只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下【下面条雨的那天】五花肉炸酱面,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::五花肉500克,生拉面2包,
辅料::大酱两勺,圆葱一个,胡萝卜半根,冰糖适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,味精适量,老抽适量,八角3个,陈皮适量,白果5个,香油数滴,辣椒油适量,葱2根,姜汁适量,料酒适量,
【下面条雨的那天】五花肉炸酱面的做法步骤:
1.五花肉洗净,锅中烧开水,放入五花肉,滴入料酒和姜汁,煮出血水
2.将五花肉捞出用凉水冲洗几遍,切成块
3.锅中放少许油,倒入适量冰糖和老抽,熬糖色
4.熬好糖色之后,下人五花肉翻炒均匀,待五花肉中的油基本都出来
5.锅中填入清水,尽量多添一些,放入盐、姜汁、八角、陈皮、白果、葱段,大火烧开转小火炖一个半小时,出锅前撒入适量味精即可
6.准备好面条用的材料
7.将面条煮好后过凉水,盛入碗中
8.圆葱洗净去皮切丁,胡萝卜洗净切丁
9.炒锅中少许油,倒入圆葱丁爆出香味,再倒入胡萝卜丁翻炒均匀
10.倒入适量五花肉,放两勺大酱,适量辣椒油,撒入少量味精和香油翻炒均匀,倒在面条上即可
97Msw.com相关知识
美味爽口五花肉炸酱面
食材明细:
主料::面条适量,炸酱适量,
辅料::黄瓜适量,大葱适量,心里美萝卜适量,香芹适量,豆芽适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,干黄酱适量,大酱适量,
美味爽口五花肉炸酱面的做法步骤:
1.黄瓜擦丝 豆芽焯水后过凉 备用
2.芹菜切小丁 焯水后过凉备用
3.葱切丝 备用
4.心里美萝卜切小丁 加入盐 鸡精 白糖 醋腌制一下(也可以直接用,不过个人觉得腌制一下加到面里味道更爽口
5.五花肉切小块
6.干黄酱 大酱 甜面酱 加入适量的白开水调匀备用 甜面酱可以适当多一点
7.锅里加适量油,油热后加入五花肉
8.五花肉炒至微黄
9.加入之前调好的酱 小火熬 熬的时候加入适量的白糖(因为多多也要吃,所以不能太咸)
10.熬好的酱盛入碗里备用
11.面条 煮熟后过凉水
12.面条里加入 黄瓜丝 心里美萝卜 豆芽 葱丝 芹菜 炸酱
13.搅拌均匀就可以享受爽口美味的五花肉炸酱面了
小贴士:
炸酱面的菜码可以根据自己的喜好来选择
蔬菜焯水的时候一定要在焯好后迅速过凉以保证脆感
炸酱的时候一定要小火 不停的搅拌 以免炸糊了
五花肉炸酱面的做法
材料:
鲜面条适量,五花肉适量,六月香葱伴侣豆瓣酱适量,甜面酱适量,白胡椒粉适量,葱白少许,黄瓜一根,,
五花肉炸酱面的做法的做法步骤:
步骤1,大碗里放五大勺甜面酱,五大勺豆瓣酱,用筷子搅匀,酱中放250毫升清水,搅拌均匀!(搅好以后酱应该是呈比较稀得状态)
步骤2,五花肉洗净,连皮切成薄片
步骤3,将肉放到锅中,开小火慢慢的煸出油,然后放葱白煸出香味儿,倒入准备好的酱,大伙烧开,然后改成微火慢慢熬(只要让酱汁稍微的冒小泡即可,大概需要20分钟到半个小时,千万别忘了搅拌啊)
步骤4,熬制酱汁呈现深褐色,均匀浓稠即可
步骤5,临出锅的时候撒少许白胡椒粉!
步骤6,这酱熬好了第二步就是煮面条了!锅里放水烧开,水开后放一小勺食盐,然后放入面条,当水再沸腾的时候加少许冷水继续煮(如此反复三到四次,等到水最后沸腾的时候面条基本就熟了),这样煮出的面条爽滑劲道,非常好吃!面条煮好以后过两遍冷水!将黄瓜切成细丝!吃的时候将面条盛到大碗里,拌上黄瓜丝,浇上一大勺熬好的酱!
五花肉丁炸酱面ONLY酱的做法
【五花肉的营养价值】猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。【适用人群】湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。【食用功效】味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。
材料:
去皮五花肉150克,白豆干100克,芦笋100克,虫草花100克,姜末25克,葱末40克,鲜面条(两人份)230克,葱伴侣6月香豆瓣酱2汤匙,葱伴侣6月香甜面酱2汤匙,白胡椒粉1.5克,白糖3克,鸡精1.5克,湿淀粉90毫升,香油少许,
五花肉丁炸酱面ONLY酱的做法的做法步骤:
步骤1,去皮五花肉洗净,切丁,白豆干洗净切丁备用
步骤2,姜末25克,葱末40克备用,特选用葱伴侣6月香豆瓣酱和甜面酱
步骤3,绿笋去皮切段
步骤4,虫草花洗净
步骤5,起锅水煮开后,放入少许盐,倒入芦笋焯熟
步骤6,虫草花过水焯熟
步骤7,所有食材准备好
步骤8,另起锅,倒入适量色拉油
步骤9,倒入五花肉丁煸炒
步骤10,肉丁变色后放入姜末
步骤11,倒入葱末
步骤12,中小火煸炒至出油后
步骤13,加入2汤匙葱伴侣6月香甜面酱
步骤14,加入6月香豆瓣酱2汤匙
步骤15,翻炒片刻后,豆瓣酱和甜面酱完美融合,香味扑面而来
步骤16,倒入白豆干丁翻炒
步骤17,倒入适量清水
步骤18,加入3克白糖
步骤191,.5克鸡精
步骤201,.5克白胡椒粉
步骤21,大火煮开
步骤22,一汤匙淀粉加入90毫升清水,调制成湿淀粉
步骤23,小火,一勺一勺淋入湿淀粉,边淋入边搅拌,看稀稠度,避免一次放入过多
步骤24,出锅前淋入少许香油,五花肉丁炸酱卤就做好了
步骤25,另起锅,水烧开后,倒入几滴色拉油,放入鲜面条煮熟后捞出
步骤26,装盘,摆上芦笋和虫草花即可(摆盘1)
步骤27,完成品(摆盘1)
步骤28,完成品(摆盘1)
步骤29,完成品(摆盘1)
步骤30,完成品(摆盘2)
步骤31,完成品(摆盘2)
步骤32,完成品(摆盘2)
步骤33,完成品(摆盘2)
步骤34,完成品(摆盘2)
步骤35,完成品
步骤36,完成品(摆盘3)
步骤37,完成品(摆盘3)
步骤38,完成品(摆盘4)
步骤39,完成品
步骤40,完成品
双花炸酱面
食材明细:
主料::炸酱方便面140g,西兰花80g,菜花80g,
辅料::秘制炸酱1包,小料1包,
双花炸酱面的做法步骤:
1.双花掰成小朵洗干净,用冷水浸泡
2.备好方便面、秘制酱包、小料
3.双花入煮锅焯水后捞出沥干水
4.锅里加水烧开,方便面入锅煮
5.加小料同煮
6.煮熟后锅里留少量水,将秘制酱料入锅
7.搅拌均匀
8.双花摆入盘中
9.盛入炸酱面即可享用。
小贴士:
1、秘制酱料味道很好,咸度也刚刚好,不必再添加调味品。
2、配菜依据个人偏爱添加。
【炸酱面,花样做】五彩炸酱面
食材明细:
主料::面粉200克,五花猪肉300克,豆瓣酱150克,
辅料::大葱50克,毛豆100克,绿豆芽100克,金针菇100克,黄瓜1根,红辣椒1根,胡萝卜1根,紫甘蓝100克,黑木耳100克,
配料::油30毫升,花雕酒20毫升,盐4克,八角1个,
【炸酱面,花样做】五彩炸酱面的做法步骤:
1.主要材料图
2.200克面粉,加2克盐。
3.加50克水,和成硬面团。
4.擀成1-2毫米厚的面皮。
5.按喜欢的宽度切面。
6.锅中放水煮开,放面条煮好,盛起。
7.热锅,放油20毫升,放入1个八角,略煎。
8.放入五花肉丁翻炒。
9.放入花雕酒焖煮。
10.放入大葱丁。
11.放入欣和葱伴侣豆瓣酱。
12.加水和毛豆再煮3分钟,盛出。
13.煮清水,放入油10毫升,盐2克。
14.汆烫绿豆芽。
15.汆烫金针菇。
16.汆烫胡萝卜。
17.汆烫红辣椒。
18.汆烫毛豆。
19.五彩缤纷的炸酱面就做好了。
20.把每种蔬菜都放一些到面碗里。
21.捞匀,开吃。
22.做好的毛豆炸酱。
23.五彩炸酱面。
24.捞匀的炸酱面。
小贴士:
吃炸酱面配上多种爽脆的蔬菜最好吃。
“面条”简易版炸酱面
食材明细:
主料::挂面一小把,
辅料::青瓜少许,蒜泥适量,甜面酱2勺,黄豆酱1勺,瘦肉适量,油适量,盐适量,十三香少许,
“面条”简易版炸酱面的做法步骤:
1.锅里烧开水,把挂面放入煮熟捞出过冷水后,把面条沥干水,把青瓜切丝。
2.锅里放入油,把蒜泥放入煸香,加少许的十三香一起炒。
3.然后放入瘦肉条一起炒熟。
4.三勺水+甜面酱2勺搅拌均匀。
5.一勺黄豆酱。
6.把酱汁倒入和瘦肉一起炒,炒熟后试够不够盐味,不够加少许盐。
7.把煮好的酱汁肉条倒入面条中,把青瓜丝放入搅拌均匀即可。
8.简单明了10来分钟搞定。
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