“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？由此，有请你读一下以下的“年年有余家常红烧鱼”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
年夜菜不单纯是吃，
更多的是包含着我们对美好生活的向往，
年年有余，借鱼与余的谐音，象征着富贵，
年年有余实际寄托着我们的美好愿望，
希望年年有余，富贵平安，五谷丰登；
无论是海鱼还是淡水鱼，家常红烧的做法大同小异，
本次用到的海鱼，叫不上名字，
不是当地常见的海鱼，味道确实非常的棒。
年年有余家常红烧鱼
材料：海鱼一条，五花肉50克，植物油适量，盐适量，葱、姜、蒜适量，酱油一大勺，料酒一汤匙
家常红烧鱼的做法
1、这是一条我叫不上名字的海鱼，有点像鲅鱼吗，鲅鱼可没有这么宽，不管叫什么，吃了再说；
2、海鱼刨肚去肠清洗干净，鱼身上斜切2刀，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；
3、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味，放入五花肉翻炒；
4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；让五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味；
5、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒；放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；
6、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅；
7、装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。
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海鱼和南瓜不能一起吃:同食会中毒
97msw.cOm延伸阅读
年年有余-年糕鱼
食材明细：
糯米粉180克，澄面75克，清水80毫升，椰浆140毫升，白糖200克，桔子皮2个，黑豆2个
年年有余-年糕鱼的做法步骤：
1.做法：糯米粉180克.澄面75克.清水80ML，椰浆(不是椰子汁，是浓椰浆.这样香味才浓)140ML，白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).
2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.
3.用筷子搅匀，取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆，用面团压住.
4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊，用手动打蛋器搅到没有粉团，把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.
5.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.
小贴士：
要注意的地方是模子底是不平的.必需先看好准备什么垫稳它再做,否则浆倒入后你就会不可收拾了.现在的小家庭一般买的锅比较小,不适合买大鱼模子.买两个中模就行了.可以不脱模下面用卡纸垫好钉住就可以送人了.这种模也就是个包装来的. 看看这个圆润的感觉.因为加了桔子皮,颜色有点偏黄.不加会更白.当然全有橙汁做也是可以的.就是橙黄色的鱼了.
年年有余卡通鱼面包
食材明细：
高筋面粉250克，水150克，黄油20克，奶粉10克，酵母1小勺，糖40克，盐3/4小勺
年年有余卡通鱼面包的做法步骤：
第1步后加黄油将面团揉至扩展，进行基础发酵。取出基础发酵完成的面团，分割成50克和20克的面团各6个，将这些面团跟剩余的面团分别滚圆
第2步松弛15分钟后，取一份50克面团擀成圆形包入豆沙馅，捏紧封口。取一份20克面团擀成圆形，翻面后整形成糖三角形状，底边向内压一下，接在大面团后做鱼尾。
第3步将剩余的面团擀成薄片用做手指饼干的中号花嘴压出圆形放在大面团上做鱼眼，用手轻压一下。用刮板切一个长三角形、三个小的三角形做鱼鳍。
第4步将卡通鱼放进烤盘进行最后发酵后表面刷蛋液，在头部圆形的小面团上面压一颗圆形豆沙球做眼睛，在眼睛下方剪个开口做鱼嘴，用剪刀在身上剪些小口做鱼鳞。入预热180℃的烤箱，中层，18分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《年年有余家常红烧鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了年年有余专题，希望您能喜欢！
