食材品类非常的丰富，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材情有独钟呢？于是，小编为你收集整理了简单的东北酸菜炖肉。更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：酸菜适量，猪肉适量，
辅料：：大蒜适量，食盐适量，味精适量，
简单的东北酸菜炖肉的做法步骤：
1.东北酸菜，切丝
2.猪肉肥瘦分开切
3.猪肉下锅，翻炒
4.酸菜放入锅里，加水，10-15钟，然后加入食盐，味精~
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东北酸菜白肉
食材明细：
主料：：酸菜丝2袋，五花肉适量，
辅料：：葱适量，大料1个，海米3个，姜适量，
配料：：盐适量，
东北酸菜白肉的做法步骤：
1.五花肉、葱姜切好备用
2.酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用
3.热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒
4.酸菜丝煸炒2、3分钟
5.放入满满一锅清水后放入五花肉（凉水即可，一定要多放，因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。）
6.煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的话就可以捞出来了
7.捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。）
8.再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出，汤也会变得浓厚，很香。这个时候再放盐，因为酸菜都会有些咸味，出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤，所以注意掌握盐的量。（再次放入锅中的白肉我只放了一半，剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃，肉不腻）
9.调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可
10.盛盘
东北酸菜大包
食材明细：
主料：：胡萝卜汁适量，中筋面粉适量，酵母适量，
辅料：：五花肉适量，葱姜少许，盐适量，自制酸菜适量，猪油适量，生抽适量，味精适量，
东北酸菜大包的做法步骤：
1.酸菜洗净剁碎
2.五花肉切成大拇指甲盖大小的肉丁
3.按顺序把菜和调味品码上，最下面酸菜，肉丁，葱，姜，盐，生抽摆好
4.猪油烧热
5.猪油趁热浇在菜上面，你会听到滋滋作响，加入味精搅拌
6.上午做胡萝卜卤肉面的时候已经和好包子面了，现在已经发酵好了
7.排气做成剂子
8.包成各种造型的包子
9.小猪猪的肚子里也有货噢
10.半成品装锅
11.成品出锅，味道很好喝
【东北】酸菜白肉
食材明细：
主料：：五花肉300克，酸菜400克，干辣椒3个，味精适量，
辅料：：大葱适量 ，姜适量，食盐适量，
【东北】酸菜白肉的做法步骤：
1.主要食材：五花肉、东北酸菜
2.葱姜切片 干辣椒掰断
3.花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4.烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
5.五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用
6.酸菜冲洗干净，先片成薄片
7.再切成细丝。
8.切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
9.锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香
10.爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
11.加入煮肉的肉汤。
12.移入砂锅，加入适量食盐
13.码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.
14.上菜啦！
小贴士：
煮肉的时候，水要多放一些，浮沫一定要撇净，因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。
东北排骨炖酸菜
食材明细：
主料：：东北酸菜一斤，排骨半斤，
辅料：：葱段少许，姜片少许，红枣少许，枸杞少许，
配料：：酱油少许，精盐少许，鸡精少许，炖肉料少许，
东北排骨炖酸菜的做法步骤：
1.先将东北酸菜用凉水冲洗，控干水分，备用。
2.排骨先焯水，去掉血水和浮沫。
3.把焯好的排骨放到电高压锅里，放进去炖肉料，葱段姜片（因为本人不吃葱姜蒜所以没放）炖制30分钟
4.利用压排骨的时间泡好红枣和枸杞备用
5.香菜切小段备用，不喜欢的可以不放
7.关火，装入汤碗，点几滴香油，撒点香菜，ok！啦！
小贴士：
悲哀！好容易留住照片，还少个步骤滴。。。我记得我照了呀。。。下次注意。。。
【东北】鱼丸酸菜煲
食材明细：
主料：：鱼丸100克，酸菜300克，海米30克，
辅料：：盐6克，味精少许，大料1个，葱姜适量，
【东北】鱼丸酸菜煲的做法步骤：
1.主辅料： 酸菜、鱼丸、海米
2. 先取一片酸菜，顶头片薄，一般片2-3片。
3. 然后顶刀切丝。这种先片再切的方法，能使酸菜丝比较细。
4. 切好的酸菜丝装盆，用冷水漂洗两遍。
5. 将其攥干水分，备用。
6.葱姜切碎、海米洗净后浸泡10分钟。
7. 砂锅码料：底部先放一粒大料。
8. 再放葱姜。
9. 放入备用的酸菜。
10. 鱼丸沿着砂锅边缘放一圈。
11. 海米放在中间，浸泡海米的水同时加入。
12.将其放在煤气炉上，加入适量清水或鲜汤。
13. 烧开后，小火烧制10分钟
14. 加盐、味精调味，即可关火。
15. 垫耐热垫后，方可上桌。
小贴士：
1、酸菜不易用热水清洗，用冷水能保持酸菜的酸度。
2、烧制时一定要用小火，微开即可。
【东北】酸菜白肉血肠
食材明细：
主料：：酸菜300克，八角1个，姜5克，鸡精1茶勺，
辅料：：血肠1根，葱5克，盐2茶勺，五花肉500克，
【东北】酸菜白肉血肠的做法步骤：
1.葱、姜、八角备好
2.血肠下入锅中煮10分钟捞出，并切成片
3.东北酸菜备好
4.酸菜切好洗净攥去水分
5.五花肉切小块洗净，加入八角、葱、姜下水煮八分熟，撇去浮沫
6.把五花肉捞出切成薄片，再次放入刚才的汤锅中，酸菜也一起下入，再次煮，使酸菜入味
7.汤好之后，下入切好的血肠盛出
东北酸菜汆羊肉
食材明细：
主料：：东北酸菜适量，
辅料：：粉丝适量，海米适量，羊肉片适量，姜适量，盐适量，
东北酸菜汆羊肉的做法步骤：
1.酸菜洗净切丝，攥干
2.锅里加水，放入酸菜，盐，中海米，姜
3.酸菜八分熟时加入粉丝
4.等到粉丝可以用筷子夹断时，放入羊肉片，羊肉片变色就好了
小贴士：
羊肉片不要煮太长时间，会老的
东北腌酸菜(1)
食材明细：
主料：：白菜1个，
辅料：：盐3勺，
东北腌酸菜的做法步骤：
1.准备一颗白菜，盐
2.把白菜切成丝
3.放三勺盐，搁置一个小时左右
4.攥干，把水分挤没后放进塑料瓶子里
5.准备一个450ml的康师傅塑料瓶子，无水无油，把白菜丝放进去
6.把盖子拧紧，放置一个月，一个月后就可以食用，可以酸菜血肠，酸菜五花肉，酸菜牛羊肉都很好吃的哦！
自己腌东北酸菜
食材明细：
主料：：大白菜适量，
辅料：：盐适量，
自己腌东北酸菜的做法步骤：
1.将白菜切成四块。
2.用清水洗净。
3.锅中烧开水，下白菜煮2分钟。
4.煮熟的白菜捞出控干水分，多放些盐，腌一会。
5.待白菜放凉之后，连同腌白菜的水一起放入保鲜盒。
6.用保鲜膜封口，先室温放两天，然后放冰箱，过10天就可以吃了。
正宗的东北酸菜的做法
东北人积酸菜的方法不止这一种，但这种是最麻烦的，我妈说因为这样积出的酸菜味儿正口感好，老大连人都这么积。我听过的简单的方法还有这两种：1.生白菜不用烫，直接入缸，一层盐一层白菜码好，浇凉水；2.还是生白菜，也是直接入缸，一层盐一层白菜码好，浇开水。但是这两种方法我都不知道盐的比例。如果有东北的TX知道，麻烦告诉我，我把它补充好。
材料：
新鲜的白菜，粗粒盐，
正宗的东北酸菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油
步骤2，用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻个儿，再烫40-50秒左右；用筷子扎入根部，倒着将白菜取出，控一下水，放入盆中；
步骤3，将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，让白菜彻底降温；将降温后的白菜根朝上头朝下，用手攥，挤水（如图）；将过好凉水的白菜装盆，备用；
步骤4，先在缸底撒一层盐，再铺一层处理好的白菜，一层盐一层白菜依序往上铺；最后用同样处理过的白菜帮铺顶（如图）；将缸里的菜压实，并用洗干净的花岗岩压顶，最后用大号塑料布将缸从上到下包起，防止细菌和灰尘的侵入。
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