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香草磅蛋糕

香草磅蛋糕

发布时间 : 2019-10-15
食材香草 蛋糕菜谱 自制蛋糕

食材在我们生活中随处可见,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编花时间特意编辑了香草磅蛋糕,有需要的朋友就来看看吧!

食材明细:

主料::色拉油90g,糖粉50g,低筋面粉105g,鸡蛋2个,香草糖20g,

辅料::泡打粉1g,

香草磅蛋糕的做法步骤:

1.香草糖和细砂糖加入鸡蛋里

2. 打发均匀

3.加入色拉油

4.搅拌至油和蛋黄糊完成混合

5. 低筋面粉,泡打粉过筛

6.用不规则的手法把面糊混合至看不到干粉

7.面糊装进裱花放进冰箱冷藏半个小时

8.把面糊挤进模具里

9.挤好的面糊中间高,两边低

10.送进预热好的烤箱上火180度下火150度30分钟

11.出炉脱模晾凉即可

12.美食的诱惑

13.美食的诱惑

14.美食的诱惑

小贴士:

1.如果没有香草糖用香草荚1/2根即可(因为香草糖是用香草籽和糖混合在一起保存起来的)

2.此方子用的是色拉色,所以需要冷藏,如果用的是黄油那就不用放冰箱冷藏了

3.(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)

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香草白巧磅蛋糕


做柠檬磅蛋糕的时候,顺便消耗下库存的白巧克力和朗姆酒。有经验的蛋糕师傅就是这样,做了一个就能自己创造一个新品种。这个我就把它冷冻起来,放到下个礼拜吃。磅蛋糕就是这点好,有空多做一批,要吃拿出来解冻就可以了。而且冷冻的口感更佳!

香草白巧磅蛋糕

蛋糕原料:白巧克力60克,黄油50克,糖粉80克,低筋面粉100克,泡打粉2克,鸡蛋2只(100克),盐0.5克,黑朗姆酒25克

糖浆原料:白砂糖15克,水40克,黑朗姆酒10克(可选)

香草白巧磅蛋糕的做法

1、预热烤箱180度,上下火。

2、将白巧克力放入打蛋盆,隔55度左右的热水融化;预先将黄油室温软化,切成小块;白砂糖打成糖粉,和0.5克盐混合后,用电动打蛋器打到颜色发白,微微蓬松。

3、鸡蛋打匀后,分多次加入黄油中,量要小,每次加入后必须用打蛋器打到完全融合后,才能继续加入蛋液。否则很容易引起水油分离,特别是到最后阶段,稍有不慎就前功尽弃。

4、低筋面粉和泡打粉一起过筛,倒入打蛋盆和黄油糊一起用橡皮刮刀搅拌到面糊有光泽。

5、加入黑朗姆酒,再次搅拌均匀。倒入不粘模具内,平整表面。

7、放入预热好的烤箱里,烤20分钟后,用蘸水的刀在表面划一刀。

8、烘烤期间制作糖浆,将水和糖倒入奶锅,煮开,糖溶化后关火冷却。

9、继续烤25分钟,如果表面比较焦黄,可在烘烤过程中将烤网往下移动一层。

10、取出后,脱模,放在烤架上吹到温热,耐心将糖浆分次刷在表面和开裂处,尽量刷完所有的糖浆。特别到后半程,需要等糖浆吸收完,再刷一层。

11、刷好糖浆后,等蛋糕完全冷却,装入保鲜袋,冷藏2-3天后食用。也可以冷冻1周以后吃,风味更佳。

磅蛋糕


食材明细:

主料::蛋糕粉150克,黄油185克,糖粉150克,泡打粉1匙,盐2克,鸡蛋3个,牛奶3勺,

磅蛋糕的做法步骤:

1.黄油室温打发。

2.加入糖粉。

3.一个鸡蛋和一匙牛奶,搅拌,共三次。

4.筛入面粉和泡打粉。

5.搅拌。

6.倒入模子。

7.入烤箱177度烤55-65分钟。

红枣磅蛋糕


食材明细:

主料::黄油120g,低粉150g,鸡蛋3个,牛奶适量,红枣适量,

辅料::糖粉40g,无铝泡打粉5g,

红枣磅蛋糕的做法步骤:

1.红枣洗净去核切成小丁

2.倒些牛奶泡起来让红枣吸包奶汁

3.黄油室温软化

4.鸡蛋打在碗里

5.蛋液搅匀待用

6.黄油加入糖粉

7.低速打至顺滑

8.蛋液分次加入黄油里高速打发融合

9.搅好的蛋糊黄油液体

10.低粉,泡打粉分次筛入

11.低粉切拌至无颗粒

12.奶枣拌进去

13.倒进模具

14.烤箱预热175℃5分钟进去烤40分钟

15.浓浓奶香的红枣磅蛋糕做好了

小贴士:

1,打发黄油时最好用个深点的盆,防止飞溅。
2,拌面粉是不用画圈以免起筋
3,面糊拌好,挂在刮刀上很快能流下来就可以了,如果觉的干就加点牛奶

南瓜磅蛋糕


现在正是南瓜收获的季节,而秋天正需要囤积满满的能量来过冬,

那么就让我们来做一款属于秋天的蛋糕吧。

有美食,当然更要有利器,那就是柏翠的一度飞梭大容量电子式烤箱,

黄金容量,快速预热,均匀上色,温度准确,所以,想不把蛋糕做成功也难呀。

蛋糕表面装饰的南瓜籽是从南瓜里掏出来的,晒了一个太阳,然后一颗颗剥开,

剥了一上午只剥了这么一些,剥的时候只恨自己小时候没好好学,把南瓜子都带壳嚼,哈哈

南瓜磅蛋糕

主辅料:无盐黄油100克、南瓜蓉80克、南瓜籽20克、细砂糖80克、鸡蛋2个、低筋面粉110克、泡打粉3克

南瓜磅蛋糕的做法

1、南瓜去皮以后蒸熟压成蓉,南瓜籽去皮备用;

2、无盐黄油室温软化备用;

3、黄油打至颜色变浅呈羽毛状;

4、加入细砂糖继续打匀备用;

5、分次加入鸡蛋继续打匀;

6、加入南瓜蓉打匀;

7、一次性筛入低筋面粉和泡打粉用不规则的方式拌匀;

8、把面糊放入模具内,表面撒南瓜籽装饰;

9、烤箱预热170度,预热完成后放入模具,中层,上下火25分钟;

10、蛋糕表面绽开,颜色金黄,按压有弹性那就说明蛋糕烤好了。

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

枣泥磅蛋糕


食材明细:

主料::红枣80g,黄油100g,红糖90g,鸡蛋2个,低筋面粉125g,

辅料::泡打粉3g,

枣泥磅蛋糕的做法步骤:

1.准备好所需食材

2.红枣加水煮软,去核

3.再放锅里熬10分钟,捞出红枣,用筛子磨成枣泥,筛出红枣皮去掉(枣泥备用)

4.融化的黄油和红糖混合,用打蛋器打到黄油充分膨发膨胀,糖溶解

5.分两次加入鸡蛋,每次待黄油完全吸收了蛋液再加继续添加

6.加入枣泥用刮刀搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉、泡打粉拌均匀即可

7.把拌好的枣泥糊装入裱花袋,雪方模底垫层纸,侧面涂些黄油,将枣泥糊挤入模里即可(8分满)

8.放入预热好的烤箱烘烤,上火175度,底火150度烤20分钟后,用刀在蛋糕表面划一刀后,上烤调至150度,下火170度再烤20分钟即可

9.烤好的蛋糕待凉,切片即可食用

柠檬磅蛋糕


食材明细:

主料::细砂糖100克,柠檬皮屑1个,全蛋液100克,白朗姆酒10克,淡奶油40克,无盐黄油30克,高筋面粉30克,低筋面粉50克,泡打粉30克,

辅料::细砂糖25克,水30克,柠檬汁1个,

柠檬磅蛋糕的做法步骤:

1.食盐搓洗柠檬擦干水分后。

2.将柠檬皮刨出。

3.倒入砂糖中混合均匀(注意不要把柠檬皮的白色部分也刨下来,白色部分会有苦味),放置备用。淡奶油可以隔热水加热至微微温热。

4.黄油切块室温软化(软化到手指轻轻一按就是个坑的程度)。

5.将1/2砂糖倒入黄油。

6.打发至颜色变白体积变大。

7.然后分次加入放置室温的淡奶油。

8.继续打发。预热烤箱170度。

9.全蛋液和剩余1/2的砂糖混合(全蛋打发会比较困难,可以隔热水进行打发)。

10.隔热水打发到可以出现清晰不易消失的纹路,并且可以在打蛋头上抱团不会快速滴落的状态最好。

11.打发好的全蛋液少量多次加入打发好的黄油奶油中。

12.确保每次加入前混合打发均匀。

13.加入白朗姆酒继续打发混合均匀。

14.粉类混合,过筛加入。

15.先混合翻拌大致均匀。然后用抹拌的手法完全混匀。由打蛋盆中间向打蛋盆壁画括号的手法。面糊不可以搅拌过度,搅拌过度的面糊会过度起筋,造成消泡,磅蛋糕无法长高,质地紧实口感较硬,面糊有张力地下落并且出现光泽感的状态。

16.蛋糕糊装入裱花袋,模具抹黄油。

17.挤入模具,轻震几下,然后用刮刀将模具内的面糊整理中间低两边高。有助于最后磅蛋糕的长高和自然裂口。

18.放入预热好的烤箱。

19.上下火170℃烘烤50分钟。(关于裂口。我们也可以170℃烘烤10分钟后,用刀在蛋糕表面中间位置划开一道直线。10分钟时表面面糊会开始略微结膜)。

20.烤好的磅蛋糕出炉后,放置在晾架上晾凉。

21.糖浆部分材料混合煮沸后放凉备用。

22.出炉的磅蛋糕趁热刷上全部糖浆。待全部凉透后保鲜膜包好。

23.保存与赏味期限:室温保质期约3天,冷藏约15天(冷藏1周后食用风味更佳,15天风味极致),冷冻约25天。

24.切片吃,不要贪心哦

小贴士:

保存与赏味期限:室温保质期约3天,冷藏约15天(冷藏1周后食用风味更佳,15天风味极致),冷冻约25天。

腰果磅蛋糕


食材明细:

主料::低筋粉100克,幼砂糖100克,鸡蛋液90克,黄油100克,

辅料::泡打粉1克,腰果30克,蔓越莓20克,

腰果磅蛋糕的做法步骤:

1.准备好材料,黄油提前拿出室温软化

2.幼砂糖倒入黄油内,如果觉得粗糙可以用料理机打成糖粉

3.用刮刀压匀

4.用打蛋器打发到体积增大,颜色发白

5.鸡蛋液分5次加入,每次都要打匀

6.最后的状态很蓬松

7.低筋粉混合泡打粉,过筛入黄油内

8.翻拌均匀至有光泽

9.腰果切小,和蔓越莓一起拌入面糊

10.拌匀,长帝烤箱上下管170度预热

11.把蛋糕糊放入模具内,放入烤箱中层上下管170度烤30分钟左右即可

12.出炉,如果想要裂的好看可以烤制15分钟的时候取出用沾水的刀划一下,就会裂开好看的纹路。出炉放凉装保鲜袋放入冰箱冷藏保存,2-3天口感已经很好了

13.成品

咖啡磅蛋糕


食材明细:

主料::黄油100g,低筋面粉125g,现磨咖啡20,糖霜60g,鸡蛋1个,盐3g,细砂糖20g,

辅料::无铅泡打粉1g,

咖啡磅蛋糕的做法步骤:

1.东菱全自动美式咖啡机插上电源,按钮往里一按就可打开顶盖2杯的纯净水。

2.安装好咖啡篮,加入3勺的咖啡豆,然后把玻璃杯放到保温板上,一定要确保玻璃杯的中心对准止漏阀。

3.往水箱里倒入。

4.操作好以上的步骤即可合紧顶盖,在控制面板上设置2杯咖啡的量和磨豆的使用我选择是浓密的功能,轻按启动键,机器开始运作了。

5.准备好所需的材料。

6.把称好黄油切块室温软化,软化至黄油用手机轻轻一按可以按出一个坑来即可。

7.先把低筋面粉和无铅泡打粉过筛好备用。

8.用打蛋器将黄油打至顺滑,分三次加入糖粉,这时可以先预热烤箱,上下火150度10分钟。

9.将黄油打至颜色发白,体积增大,轻盈如羽毛状,然后再加入打散的鸡蛋,蛋液分两次加入。

10.倒入咖啡液,每次打至吸收后再加入下一次进行打发,避免油水分离。

11.11.最后分两次把过筛好的低筋面粉加入混合后用刮刀以划“の”的翻拌手法再把剩下的面粉都倒入,混合至看不见干粉,混合均勻成光滑细腻无粉粒的面糊

12.剪好油纸铺垫在模具中,以便烤好出炉更容易脱模

13.将面糊倒入模具中,将模具轻轻敲几下震出气泡

14.送入已预热好温度的烤箱中烤上火120度下火150度约40分钟

15.烘烤20分钟后,拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续送入烤箱烘烤约20分钟

16.蛋糕烤制期间制作咖啡糖水:将20g砂糖和20g的咖啡混合一起,入小锅中加热煮沸搅拌均勻砂糖溶解,晾凉备用

17.蛋糕出炉震一下即可把蛋糕脱模,移至烤网中晾凉

18.然后刷上咖啡糖水,刷好用保鲜袋装好密封,放冰箱第二天切块食用(其实磅蛋糕放3天更好吃哦)

19.成品图

20.成品图

21.成品图

小贴士:

1.鸡蛋刚从冰箱里拿出来要在室外放置一会,放置的作用是为了让鸡蛋回温,回温过的鸡蛋会和黄油更好的融合
2.打发黄油时细砂糖一定要分次加入,一次性加入会导致黄油变干,结块,分次加入才能让糖粉与黄油更好地混合均匀打发,不要担心黄油会打发过度,黄油打发得
好做出来的磅蛋糕才润,不会太瓷实
3.蛋液和咖啡也是同样是要分多次加入,完全混合后再加入下一次咖啡,咖啡我分成三次加入
4.低筋面粉和泡打粉必须过筛
5.喜欢自然裂纹的不用中途割刀,让它自己裂开
6.糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上,有利于蛋糕体吸收,食用时口感更好
7.凉后裹上保鲜膜冰箱保存,等3天回油后取常食温放会食用风味更加。

巧克力磅蛋糕


食材明细:

主料::黄油100克,糖粉80克,鸡蛋2个,低粉90克,泡打粉1克,海盐1克,可可粉20克,

淋面::君度橙酒15克,黑巧克力80克,可可粉适量(装饰),

刷面::君度橙酒适量,

巧克力磅蛋糕的做法步骤:

1.泡打粉不可省略,海盐如果没有可以不放。

2.黄油室温软化,用打蛋器打至微微发白。

3.鸡蛋打散,分次加入到黄油中。每次都是充分打进去,再加下一次。

4.可可粉,低粉,泡打粉,事先混合。

5.将事先混合好的粉类,筛入到黄油中。搅拌均匀。

6.加入海盐,简单搅拌。

7.ACA-ATO-E43A烤箱170度40分钟,出炉立刻脱模,除了底部,注意!是底部。就是不开裂的那面。刷少量的君度橙酒,包裹保鲜膜静置与阴凉处,如果不淋面静置2到3天味道最佳。

8.将磅蛋糕的顶部,也就是自然开裂的部分,修平整。我们用底部。

9.黑巧克力加君度橙酒,隔水融化。

10.趁热涂抹于蛋糕上。抹平

11.涂抹好后,放到冰箱冷藏30分钟定型。

12.剪一块油纸,大小正好可以位于蛋糕中间,漏出四边。筛上可可粉。

13.装饰好的蛋糕,放入保鲜盒密封保存。

小贴士:

1、黄油软化要充分
2、鸡蛋要常温
3、可以用适量的杏仁粉替换等量低粉,味道更好。比例不要太大。
4、没有君度橙酒,可以用椰子油代替。

橙皮磅蛋糕


橙皮中含有的橙皮甙成分能软化血管、降脂,性味甘苦而温,可以止咳化痰。西点中常常用到橙皮碎、柠檬皮碎,这款橙皮磅蛋糕是在经典磅蛋糕的基础上添加了新鲜的糖渍橙皮,使原本就非常美味的蛋糕在口感上又大大的提升了,给醇香厚重的磅蛋糕增加了丝丝爽气,使味道清新怡人!

材料:

主料:低筋面粉适量,橙皮适量,

辅料:鸡蛋适量,杏仁粉适量,泡打粉适量,黄油适量,糖粉适量,,

橙皮磅蛋糕的做法步骤:

1. 模具涂上薄薄一层软化黄油,筛上面粉,轻轻磕掉多余的粉,冷藏备用。

2. 将黄油切成小块,室温下软化。

3. 分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

4. 将鸡蛋打匀,分次加入到黄油中,打匀。

5. 筛入低粉、杏仁粉,拌至无粉状。

6. 糖渍橙皮加入面糊中拌匀。

7. 倒入模具中,约8分满。

8. 烤箱预热170度,烤25-30分钟用竹签插入蛋糕检查是不沾即可。

9. 出炉待冷10分钟即可脱模。

10. 成品图。

食材大全《香草磅蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了食材香草专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3895204.html

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