任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材的看法是怎么样的呢?以下由小编收集整理的《藕肉水饺》,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::莲藕2节,五花肉4小块,面粉3碗,鸡蛋1个,温盐水一大碗,
辅料::葱一段,姜一块,香菜一棵,
配料::花生油2汤勺,生抽2汤匙,老抽1汤匙,姜汁半汤匙,香油1汤匙,料酒1汤匙,盐1小勺,美极鲜1汤匙,
藕肉水饺的做法步骤:
1.藕削皮洗净,剁成泥状备用
2.猪肉化冻,剁成泥状备用(在剁时加入葱姜,又处于入味去腥)
3.把剁好的藕陷和肉馅调在一起从新剁,有助于更好地融合在一起
4.剁后成这样的状态
5.调入调料的水饺陷备用,香喷喷啊
6.和好的面团:水饺面团一定要软一点,这样好擀皮、好包,还好吃
7.把醒好的面团分成三条(以自己喜好)分别揉擀成长条好切箕子
8.切好的水饺箕子
9.包好的一部分水饺:包的不好看!(我很丑,但我很好吃)
10.还有一盘,这一盘包的都很大,省时啊(俺很馋,但很懒)
11.出锅的水饺,都吃完了才想起来拍照。呵呵,不漂亮了。见谅啊
12.看看里面的内容吧
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藕夹肉
食材明细:
主料::莲藕1000克,猪前腿肉300克,大葱一段,生抽些许,淀粉一点,蚝油些许,
辅料::食盐适量,糖一点,鸡精一点点,料酒几滴,老抽一点点,生姜末一点点,黑胡椒粉一点,
藕夹肉的做法步骤:
1.把藕去皮,清洗干净
2.切一刀不断,一刀断,形成夹
3.把肉,大葱,生姜清洗干净,用绞肉机都绞成末,或用刀剁碎
4.放盐,鸡精,蚝油,生抽,老抽,黑胡椒粉,糖搅拌均匀
5.倒入淀粉拌匀,一定要调味道足,因为其他时候都不用加盐了
6.顺时针搅起劲,静至十分钟
7.锅里当水烧开,把切好的藕块放入焯一下水,这样能去藕的涩味,而且柔软后还可以让肉好酿些!
8.然后洗净滤干
9.把肉酿入藕内
10.一个个放入锅里,最后边上加入小半碗清水
11.30分钟可以了
12.看起来很整齐,但吃起来绵绵的,烂烂的。简单易做,美味!
藕肉成片
食材明细:
主料::莲藕四小段,五花肉一小块,
辅料::葱两根,红辣椒一根,
配料::老抽3滴,盐适量,味精适量,
藕肉成片的做法步骤:
1.莲藕洗净切片再放入水中洗净淀粉后滤干,五花肉切片,葱切段,红辣椒切丝.
2.热锅倒油,放入五花肉,煎出油.
3.放葱白段,红辣椒爆香.
4.倒入莲藕片翻炒,加入几滴老抽爆香.
5.最后加入葱末段,调味,起锅.
私房肉炒藕
食材明细:
主料::肉适量,藕适量,
辅料::青尖椒适量,
配料::小葱适量,生抽适量,黄豆酱适量,
私房肉炒藕的做法步骤:
1.锅里放少量油烧热后改小火下入肥肉片煸炒出油。
2.放入提前腌制好的瘦肉炒匀(瘦肉用老抽、生抽、盐、少量干淀粉抓匀腌制10分钟),撒上小葱花翻炒几下盛起。
3.底油烧热,加入盐,放入切好的藕片翻炒至断生,加入切好的尖椒丝,放入一勺生抽,一勺黄豆酱,出锅前加入鸡精,齐了。
小贴士:
本来很普通的菜,因为一勺生抽和半勺黄豆酱还有三只非常辣的小青椒而出彩。
藕片切完立即放入清水中洗干净后再滤干备用,不然会变黑。
糖醋灌肉藕
食材明细:
主料::藕500克,肉馅150克,
辅料::牙签4根,大蒜适量,
配料::盐适量,糖一大勺,
糖醋灌肉藕的做法步骤:
1.自己剁的肉馅 虽然在外卖肉都可以给绞肉馅 感觉还是不放心
特别是几天前 一个卖肉的摊主俏销告诉我 最好还是回家自己绞
因为有很多买的是不好的肉 烂七八糟的肉都一块绞 绞完了 也不洗机器 自己想想吧。
2.藕去皮洗净 在藕的一端2厘米处切开。
3.好了往藕里灌肉馅 灌得满满的。
4.罐好肉馅后 用牙签把他们合起来 放锅蒸20分钟 蒸好后切片备用。
5.热锅倒油 油开后把大蒜末倒入 加糖 盐 醋 少许湿淀粉搅匀 粘稠后迅速浇到藕片上。
骨头肉藕汤
食材明细:
主料::骨头肉适量,藕适量,
辅料::姜适量,料酒适量,醋适量,花椒适量,盐适量,胡椒粉适量,
骨头肉藕汤的做法步骤:
1.骨头肉切块用清水泡一小时,泡出血水。
2.洗净沥水。
3.藕去皮洗净切块。
4.紫砂锅里放入骨头肉,加足量清水,大火煮开,撇去浮沫。
5.加入姜片、适量盐、胡椒粉、料酒、醋和几粒花椒。
6.加入藕块,大火煮开转小火炖2小时即可出锅食用。
7.成品。
糯米藕夹肉
食材明细:
主料::糯米适量,莲藕适量,肉末适量,
辅料::枸杞适量,葱适量,姜适量,
配料::十三香适量,生抽适量,鸡粉适量,料酒适量,香油适量,
糯米藕夹肉的做法步骤:
1.准备糯米,事先泡发好备用。
2.准备五花肉肉沫。
3.莲藕去皮切薄片放清水里稍浸泡备用。
4.枸杞适量清洗干净,姜及葱白切末,葱叶切花。
5.肉末里放入盐、料酒、生抽、姜葱末、鸡粉、十三拌匀、最后加入香油拌匀成馅备用。
6.莲藕滤水摆入碟,将肉馅均匀滴铺在莲藕上面。
7.再铺上浸泡好的米糯,放一粒枸杞。
8.锅里水开后将糯米藕放入蒸二十五分钟,糯米软糯熟透关火出锅,撒上葱花即可上桌。
红枣甜肉藕
食材明细:
主料::三层肉适量,莲藕适量,红枣适量,
辅料::红糖适量,白糖适量,
红枣甜肉藕的做法步骤:
1.密封放入冰箱冷藏室,适时打开搅拌助于更好入味
2.两天后就可以装盘蒸上十到二十分钟食用了
3.肉是不是很透明呢?超好吃咧~
4.莲藕跟猪肉洗净放锅里煮断生(喜欢吃可以做多点)
5.捞起放凉莲藕切片(切薄点)
6.猪肉切片(越薄越好)
7.放保鲜盒用筷子搅匀(莲藕切片时会粘着记得搅开)
8.红枣温水洗净两头错位扭一下(方便入味)
9.加入红糖与白糖(我很喜欢吃甜所以放了好多)
10.搅拌均匀后在上面再铺一层
荸荠肉水饺的做法
材料:
香菇,荸荠,肉,韭菜,酱油,花椒,姜,盐,生抽,香油,料酒,鸡蛋1,
荸荠肉水饺的做法的做法步骤:
步骤1,酱油、生抽、盐、姜、花椒水腌制肉馅
步骤2,马蹄切碎
步骤3,香菇开水焯,切碎
步骤4,打一个鸡蛋拌匀,放几根韭菜提味
步骤5,包饺子(买成品饺子皮)、煮熟、、、
荠肉鲜笋水饺
食材明细:
主料::面粉500g,荠菜400g,肉末500g,春笋1根,
辅料::大葱1根,生姜一个,鸡蛋一只,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
荠肉鲜笋水饺的做法步骤:
1.原料图。
2.大葱,生姜切末,放入肉馅中搅拌。加入料酒去腥。
3.荠菜用开水淖烫后切末放入。
4.春笋用开水烫一下,去涩。
5.切丁放入搅拌。
6.面粉倒入盆中,加入一个鸡蛋,盐,搅拌。
7.加入适量的水,揉成光滑的面团。
8.调好的馅中,加入盐,生抽调味。
9.揉好的面团由于太大,可分成两到三个小面团。醒20分钟。
10.将面团用擀面杖擀成一张薄的大面皮。然后用盖子等圆形物品压在面皮上,按压成圆形饺皮。
11.压好的面皮。
12.馅心包入。
13.包成月牙状。饺子的包法各地不同,方法也很多,就不具体细说了。
14.全部包好后,是不是很壮观呢,可以放入冰箱冷冻。
15.锅中倒入清水,冒小泡后加入盐。
16.如果饺子是冰箱冷冻的,无需解冻,直接放入锅中烧开即可。
小贴士:
1、饺子,包子等面食,一般都是中筋面粉。
2、比例上一般为一斤面粉一斤馅。
3、面粉中加入鸡蛋和盐是为了面皮更劲道。
4、擀成一张大面皮,再用圆形物品按压,这样的饺皮大小均匀,比一个个揪成剂子擀更成型,也更方便。
5、下饺子的时候水冒小泡即可,如果太开,饺子容易糊。而加入盐是为了防止沾粘。
6、如果大家喜欢荠菜,而如果过季又想吃的话,可以告诉大家一个小方法供参考。该方法比较适用用荠菜做馅,只需将荠菜洗净,用开水淖烫后用保鲜膜包起,放入冰箱冷冻,食用之前拿出,稍微化冻就可以了,这样不仅颜色新鲜,而且切的时候,由于荠菜是冻住的,不容易撒开,相当好切,如果感兴趣的话,可以试试。
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