中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编为你精心整理的“家常不简单-----酸辣土豆丝”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::红辣椒2个,蒜瓣2个,香菜适量,花椒适量,糖少量,花生油1勺,香油适量,盐1勺浸泡用,
配料::白醋1勺,盐1茶匙,
家常不简单-----酸辣土豆丝的做法步骤:
1.土豆洗净去皮,宜去皮的直接刮掉,不容易去可以削掉。
2.刨丝加盐和几滴醋浸泡半小时,然后过几遍水,去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的,有人说刨土豆丝很难吃,主要是圆孔的原因。
3.捞出控水至少十分钟。
4.红辣椒和香菜梗切小段,蒜切片。
5.锅烧热放花生油,油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火,凉一会捞出花椒不用。
6.再一次开火,烧热放辣椒和蒜片煸炒。
7.放入土豆丝快速翻炒几下。
8.尽早的倒入一半白醋,保持土豆丝清脆。
9.放入盐和一点糖提味,稍微淋点水,依然是快速翻。
10.放香菜炒翻炒几下,淋入余下的一半白醋出锅。
11.装盘后淋香油。
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超级简单--炒酸辣土豆丝
食材明细:
主料::土豆2个,盐1勺,干红辣椒丝5个,
辅料::油2勺,香醋1勺,花椒1小把,
超级简单--炒酸辣土豆丝的做法步骤:
1.LEMON炒的土豆丝和餐馆的土豆丝的区别;是坚决不洗,谨记这一条,否则就是大众化的脆脆的的土豆丝。孩子不喜欢外面的口感。这种不洗的土豆丝;外面的淀粉没有被破坏,炒出来粉粉的口感,钻钻小朋友非常喜欢吃。土豆洗净削皮备用。
2.要挑选黄瓤色的土豆,黄瓤色土豆口感粉软,入口舒服列带甜味。白瓤色土豆天生是脆脆的。土豆放在砧板上,将土豆先切成片;然后放倒切丝,这里不讲究刀工,第一次我把土豆丝切的跟餐馆一样好的超细的丝,结果把土豆给炒没了。经验是在实践中摸索出来的,切成比薯条小一半就行了。将土豆丝装入碟中备用。
3.锅中放入三勺油。将干红辣椒丝、花椒爆香,不要放生姜,会串味压住土豆丝的原味。这也是和餐馆的不同之处。葱花那是坚决不能要的。道理不用解释吧!多么简单,可钻钻就是喜欢。如果孩子要蘸酱吃;那什么都不用放了。
4.将土豆丝放入已经爆香干红辣椒油锅中快速翻炒。
5.翻炒好的土豆丝里放入一勺盐。
6.香醋和土豆丝是绝顶相配的;一定要在最后放入香醋,可以保护土豆中营养的不被流失。而且能够祛膻、除腥、解腻、增香,还能保存土豆丝中的维生素和矿物质,促进钙磷铁等溶解,提高土豆菜肴的营养,而且口感更好。
7.口感绵软的酸辣土豆丝就完成了,可以说这是历来所有炒土豆丝中最简单的炒法。喜欢原味绵软风味的是可以尝试的,而喜欢吃清脆口感的就因人而异了。
小贴士:
卖萌的柠檬7:香醋不要放的过早,否则香醋渗进土豆里,颜色不好看,而且味道也欠缺。
卖萌的柠檬7:土豆在底部切一刀,将土豆平放在菜板上,土豆就不会动来动去好切多了。
卖萌的柠檬7:土豆丝在炒制过程中,始终需要急火快炒,口感才会好。钻钻就是喜欢土豆粘锅后让我烙些土豆锅巴,香香脆脆的很好吃。
简单的美味——酸辣土豆丝
食材明细:
主料::土豆1个,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,蒜适量,葱适量,青椒适量,盐适量,油适量,米醋适量,味精适量,
简单的美味——酸辣土豆丝的做法步骤:
1.准备好食材。
2.把土豆切成丝,葱、蒜切好。青椒也切成丝。
3.把土豆丝用清洗三遍,捞出备用。
4.锅烧热,入油放入花椒炸香后捞出不要。
5.放入葱、姜、蒜炸香。
6.放土豆丝和青椒丝炒。
7.炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。
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