好的美食离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过收集并整理,小编为你呈上蒜香凉拌瘦牛肉,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::熟牛肉200克,
辅料::酱油适量,蒜适量,黄瓜适量,香油适量,醋适量,鸡精适量,味精适量,盐适量,
蒜香凉拌瘦牛肉的做法步骤:
1.牛肉先清水冲一下,再放进烧开的水里,加一个八角,一小块生姜,加点盐,大火煮二十分钟,再转小火煮半个小时,煮熟之后捞出沥干晾凉备用,
2.大蒜拍碎放碗里,滴四五滴凉拌酱油,滴两滴香油,本人比较喜欢香油,也可不加,盐适量,味精鸡精少许,全准备好备用,
3.开火平底锅放少许油,加热,热好后直接倒入备好的调料碗里,接着乘油热的时候倒电香醋,这样味道会更好,全部搅匀备好
4.黄瓜拿刮皮刀顺着黄瓜的长度刮下,两根全部按这样的方法全刮好另取一碗放好,加少许盐,腌五分钟后取出切成五厘米的段,最后把切好黄瓜皮对折摆在盘子里,把成一个圆圈
5.把凉好的牛肉切成大小适中的薄片,切完后放在稍大点的碗了,为了搅拌方便哦,把调好的蒜汁全浇在切好的牛肉上,
6.最后就是把拌好的牛肉用筷子夹着放进摆好的盘里就行了,这样蒜香凉拌牛肉就完成了,
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凉拌香辣牛肉
菜市场里有家重庆拌菜,生意很红火,一个个大盘子里放着各种熟食还有各种蔬菜,你想要吃什么就点什么,店家把你点的那些菜放在一起,加点佐料,一拌就好了。他们的这种方法和他们的食材也启发了我,因为你知道,吃货嘛,有空的时候有时候就是在想做好吃的,我突然想到了用牛肉做一道凉拌菜,一试验,果然是好吃啊,今天就推荐给大家,绝对是五星级的啊!
独创色香味具全的凉拌香辣牛肉
原料:香豆腐干酱牛肉片油炸花生香菜
调料:老干妈豆豉辣椒酱辣油生抽香油熟白芝麻
凉拌香辣牛肉做法
1.香豆腐干切成细条;
2.过一下开水后滤干水分;
3.香菜清洗干净后切碎;
4.把酱牛肉片倒入一个盆里;
5.继续加入炸过的花生,豆腐干和香菜;
6.加入两勺左右的老干妈豆豉辣椒酱;
7.加入两勺辣油,两勺生抽,淋上香油;
8.最后撒上熟的白芝麻搅拌均匀就大功告成了。
注意要点:
1.如何做好吃的酱香牛肉你可以点击查看我这篇博文;
2.花生一定要油炸的才好吃,不要问我是否可以用别的什么代替;
3.豆豉辣椒酱,辣油,生抽没法精确,自己试一下味道即可;
4.香菜芝麻决不可缺了;
5.用我这个方法,大家可以调制出很多好吃的凉拌菜。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
蒜香蛋白牛肉饭
食材明细:
主料::米饭1 碗,
辅料::咸蛋白2 个,牛肉火腿2 根,洋葱适量,蒜苗2 根,
配料::油2 茶匙,胡椒1/2 茶匙,盐少许,
蒜香蛋白牛肉饭的做法步骤:
1.准备好食材。
2.咸蛋白切小块,牛肉火腿切斜片。
3.蒜苗、洋葱切细粒。
4.锅中油烧热,爆香葱蒜。
5.倒入米饭,锅铲竖着将米饭铲开,炒匀。
6.倒入火腿,加少许盐、胡椒炒匀。
7.加入咸蛋白,炒匀,调好味即可。
小贴士:
1、米饭加了火腿、咸蛋白,调味时,注意盐的用量。
2、不要用锅铲将米饭压散,锅铲竖着把米饭铲开,以保持米饭的颗粒完整,炒出来粒粒分明。
凉拌五香牛肉
食材明细:
主料::五香牛肉250g,洋葱50g,香菜30g,
辅料::生抽10g,白醋10g,糖1g,香油适量,
凉拌五香牛肉的做法步骤:
1.香菜洋葱洗净后分别切段和丝
2.放入盘中,加入生抽、香油、白醋和少许的糖。因生抽很咸,而牛肉也是咸的,所以不再放盐
3.搅拌均匀让菜入味。
4.熟的五香牛肉切片
5.放入拌好的洋葱里拌均匀即可
凉拌香辣牛肉丝
越嚼越香,好吃不停口---凉拌香辣牛肉丝
现在就来隆重介绍今天的当家菜~~~凉拌香辣牛肉丝!想当初在小妖7家看到这道菜时,当即收藏。正好这次试用新锅其中的一块牛腱子的纹理不适宜断丝切片,真好适合手撕成细丝,做香辣牛肉丝。炖好的牛腱子捞出沥干放凉后,手撕成细丝晾至半干,此时的牛肉丝口感最好。今天我做的这个因为早上忘记收起来了,有些过干了,喷水补救后效果也不错,想学着做的童鞋一定要留意晾晒的时间及干湿程度哦!这一锅出里还有一大块儿牛板筋,炖得意想不到的软烂,随手撕了一些丢进去一起凉拌了,真心美味真心有嚼头哟
凉拌香辣牛肉丝主料:牛腱肉1斤、香菜4棵、牛板筋少许
卤牛肉的调料:大葱一棵、姜4片、蒜2瓣、八角2个、花椒10个
料油:香叶10片、八角5个、花椒少许、桂皮1小块、草果1个、植物油半杯
红油:干辣椒10个、植物油1杯
拌牛肉的调料:白糖2克、盐2克、孜然粉2克、料油30ml、红油60ml、香油7ml、干辣椒丝
凉拌香辣牛肉丝的做法
1、将牛肉解冻后冷水浸泡30分钟,期间换水2次。
2、汤锅加水烧开,加牛肉焯水。捞出后用温水冲洗干净。
3、另起汤锅加水烧开后,放入2中的牛肉、卤牛肉的调料,大火烧开后撇去浮沫转中小火炖煮至软烂,捞出后沥干备用。
4、将冷却后的牛腱肉手撕成细丝,越细越好。
5、将撕好的牛肉丝平摊铺开晾干6个小时。
6、6个小时后,牛肉丝微微变干,此时的牛肉丝口感最好。
7、制作料油:植物油半杯,加入香叶10片、八角5个、花椒少许、桂皮1小块、草果1个用最小火慢慢熬香。
8、等到里面的五香料微微变焦,关火见五香料捞出,留油备用。
9、干辣椒用剪刀剪成丝,植物油一杯加入干辣椒丝慢慢熬制。待辣椒丝微微变焦,将辣椒丝捞出,红油备用。
10、香菜洗净切成打断备用,牛板筋撕成细丝备用。
11、将晾好的牛肉丝、牛板筋丝、干辣椒丝、香菜丝放入器皿中,加入白糖、盐、孜然、料油、红油、香油。
12、将以上所有食材翻拌均匀,就可以享用火辣、韧劲的惹味美食了!
蒜香牛肉饭卷(1)
食材明细:
主料::无骨牛排200g,洋菇5朵,洋葱1/2个,蒜10瓣,海苔片1张,米饭适量,
辅料::蚝油适量,糖适量,水适量,黑胡椒适量,咖喱粉适量,
蒜香牛肉饭卷的做法步骤:
1.洋菇切片,无骨牛排切1.5cm方块,洋葱切小丁
2.蒜拌下锅炸至香脆捞起后切片备用
3.取海苔片铺上白饭卷起包紧塑形,后将其切大段备用
4.起锅少许油炒香洋葱丁,后放入牛小排块、洋菇片拌炒均匀
5.加入2汤匙蚝油、1汤匙糖、少许水、1/2茶匙黑胡椒粉、1茶匙咖喱粉调味
6.摆上生菜叶、海苔卷组盘,后放入牛肉丁组装后撒上蒜酥即可
【杏鲍菇蒜香小牛肉】
食材明细:
主料::牛里脊300g,杏鲍菇150g,蒜头两颗,姜适量,
辅料::黑椒汁3大勺,砂糖1小勺,生抽1勺,料酒1勺,生粉1小勺,橄榄油适量,
【杏鲍菇蒜香小牛肉】的做法步骤:
1.准备所需食材
2.杏鲍菇、牛里脊切丁
3.牛肉丁内加入一勺姜末和一勺蒜末
4.加入一大勺黑椒汁、1小勺生抽、1勺料酒搅拌均匀,腌制15分钟入味
5.在起锅前加入一小勺橄榄油和一小勺生粉,搅拌均匀
6.平底锅内加入适量橄榄油
7.烧热油后加入杏鲍菇丁
8.杏鲍菇丁炒约1分钟至软出香味后加入腌制好的牛肉丁
9.翻炒至牛肉稍稍变色后加入2勺黑椒汁
10.翻拌均匀后加入1小勺砂糖
11.加入蒜粒
12.炒约1-2分钟,出锅装盘,趁热食用
小贴士:
一、牛肉丁切小粒点容易入味
二、所有食材和配料的定量都自家喜好来定
三、黑椒汁和生抽已经有一定的咸度,所以一般无需放盐
四、杏鲍菇和牛肉在烹制过程中都会出少许水分,所以无需再加水了
五、牛肉翻炒时间无需太长,不然肉质会硬
“ 凉拌菜 ”蒜香土豆丝
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::盐适量,蒜适量,糖少许,辣椒油适量,蚝油适量,桂花醋适量,生抽适量,虾皮适量,酱油适量,
“ 凉拌菜 ”蒜香土豆丝的做法步骤:
1.成品!
2.土豆去皮,擦丝,洗出土豆淀粉!
3.锅里适量水,炒熟,捞出,过冷水,控干水分!
4.适量蒜末,盐,糖,耗油,生抽,辣椒油,桂花醋,酱油,青椒圈,拌好!
5.撒适量虾皮(虾皮洗干净)成品!
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