食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你感兴趣?以下是由小编为大家整理的“正宗东北五花肉炖酸菜”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::酸菜500克,五花肉500克,
辅料::葱2段,姜1块,花椒1匙,大料1个,盐3匙,味精3匙,
正宗东北五花肉炖酸菜的做法步骤:
1.如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段,姜切片,待用。
2.我比较懒,所以买的现成的酸菜丝儿。(亲们也可以买酸菜回来自己片片儿,然后再切丝儿)洗净后,攥干水分。
3.五花肉切片,比炒菜略厚的片儿,这样炖出来口感较好。
4.锅内少放油(一定少放,1-2匙左右)放葱姜爆锅(不要把切的都放里,留点一会还用)
5.出香味后放酸菜翻炒,炒至略干。
6.加入比食材2-3倍水,烧开后倒入煮锅里(炒勺大部分以铁质为主,长时间煮东西汤会变黑)
7.加入葱姜和花椒大料盒。
8.开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐,再炖二十分钟后加味精。
9.真的是很好吃哦~五花肉肥而不腻,汤很鲜美!
小贴士:
尝试过很多种做酸菜的方法,这个绝对经典,重点就是 1/酸菜一定要攥干水分再下锅,它才会吸收五花肉煮出来的油。 2/五花肉一定是生的就直接下锅!!(ps:很多人先把肉炒熟,那样的肉不但硬,而且油都炒出去了,酸菜就不好吃了。) 3/炒酸菜时的油一定要少,否则炖出来的酸菜腻腻的,没法吃哦!
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【东北】五花肉酸菜血肠
食材明细:
主料::五花肉500克,酸菜1棵,血肠1根,
辅料::食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,
【东北】五花肉酸菜血肠的做法步骤:
1.食材备齐,酸菜切丝
2.锅加水,冷水下入五花肉,水开后打去血沫,将五花肉洗净
3.锅内重新加水,下入五花肉,葱姜蒜,花椒大料,料酒,大火烧开转小火煮30分钟
4.到时间后,将五花肉捞出切成片
5.将酸菜下入肉汤内
6.在下入五花肉片,盐,炖20分钟
7.期间,将血肠切片
8.将血肠放入锅内,开锅后,关火盛出即可,吃时配些蒜泥
小贴士:
血肠是熟的,热一下即可,煮制时间不要过长
五花肉炖酸菜
食材明细:
主料::五花肉750克,酸白菜适量,粉丝适量,
辅料::粉丝适量,葱姜适量,
配料::大料适量,辣椒适量,盐适量,鸡精适量,芝麻酱适量,腐乳适量,辣油适量,糖适量,芝麻适量,醋适量,
五花肉炖酸菜的做法步骤:
1.1,五花肉切片,飞水
7.小料 芝麻酱 腐乳 辣油 糖 芝麻 鸡精 醋
小贴士:
酸白菜要切细丝
酸菜炖五花肉(1)
食材明细:
主料::五花肉适量,酸菜适量,香菜适量,蒜片适量,水适量,
辅料::牛肉粉适量,糖适量,酒适量,
酸菜炖五花肉的做法步骤:
1.备材料,酸菜需泡去水份,五花肉切方块
2.热锅,下油爆香蒜片
3.下五花肉翻炒至有点变白
4.下牛肉粉与其他调味料以及一大碗的水
5.加盖小火煮40分钟左右
6.下切块的酸菜
7.再继续小火煮至肉至肉变软熟
8.投下香菜,即可关火上碟
酸菜五花肉炖粉条
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::酸菜一包,粉条适量,干辣椒适量,八角两个,桂皮一块,生姜适量,冰糖适量,料酒一勺,老抽适量,
酸菜五花肉炖粉条的做法步骤:
1.粉条用水泡发涨待用
2.五花肉洗净,按自己的喜好切成肉丁
3.酸菜拧干水分切条丝
4.配料
5.光锅烧热,倒入五花肉小火慢慢煸炒至变色
6.五花肉变色后放入姜片,冰糖,这里适量淋入一丢丢清水,小火炒化冰糖
7.冰糖炒化后放入干辣椒,桂皮和八角炒香。多次少量沿锅边淋入清水,让五花肉均匀沾上糖汁
8.倒入适量老抽,使其均匀上色淋入一勺料酒,盖上锅盖焖15秒
9.15秒后倒入淹没过五花肉的水,加入适量盐,煮开后转小火盖上锅盖焖15分钟。
10.15分钟后放入事先准备好的酸菜和粉条。
11.大火煮开后小火炖至粉条透明,淋入适量鸡精关火即可。今天没有准备小葱,这里放入适量葱花更香哦。
酸菜炖腊五花肉
自己做好腌酸菜,平时用腌酸菜就可以做美食了,今天小编教大家做的就是酸菜炖腊五花肉,吃饭绝对美味。
酸菜炖腊五花肉
原材料:酸菜300g,腊五花肉一条约200g
配料:小米椒3个,青蒜2根,生姜3片,白胡椒粉,盐
具体做法:
1:各式材料准备。
2:酸菜,用干净的筷子自瓶中取出备用。
3:腊五花肉洗净浮尘,入锅中煮至8分熟。
4:煮好的腊肉,放温后切薄片。
5:小米椒,生姜切丝。青蒜斜切成段。
6:热锅凉油,入小米椒,生姜丝翻炒。
7:出香味后入酸菜翻炒。
8:炒至水份散尽,出香味。
9:一次性加足水,大火浇开后转小火慢炖20分钟。
10:入腊五花肉。
11:汤汁再次沸腾时,撒入适量白胡椒粉。
12:再炖20分钟,撒入青蒜段。
13:煮至青蒜变软,加少许盐调味,撒蒜叶出锅,装入砂锅中,边加热边享用即可。
小贴士:
1:精灵用的酸菜,是洗干净后切丝腌制的,可直接入菜。如果是市售的,需用水浸泡,冲洗后再食用。
2:白胡椒粉可适当多放点,提味。
3:因为酸菜,腊肉有咸味,尝味后再确认需不需要加盐。
4:酸菜炖肉,需小火慢炖,久炖才能炖出好味道。
5:炖酸菜的水,需一次性加足,多一点为宜,汤汁用来拌饭,煮面条,味道都特别好。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酸菜炖腊五花肉,这酸爽,简直太过瘾了。
【东北】五花肉炖冻豆腐
食材明细:
主料::冻豆腐半块,五花肉50克,
辅料::葱2g,花椒粉半勺,盐1勺,鸡精1勺,
【东北】五花肉炖冻豆腐的做法步骤:
1.冻豆腐拿出放大碗中
2.五花肉切片,葱切碎
3.白菜撕成片后焯水
4.锅中放,下入五花肉煸炒,再下入葱花、花椒粉爆香
5.添水,加入焯过水的白菜和冻豆腐,加盐开始炖
6.豆腐入味加鸡精关火
7.盛出
小贴士:
白菜手撕易入味,更好吃
酸菜五花肉
食材明细:
主料::酸菜适量,
辅料::五花肉适量,
配料::八角适量,葱适量,姜适量,鸡精适量,食盐适量,
酸菜五花肉的做法步骤:
1.袋装酸菜(袋装酸菜比较卫生)
2.将酸菜洗净,浸泡一下,减轻酸菜的酸味
3.五花肉切片
4.将浸泡好的酸菜切段
5.锅中依次放入八角,姜,葱,煸至出香,放入五花肉煸炒
6.放入酸菜,加食盐,适量鸡精,清水,中火炖二十分钟左右即可
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