食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你见过哪些低中高食材呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的【鲁菜】----油焖虾,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::虾300克,
辅料::盐5克,糖5克,醋10ml,料酒5ml,高汤100ml,葱丝10克,姜丝5克,花生油适量,
【鲁菜】----油焖虾的做法步骤:
1.大虾去须洗净控水备用。
2.葱姜分别切成丝。
3.热锅加油烧至五成热时放入大虾,煎至两面成金红色。
4.两面煎。。。。。。
5.煎好后盛出备用。
6.另起锅下油,先放入葱姜丝炒香。
7.再加入醋,盐,高汤,糖,料酒炒匀,大火烧开。
8.放入煎好的大虾,转中火焖5分钟出锅即可。
小贴士:
做虾时不要加味精提味,大虾本身的鲜味就足够了。
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红酒油焖虾
食材明细:
主料::大虾500克,
辅料::红酒30ml,
配料::葱姜适量,酱油适量,糖适量,盐适量,
红酒油焖虾的做法步骤:
1.把大虾冲洗干净。
2.葱姜切成丝。
3.将大虾剪去须、爪。
4.去虾线。
5.锅中倒入适量油,油温加热到6成热。
6.放入大虾过油。
7.至大虾变红色。
8.倒入红酒。
9.加入酱油 盐和糖。
10.撒入葱姜丝。
11.加入少量的水。烧开。
12.转中火焖至汤汁收干。
小贴士:
根据虾的大小来添加水的用量。盐要少。也可不添加。
油焖麻辣虾
食材明细:
主料::虾400克,干辣椒5克,花椒5克,姜丝10克,蒜10克,料酒10克,盐3克,
辅料::火锅料30克,玉米100克,黄瓜100克,
油焖麻辣虾的做法步骤:
1.虾清洗干净去掉虾线,蒜切片,姜切细丝,配料备用。
2.虾里放入盐,倒入料酒。
3.熟玉米和黄瓜备用。玉米切厚片,黄瓜切小段,豆豉酱备用。
4.炒锅里倒入蒜片、姜丝、花椒、辣椒翻炒煸香。
5.倒入虾翻炒几下。
6.倒入豆豉酱。
7.翻炒均匀。
8.最后加入玉米和黄瓜。倒入适量的温水炖煮几分钟即可出锅。
9.成品图。
10.鲜香美味!
11.营养丰富!
小贴士:
食谱中使用的是:乐扣乐扣 玻璃保鲜盒。
熟玉米和黄瓜要最后放入,不可放入过早长时间的翻炒会导致失去口感。
家常油焖虾
食材明细:
主料::虾500g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
家常油焖虾的做法步骤:
1.鲜虾洗净
2.去掉长须 用牙签从背部调出虾线 控水
3.葱姜蒜末爆锅
4.放入虾
5.加适量生抽 两勺的白糖
6.加少量的清水 加盖焖一会 直到虾完全变色熟透
7.加少量的盐即可
茭白油焖虾
食材明细:
主料::虾300克,茭白150克,
辅料::青辣椒2根,蒜2瓣,食用油适量,酱油适量,料酒适量,
茭白油焖虾的做法步骤:
1.虾剪掉头和脚,挑出虾线,清洗干净,加料酒,酱油搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制2小时;
2.茭白切小块待用;
3.蒜和和辣椒切小块待用;
4.食用油下锅,大火加热,倒一半蒜进去爆香,加入茭白翻炒5分钟,舀到碗里待用;
5.食用油下锅,倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香,加入虾翻炒至变红;
6.倒入茭白与虾翻炒5分钟,加酱油,适量水,焖5分钟,大火收汁起锅。
小贴士:
茭白又叫水笋,水比较多,再次倒入与虾一起煮的时候,可以一直大火翻炒几分钟就行。
油焖北极虾
食材明细:
主料::北极虾适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::酱油适量,醋适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,
油焖北极虾的做法步骤:
1.将北极虾洗净,沿虾背剪开,挑去肠泥。
2.将虾加入料酒及少量盐腌制30分钟
3.姜蒜切成末备用。
4.准备空碗调料汁:酱油、香醋、香油按照1:2:1的比例调好,加入食量盐和鸡精。
5.锅内加入食用油(量多些),烧热后加入鲜虾炒至变色,加入姜蒜末后炒至一会,闻到蒜香味后加入调料汁加盖焖10分钟将汁水收干即可。
酸甜油焖虾
食材明细:
主料::基围虾600克,青豆50克,
辅料::葱30克,姜1块,料酒1汤匙,白胡椒粉1茶匙,白糖3茶匙,生抽1/3汤匙,番茄酱1汤匙,
酸甜油焖虾的做法步骤:
1.准备食材,基围虾去头洗净,加料酒、白胡椒粉腌渍五分钟。
2.姜切片,葱切末。
3.热锅冷油放入姜片、葱白、基围虾大火快速翻炒。
4.虾变色后,即放入青豆翻炒几下。
5.加小半碗水,加盖中火焖2、3分钟。
6.开盖调入白糖、生抽、番茄酱。大火翻炒收汁。汤汁浓稠后,撒入葱末即可。
茄汁油焖虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::蒜头适量,
茄汁油焖虾的做法步骤:
1.处理干净的虾大火热油下锅,看颜色都变红后改小火焖。
2.焖虾油至虾壳变酥后,加入蒜头焖出蒜香味。起锅前加耗油、蕃茄酱,少评糖、盐调味。
3.成品。
油焖虾烩年糕
食材明细:
主料::大虾500克,
辅料::年糕200克,
配料::葱姜适量,生抽适量,糖适量,盐适量,
油焖虾烩年糕的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.年糕用清水泡上。
3.大虾洗净,剪去虾须、爪。挑去虾线。
4.葱姜切丝。
5. 锅中注油,烧热,下入大虾煎制。
6.小火煎至大虾两面金黄。加入葱段和姜丝。
7.烹入料酒 加入生抽 糖翻炒均匀。
8. 加入适量的清水。
9.再加入泡软的年糕片。
10.加入盐后翻炒均匀。
11.中火烧至年糕软糯,大火收干汤汁即可。
小贴士:
年糕提前用清水泡上,烧好后会更加软糯。
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