食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?经过小编精心整理,推出淮盐煎猪肉,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::淮盐适量,
淮盐煎猪肉的做法步骤:
1.猪肉切成薄片只需用少许油腌片刻。
2.烧热锅倒入多些橄榄油将猪肉放入。
3.盖上锅盖大火煎约一两分钟。
4.打开锅盖翻过去煎另一边。
5.两边煎至呈金黄色就炉子关掉,在猪肉上洒落淮盐搅拌均匀即可上碟。
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盐煎羊肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)5000克,花椒10克,盐50克
盐煎羊肉的做法步骤:
1. 将绵羊肉用清水洗净,切成块,放入盛有清水的锅中,用猛火煮沸后再煮5 分钟,捞出羊肉;
2. 倒出锅内的汤,注入清水,烧开放入熟羊肉,用慢火煨煮20 分钟左右,加入适量的食盐和花椒,煮至熟烂出锅,装盘即可食用。
小贴士:
名为“盐煎羊肉”,实为炖制而成。炖的方法有两种。一是直接炖,把原料加工好,先用开水氽煮去其血污,洗净放入锅内,选用砂锅或铝锅,加入汤(或水)、调料,上大火烧开,撇去浮沫,把火关小,盖好盖、炖到原料酥烂为止;二是间接炖,原料处理与上面一样,放入锅中加水和调料封好口,放入水锅中,锅中的水不能超过盛原料的锅,大火烧开,盖好盖,保持水开翻花,这种方法用的不多,它费的时间长,但能保持原料的香味不散失,使菜肴鲜香味足。本品是采用直接炖法。
盐煎鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅适量,
辅料::青椒适量,葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,蚝油适量,
盐煎鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅适量,葱。
2.在鸡翅的内侧横切两刀。
3.加葱段、料酒腌渍10分钟。
4.把鸡翅冷水入锅,飞水。将其洗净备用。
5.煎锅烧热,撒些盐。
6.把备用的鸡翅放入煎制。
7.煎至到两面焦黄。放入葱段、加蚝油。
8.加适量水烧开,煨制3分钟。
9.放几块青椒做配料,翻炒均匀即可。
10.出锅装盘。
盐煎鲳鱼
盐煎鲳鱼---也是最原始,最简单的做法。调料很少,但是很美味。美味的东西,其实并不一定要很复杂,就如这一款盐煎鲳鱼,没有用到料酒,只有盐与姜粉,煎透,很香,没有腥味。
材料:
主料:鲳鱼2条,,
辅料:植物油20克,食盐5克,
盐煎鲳鱼的做法步骤:
1. 鲳鱼去肚去鳃,洗净沥干,在鱼的两面各划3刀,撒些姜粉,盐,腌制10分钟。
2. 用厨房纸擦干腌汁。
3. 取平底锅,油热,放入鲳鱼。
4. 两面煎成金黄色即可。
盐煎虾
食材明细:
主料::虾9只,
辅料::盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
盐煎虾的做法步骤:
1.主辅料: 青虾9只调味料: 盐、料酒、葱、姜。
2. 把虾洗净,用牙签挑出黑线。并用剪刀剪去虾脚、虾须。依次做完。
3.把葱姜切段放入碗中,加入料酒。
4.放入虾,腌渍10分钟。
5.平底锅烧热,均匀的撒入适量盐,炒至到盐的色泽有点发黄。
6.放入腌渍好的虾煎制。
7.当虾稍稍一变色,将其翻面。
8.开旺火,将腌渍虾的葱姜放入锅中。快速翻勺,关火。
9.出锅摆盘。每边4只,中间一只,稍加点缀。上桌。
盐煎小鲳鱼
今天六点半出去快走,选择了另外一条路线,七点半以后车就开始多起来了,总觉得过于嘈杂。再也找不到原来那种安静的空地了,突然好想念以前的那个地方,那些野花野草应该也都重新焕发生机了吧?
看到冰鲜小鲳鱼,通体银白发亮,非常新鲜,就买了几条回来,简单的腌制以后用油煎着吃,非常简单也特别美味。
昨天下午一边煎鱼一边跟姐用微信聊天,姐说都听到我煎鱼噼噼啪啪的声音了。
盐煎小鲳鱼
材料:小鲳鱼六条(每条约60克),小葱两根,姜一块,蒜两瓣,盐适量,料酒一匙。
盐煎小鲳鱼的做法
1.把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净,每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀,深至鱼骨;
2.葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中,撒适量盐,调入料酒,翻拌均匀,腌制20-30分钟;
3.挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉;
4.不粘锅内注入适量油,中火,冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜,炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要;
5.逐一放入小鲳鱼,中火煎至一面金黄,轻轻翻到另一面,再煎至金黄即可取出装盘。
小贴士
1.葱姜蒜先入油锅炸香,可以更好的却除鱼腥性,使煎过的鱼更香;
2.煎鱼时不要勤翻动,一定要一面煎定型了再翻煎另一面,这样煎出来的鱼才会完整;
3.此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼,这样煎好的鱼刺都是酥烂的。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
淮山马蹄猪肉汤
淮山,又甜又绵,加点马蹄,汤水清鲜,滋润清肺。累了一天喝上这样一碗汤水,整个身心都是很舒畅的。
淮山马蹄猪肉汤
原料:
淮山1根马蹄6个瘦肉600克盐适量
步骤:
1.瘦肉切大块;
2.洗净,凉水下锅;
3.煮开,以氽去血水;
4.洗去浮沫,待用;
5.砂锅煮开水,下猪肉;
6.大火煮开,转小火煮1个半小时;
7.淮山洗净削皮,切段;
8.马蹄洗净,削皮;
9.将淮山与马蹄下到猪肉汤中,转大火煮开,再转小火煮半个小时左右,加盐调味。
小贴士:煲汤时,最好根据食材的耐煮性,错开时间下食材;猪肉先煮出肉汤的鲜味,再下淮山与马蹄,淮山与马蹄的口感较好,汤也比较清鲜。
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
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