食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?考虑到你的需求,小编特意整理了“酱爆肉末卷心菜”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::五花肉300g,卷心菜一个,
辅料::甜面酱适量,素易鲜适量,盐适量,油适量,白糖适量,美极鲜适量,葱适量,姜适量,
酱爆肉末卷心菜的做法步骤:
1.准备好调料:甜面酱、盐、素易鲜、美极鲜酱油。
2.葱、姜切成岁末。
3.五花肉的肉末。
4.卷心菜一个,洗净。
5.不要菜心,将卷心菜用手撕成大块。
6.锅中放油,先将卷心菜用油过一遍。
7.待卷心菜炒软,放入盘中备用。
8.锅中稍加一点点的油,葱花、姜末炝锅。
9.放入肉末煸炒。
10.将肉中的油煸炒出来。
11.放入甜面酱。
12.放入美极鲜酱油和糖继续煸炒。
13.添加少许的清水。
14.将加入的清水靠干,看到一层油就好了。
15.倒入煸炒好的卷心菜,拌匀,关火。
16.最后放入盐和素易鲜调味。装盘即可。
17.特别的美味哦。肉末是焦香的口感。
小贴士:
肉末一定要煸炒出本身的油,炒出的菜菜好吃。
97Msw.com相关知识
肉末卷心菜包子
食材明细:
主料::中筋面粉700克,猪肉450克,卷心菜500克,
辅料::姜适量,葱适量,蒜头适量,
配料::生抽适量,老抽适量,精盐适量,菜籽油适量,
肉末卷心菜包子的做法步骤:
1.取250ML温水,加入酵母1小勺拌匀静放一会。
2.盆里装上面粉,边倒入酵母水,然后再慢慢添入适量清水,我加了约50ML,约小半碗,边倒边搅拌成面絮。
3.揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。
4.卷心菜撕大片,用盐水清水干净。沥干水份。
5.猪肉剁成肉粒,或买的时候用搅肉机搅碎即可。
6.切好姜葱、蒜末。
7.炒香姜葱蒜,加入肉末翻炒。
8.加入生抽、老抽翻炒香,加盐调味,出锅掠凉待用。
9.把沥干水份的卷心菜切碎,加入适量菜籽油拌匀。
10.加入凉透的肉末。
11.面团发酵至2倍大,中间撮小洞不回缩状态即可。
12.再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉,饧发一会再揉,省时省力哦。
13.搓条切大小相匀的剂子。
14.取一个剂子,擀边缘薄,中间厚,放上适量馅。
15.先捏一个褶。
16.然后,用左手食指推回,用右手捏,顺着边缘捏下去,收口。
17.包好的包子。
18.依次包好,静放约15分钟,饧发。
19.锅里烧开水,涮上点油。放上包子。
20.蒸约10至15分钟,停炎焖二三分钟,即可。
小贴士:
1、揉面时,边倒入水,边搅拌。如果揉起来费劲就是太硬了,可以在手上粘点水再揉。
2、发面时,要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大,中间撮下去,不回缩。
3、发好的面要进行排气,再揉时,揉一会,停放五分钟,再揉,就容易揉成光滑面团。
4、包的时候,边缘薄容易收口,也不一定要成褶,面片厚度均匀。
5、包好的包子静放一会,进行第二次发酵。
6、蒸的时候,涮油防粘,开水上锅。
7、停火时不要马上掀盖,焖一会。开盖时,先开小缝,再掀盖。
酱爆肉末茄子的做法
材料:
长条茄子3根,五花肉1小块,红椒半个,特辣黄豆酱一大匙(可用甜面酱或其它豆瓣酱代替),姜末,蒜末,葱花,盐适量,鸡精适量,糖稍多,生抽适量,胡椒粉适量,生粉适量,,
酱爆肉末茄子的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;
步骤2,茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;
步骤3,锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,
步骤4,炸到茄子变透明变软,
步骤5,表皮收紧捞出备用;
步骤6,锅中留一点点底油烧热后,
步骤7,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,
步骤8,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);
步骤9,接着放入炸好的茄子一起翻炒,
步骤10,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,
步骤11,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。
肉末卷心菜炒河粉
食材明细:
主料::河粉适量,肉末适量,卷心菜适量,青蒜适量,
辅料::老抽适量,生抽适量,蚝油适量,
肉末卷心菜炒河粉的做法步骤:
1.准备食材:河粉,肉末,卷心菜,青蒜(蒜头和蒜叶分开,蒜头切段,蒜叶切碎)
2.卷心菜切丝
3.蒜头在油中炒出香味
4.倒入肉末炒
5.炒熟后加点老抽上色,加点盐调味
6.用花生油将卷心菜炒熟加蚝油和盐调味
7.将炒好的肉末和河粉一起放入锅中翻炒
8.加老抽和生抽翻炒均匀
9.盛盘,再配上一碗胡萝卜排骨汤,一顿饭就完成了
酱爆肉末茄子煲的做法
昨天做了一个【罗勒番茄炒蛋】和【糖醋藕片】,李先森意见那是一个相当的大哈!!!先是说木有肉!(嗯?不对呀!我们家的肉食动物不是我吗?怎么他先受不了呢?)再者说,受够了糖醋,说只要是我一烧菜就是糖醋,两个菜都是酸的,再好吃人也腻了。好吧,今天咱就不酸甜口了,改咸鲜口吧!拿出我的绝招来!话说这道【酱爆茄子】可是我老爸的绝活!以前每次家族聚会宴席上必有此菜,而且绝对是一上桌就立马瓜分完毕,盘子都不用放下来的!毫不夸张的说!废话不多说!直接上菜谱!
材料:
细长条紫茄子10根,里脊肉2两,京葱1小段,大蒜半颗,生姜适量,酱油3汤匙,料酒2汤匙,老抽1汤匙,糖1汤匙,,
酱爆肉末茄子煲的做法的做法步骤:
步骤1,细长条紫茄子去蒂,洗净,用厨房纸擦干表皮的水分,切滚刀块
步骤2,里脊肉洗净,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分钟
步骤3,京葱,大蒜,生姜洗净切成细末
步骤4,热锅,倒入适量的色拉油,中大火,将茄子炸至变软,肉变透明,盛出,沥油
步骤5,锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋适量的料酒,酱油,老抽,翻炒,出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可
沙茶酱炒卷心菜
食材明细:
主料::卷心菜1个,粉丝1把,沙茶酱1勺,
辅料::盐适量,大葱少许,生抽少许,
沙茶酱炒卷心菜的做法步骤:
1.大葱切圈备用。
2.粉丝提前用开水泡软,用厨房剪刀剪短一些,控水备用。
3.卷心菜洗净,切丝。
4.炒锅预热,倒入适量油,放入葱圈炒香。
5.加入沙茶酱炒匀。
6.放入卷心菜翻炒。
7.卷心菜炒软后,放入粉丝翻炒均匀。
8.加入少许生抽调味炒匀。
卷心菜辣爆五花肉
食材明细:
主料::卷心菜750克,五花肉300克,
辅料::干辣椒15克,青尖椒5个,
配料::葱适量,姜适量,椒油适量,酱油适量,地瓜粉适量,黄酒适量,黄酱适量,鸡精少许,盐少许,
卷心菜辣爆五花肉的做法步骤:
1.带皮五花肉切薄片3-4cm见方,放入容器内用酱油,少许黄酱腌制一小时以上(最好提前两小时腌),卷心菜切大块或手撕4-5cm见方,锅烧水开后放菜过一下立即入凉水浸泡(立即入凉水能让菜清脆).青椒滚刀块。
2.将卷心菜从凉水中捞出挤干水分,真是不好意思忘记拍照了,拿个切好没过水的冒充一下了呵呵。
3.热锅凉油(以前说过炸好的椒油)少许、放入干椒稍变色,急火放入腌制好的五花肉迅速煸炒,烹料酒,投葱姜,肉出油倒入卷心菜翻炒,下青椒,地瓜粉勾芡,加盐,鸡精调味出锅,一盘香辣味美的卷心菜爆五花肉就呈现眼前了。
酱爆豆
食材明细:
主料::黄豆500g(泡发),胡萝卜半根,猪肉末50g,
辅料::甜面酱1勺,黄豆酱1勺,糖1勺,料酒1匙,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,大料1瓣,香油少许,
酱爆豆的做法步骤:
1.泡发好的黄豆煮30分钟左右,捞出备用。
2.肉沫用料酒、胡椒粉腌一下。
3.胡萝卜切小丁备用。
4.准备1个大料瓣,葱、姜切末。
5.油锅烧热放大料炸香。
6.放肉末煸炒变色。
7.加入葱姜末、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱(爱吃辣可换成豆瓣酱)、1小勺糖、炒出酱香味。
8.放入黄豆和胡萝卜丁翻炒均匀。
9.加入适量清水,靠一靠汤汁让黄豆充份入味,淋香油关火。
10.成品。
小贴士:
煮黄豆的时间可根据自己喜欢的软硬度增减。
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