食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?你不妨看看南瓜肉丁,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::南瓜适量,猪肉适量,
辅料::辣椒适量,蒜适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
南瓜肉丁的做法步骤:
1.备南瓜,猪肉,辣椒。
2.将南瓜切丁,肉切丁,辣椒切丁。
3.先炒肉,大火快炒,。
4.放进南瓜丁炒匀,放点盐炒至断生。
5.再放进辣椒提辣。
6.淋上生抽将南瓜炒熟,再放点蒜提香。
7.再放一点点清水烧开,出锅时放点鸡精即可。
8.出锅装盘。
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家常黄瓜肉丁
食材明细:
主料::猪肉200g,黄瓜200g,泡椒30g,
辅料::菜籽油适量,郫县豆瓣酱30g,姜片3g,葱段5g,蒜片5g,味精1g,
家常黄瓜肉丁的做法步骤:
1.猪肉切成肉丁
2.肉丁加入淀粉、酱油、料酒拌匀后码味10分钟
3.黄瓜切丁、葱切段
4.泡椒去籽切马耳状、姜切片、蒜切片
5.锅内下菜籽油五成热时,下入郫县豆瓣酱炒香
6.再加入姜片、泡椒、蒜片炒香
7.将码味后的肉丁下锅
8.肉丁下锅后迅速炒散至断生,下入黄瓜和葱段合炒
9.快速翻炒同时加盐、味精调味,炒匀即可起锅。
小贴士:
1、黄瓜需去皮,去瓤。
2、泡椒可用甜椒代替,作为添色配菜可多可少。
3、肉丁下锅前需要再次拌匀。
4、黄瓜下锅后不宜炒太久炒久了会吐水不好看也不好吃。
5、此菜全程大火炒制。
南瓜肉夹馍
食材明细:
主料::南瓜泥约200克,面粉约400克,酵母1小匙,梅花肉2斤,
辅料::葱1段,姜片3大片,八角1个,香叶几片,花椒1小匙,生抽3大匙,老抽1大匙,豆瓣酱2大匙,盐适量,尖椒1根,小葱1根,
南瓜肉夹馍的做法步骤:
1.猪梅花肉去皮洗净
2.切成几大块
3.凉水下肉块
4.煮开后一点点撇净浮沫
5.加葱段、姜片、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱,小火慢炖
6.中途可以尝尝味道,淡了加盐或加生抽调味,喜欢颜色深的,可以多加点老抽,炖至肉酥烂即可。我用的这个铸铁锅特别保温,不到一个小时,肉已炖的非常酥烂,肥肉部分入口即化
7.卤肉时准备面皮材料。南瓜切块蒸熟
8.蒸熟的南瓜压成泥
9.加入面粉、酵母,面粉与南瓜泥的比例至少要2:1,南瓜泥太多的话,发好的面团会比较黏,缺少筋性。
10.揉成面团,入冰箱冷藏发酵。1-10步,我是晚上睡前完成的
11.第二天早上发好的面团
12.排气后分成一个个小剂子,揉圆
13.取一个剂子,擀开成椭圆形
14.刷一层薄油
15.沿长边对折,再刷一层薄油
16.沿一边卷起来
17.卷好后立起
18.按扁
19.擀开成圆饼,松弛饧发几分钟
20.平底不粘锅烧热,不用放油,放入饼胚,中小火烙制
21.一面烙好出现虎皮花纹后翻面,两面烙好即可
22.尖椒和小葱洗净切小丁
23.卤好的肉切丁,一定要带点肥肉才好吃
24.尖椒丁、葱末和肉丁混一起,粗略剁几刀
25.烙好的饼从中间划开,不要完全划断,夹上卤肉就可以吃了。
小贴士:
我发面比较多,实际烙饼时只用了1/3之一的面团,剩面团另做他用了。
黄瓜肉丁炸酱面
食材明细:
主料::面条适量,猪肉适量,黄瓜适量,豆瓣酱适量,
辅料::葱适量,花生油适量,料酒适量,水适量,
黄瓜肉丁炸酱面的做法步骤:
1.黄瓜一根清洗干净后切去两端后切成小丁,大葱剥去外皮清洗干净切成葱花。
2.五花肉一块三两左右用温水冲洗干净后切成小肉丁备用。
3.锅中加入适量的花生油放入肉丁炒香并出油后放入葱花爆香,料酒烹锅。
4.加入二两豆瓣酱改中小火炒香。
5.最后放入黄瓜丁再次翻炒均匀,如果太粘稠出锅前可以加点味极鲜酱油,黄瓜丁不要因炒制时间过长而影响脆感。
6.锅中加水煮沸下入面条煮至适合自己的的软硬程度关火。
7.根据自己的喜好过一下凉水。
8.控干水分盛入碗中。
9.如果炸酱面有点干可以用开水冲点海米水和香椿水。
10.浇上炸好的酱和海米水搅拌均匀,开始享用美味可口的炸酱面吧!
南瓜肉松包
周末买了一个整个的大南瓜,蒸着吃,做菜吃,煮粥吃,过足了南瓜的瘾,还剩下了点,再做面包吧。
南瓜肉松包
原料:中筋粉250克
南瓜泥75克
蛋25克
细砂糖20克
盐2克
即发干酵母3克、奶粉10克、水90克(根据南瓜的含水量做调整)、黄油20克、肉松、黑芝麻、全蛋液适量。
南瓜肉松包的做法
1.将除黄油之外的所有原料放在一起,揉至面团光滑;
2.加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵;
3.基础发酵结束,将面团分成小剂,滚圆,松弛10分钟;
4.取一个滚圆的小剂擀开,压薄底边,放上肉松、从上至下卷起;
5.排入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵;
6.最后发酵结束,表面刷蛋液,洒芝麻,入预热170℃的烤箱,中层,上下火烤15-18分钟即可。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
南瓜肉末蒸饭
食材明细:
主料::南瓜3个,大米80克,猪肉80克,胡萝卜20克,芹菜适量,
辅料::生抽6克,盐4克,
南瓜肉末蒸饭的做法步骤:
1.材料准备好。
2.九阳大米倒入碗里。
3.泡三个小时。
4.猪肉剁好。
5.南瓜清洗干净挖掉中间心。
6.泡好的九阳大米。
7.中入南瓜里。
8.菜切碎。
9.锅里加入油加入猪肉炒。
10.快速炒散后加入碎菜。
11.炒匀。
12.加入盐及生抽。
13.炒好的。
14.加好米的南瓜。
15.加入炒好的菜。
16.盖上盖子。
17.冷水蒸30分钟以上。
18.蒸好的。
19.可以吃了。
小贴士:
大米一定要选择优质的大米比如九阳,蒸的时候时间长点会更美味。
南瓜肉花肠
食材明细:
主料::老南瓜适量,肉花肠适量,
辅料::韭菜适量,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,
南瓜肉花肠的做法步骤:
1.备老南瓜去上,肉花肠一根。
2.将南瓜和肉花肠切丁,切点干辣椒丁。
3.烧油放进南瓜丁炒匀,再放进干辣椒炒香。
4.放点盐炒匀。
5.将南瓜炒至断生。
6.再放进肉花肠炒匀。
7.出锅时放进韭菜和鸡精即成。
8.炒好的南瓜肉花肠。
南瓜肉松吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,南瓜泥150g,酵母4g,盐1g,鸡蛋1个,白砂糖20g,牛奶30g,无盐黄油20g,肉松适量,
南瓜肉松吐司的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.鸡蛋打散倒入面包机中
3.倒入牛奶
4.倒入南瓜泥(南瓜泥蒸好后会出水,请把水倒掉,不然到时候面会太湿,我就没倒,后面又加面粉进去了)
5.糖加到面包机一边
6.盐加到面包机另一边,糖和盐要分开两边放。
7.加入面粉
8.在面粉中间挖个洞,加入酵母。
9.再用面粉盖上。
10.启动面包机揉面程序
11.揉在扩展膜的时候加入黄油。
12.揉到完全阶段时就可以发酵了。(我这个其实还不算揉到完全阶段,因为面团才湿了,然后我又加了好多面粉,导致最后揉面不是很成功。)
13.面团取出,揉成团,进行第一次发酵。
14.发酵至两倍大。
15.然后分成三份,醒15分钟。
16.把面团擀开加入肉松,卷起。
17.放入模具中进行发酵。
18.发酵到两倍大时,放烤箱烘焙,180度,30分钟。上色时要加盖锡纸。
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