料：：生姜适量，大蒜子适量，干辣椒适量，白酒适量，醋适量，生抽适量，盐适量，葱适量，
龙虾的做法步骤：
1.桶子里的龙虾，用剪刀剪去龙虾小钳子。
2.钳子剪掉就不怕夹手了，放手上，剪掉脚，从尾巴顶端用力扯，可以扯出虾线，剥掉龙虾龙。
3.每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。
4.生姜切片，大蒜子备好，干辣椒切断(多些)
5.锅里放适量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龙虾翻炒。
6.倒入适量白酒翻炒。再倒入适量生抽，醋，盐翻炒。
7.倒适量水，盖上盖子，煮。
8.慢慢煮干至汤汁，最后要留一些汤汁。(如果想吃辣些的，可以现在再放些干辣椒)。
9.起锅放葱翻炒，盛盘，开吃。
辣子鱼片
食材明细：
主料：：草鱼一条两斤左右，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，蒜八瓣，葱少许，酱油适量，花椒粉适量，麻辣鲜适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，
辣子鱼片的做法步骤：
1.草鱼片成比较厚的片状；
2.将除酱油外的所有调料放入腌制30分钟，注意盐的用量，只要一小勺就可以了；
3.将配料准备好；
4.炒锅放适量油，烧热，将鱼片放入煎；
5.鱼片煎至两面焦黄即可出锅；
6.炒锅留油，小火，除了葱以外的所有的配料倒入爆香；
7.将鱼片倒入小心翻炒；
8.放葱花、酱油，撒些麻辣鲜，炒匀即可出锅。
辣子猪蹄
食材明细：
主料：：猪脚1根，黄瓜1根，
辅料：：菜籽油1/2汤匙，料酒3茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒10粒，花椒1撮，干海椒1把，红糖1块，小葱2根，老姜少许，白芝麻少许，香料少许，
辣子猪蹄的做法步骤：
1.超市处理好的猪脚，从背面宰开、连皮，清洗后在加料酒、姜片沸水中氽水。
2.将猪脚冲洗干净放入电压力锅，加水淹过猪脚，放盐、鸡精、胡椒、料酒、花椒、干海椒、香料、红糖，压25分钟。
3.黄瓜削皮，去头尾段、切薄片，摆于汤盆；
4.将泄压后的猪脚捞出放入汤盆。
5.油热小火，将花椒、干海椒炸出香味；
6.浇在猪脚上，洒熟白芝麻、葱颗即可。
土豆辣子
食材明细：
主料：：土豆适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，味精适量，葱适量，酱油适量，
土豆辣子的做法步骤：
1.主要原料。
2.土豆洗净去皮，切片。
3.辣椒洗净切片备用。
4.土豆片泡水里去除部分淀粉，这样炒出来土豆比较清爽。不黏糊。
5.辣椒过油备用。
6.葱花炝锅。
7.放入酱油，盐，少许水，放土豆片炒制。
8.将土豆片炒熟，放入辣椒，味精，
9.翻炒均匀即可。
10.土豆辣子。
辣子灌
食材明细：
主料：：青椒4个，肉馅200g，
辅料：：葱白一块，料酒15ml，蚝油2勺，生抽3勺，老抽1勺，香油1勺，盐7g，鸡精适量，八角1个，食用油3勺，淀粉2勺，
辣子灌的做法步骤：
1.肉馅加盐打水，要一点点的加水，把肉馅儿略打发一点点（往一个方向打），加生，老抽，鸡精，蚝油一勺，然后打上劲儿后，加食用油，再打均匀备用 。
2.青椒洗净，一只长椒切平均三段，把葱段切成末，倒入和好的肉馅儿后，倒上香油，再打匀，然后往青椒里填馅儿，装好备用。
3.用平锅，倒少许油煎好，有点像煎虎皮尖椒一样，把肉馅儿煎到7成熟就好。
4.先炒锅内加少许油，放八角，和葱块，炒香后倒入煎好的辣子灌儿，和剩下的蚝油，料酒，盖盖子略焖一下，也就几秒钟的时间，然后加少许水，根据个人口味加盐调味，然后小火慢慢收汁，最后用水淀粉调一下汁挂在上面。大功告成?
小贴士：
喜欢辣的朋友，可以加点红干辣椒。
感谢您阅读“97美食网”的《辣子龙虾》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糍粑辣子专题，希望您能喜欢！
