中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编帮大家整理的不用酱油的美味【红烧肉】,仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：葱姜适量，干辣椒适量，
配料：：白糖适量，水适量，油适量，盐适量，
不用酱油的美味【红烧肉】的做法步骤：
1.五花肉加一瓶盖料酒，在水中浸泡15分钟。
2.热锅，不放油，下五花肉稍微把油煎出来。
3.煎好的五花肉。
4.准备白糖和水，比例为1:2。平底锅倒入白糖和1/3的水，熬出泡泡。
5.分两次加入水，直到熬成枣红色。
6.熬好的糖色，要加热水拌匀。
7.热锅下油，下葱姜和干辣椒煸香。
8.加入五花肉块翻炒，边炒边慢慢倒入一瓶盖料酒。
9.慢慢加入炒好的糖色。
10.不停地翻炒，让糖色均匀地裹在肉块上。不需要放酱油，颜色也很好看。
11.移到电压力锅（或者砂锅）中，煲到肉软烂。
12.备好葱花。
13.将肉块移到炒锅里收汁，加少许盐调味。
14.撒上葱花，汁水收到喜欢的程度即可。
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没有酱油的红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉一块，香菜1把，
辅料：：冰糖适量，盐少许，
没有酱油的红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切块
2.香菜洗净沥水，放入油锅里慢炸（香菜的味道可以去腥，也能替代大料提香，上海人做五花肉很少放大料，除非是牛羊肉；再有一个，现在大家用得锅都不便宜，动不动就是一两千的，放入香菜也能缓解在煸炒肉块的时候，骨头划到锅）
3.放入洗净切块的五花肉一起煸炒，一定要煸透，把油都煸出来，待到肉微微有焦色，盛出，油留在锅内
4.放入适量碎冰糖，开始炒糖色
5.待到冰糖全部融化，油锅内出现褐色液体的时候可以放入肉块
6.加入绍兴花雕酒一起，大火煮开之后可以换成砂锅，慢慢炖（最好不要放水，多放些料酒）
7.炖到你稀饭的酥烂的程度就OK啦，记得出锅之前放点盐！
8.稀饭酱油的宝宝也可以放些酱油哈
罐头味的私房红烧肉（不用酱油的红烧肉加卤蛋）的做法
不喜欢吃肥肉，但是红烧肉却是我最喜欢吃的肉菜之一，鲜香软糯，咸甜适口，肥而不腻，不加酱油，营养健康，就是一个字，香！拌米饭吃最对路，吃不完的冰箱放置一天就成了红烧肉罐头，冷着吃一样美味，再或者直接加点白菜、粉条就是东北有名的大炖菜，冷却的红烧肉包水饺、蒸包子、都好吃无比。如何做出罐头味道的红烧肉做法也很简单，只是这次我又加了几颗卤蛋，炖的时间久了，鸡蛋皮已经富有结实的弹性，活生生台湾有名的小吃，卤铁蛋的口感啊！快自己动手做起来吧。
材料：
五花肉，鸡蛋，葱、姜，冰糖、料酒、盐，花椒、八角、干红辣椒，，
罐头味的私房红烧肉（不用酱油的红烧肉加卤蛋）的做法的做法步骤：
步骤1，选择好的五花肉很重要，这样五花三层的肉炖出来才不会油腻。
步骤2，把肉洗净，切成你喜欢的大小块，准备好冰糖、葱、姜、八角2颗、花椒粒少许、干辣椒3颗。
步骤3，凉油，小火，下冰糖。不停搅拌至融化。
步骤4，冰糖搅拌至棕红色，开始冒泡了赶紧关火，时间久了糖浆容易糊掉。趁热、下肉块。
步骤5，糖色跟肉块炒匀，上了颜色之后，开火，入葱、姜、花椒，八角，干辣椒，翻炒片刻，把肥肉的油尽可能煸炒出来，加点料酒，炒出肉香。（注意炒的时候不要糊锅，可适当添点水炒）
步骤6，肉块炒好后加入适量热水，调入适量盐，大火烧开，撇去浮沫，转中小火慢炖。
步骤7，在炒肉的时刻，鸡蛋用另一锅，冷水煮至沸腾后关火闷至10分钟，肉汤烧开后入鸡蛋一同炖煮。
步骤8，大约炖至1个多小时，肉块软烂，大火收汁，关火，出锅。
步骤9，配米饭吃，香的不得了！
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