无油笋烧肉

食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了无油笋烧肉，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

食材明细：

主料：：五花肉750g，笋500g，

辅料：：姜适量，生抽2勺，八角2块，花椒适量，蒜适量，水三碗，冰糖8小块，老抽1勺，饺子醋1勺，料酒2勺，葱适量，十三香适量，

无油笋烧肉的做法步骤：

1.烤箱预热5分钟，烤盘铺锡纸，将五花肉切成麻将块大小，用厨房纸将肉块表面上的水分吸干，放入烤盘。

2.将肉放入烤箱，高火230°，上下加热20分钟。等待的时间开始准备其他材料。

3.处理笋，我切的片，建议切成粗条，因为太薄，笋容易馅。

4.切葱姜蒜，与花椒，八角放在一个碗里面。

6.肉烤好取出，放入盘中备用。因为每家的烤箱脾气不一样。烤成图里面的程度就行。

7.把烤肉逼出来的油导入碗中。所有材料备齐。

8.将油倒入锅中，放冰糖。此时用着肉自己出来的油，突然想起我国的税收政策“取之于民，用之于民”。我的思维实在太跳跃喽??

9.冰糖熔化，放入烤好的肉，和葱姜蒜那一碗料，翻炒，上色，出香味。

10.加入笋，翻炒，加入调料碗。加三碗水，大火烧开，转小火炖，出锅前放盐。

11.出锅锅，摆盘。

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窝笋烧肉

食材明细：

主料：：窝笋适量，猪肉适量，火腿肠适量，

辅料：：蒜适量，姜适量，花椒适量，豆瓣适量，八角适量，鸡精适量，盐适量，老汤适量，

窝笋烧肉的做法步骤：

1.材料窝笋去皮

2.肉切丁，火腿肠和窝笋切滚刀

3.干锅下油，下佐料爆香下肉

4.下豆瓣，酱油，上色炒香

5.下窝笋炒伴，下盐

6.下火腿肠，加入老汤或开水，烧开

7.烧十分钟，装盘

熏笋烧肉

食材明细：

主料：：烟熏笋500g，五花肉400g，

辅料：：老姜适量，大蒜适量，葱适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，香叶适量，八角适量，花椒粒适量，白扣适量，

熏笋烧肉的做法步骤：

1.提前将原材料准备好

2.将五花肉烧毛洗净，切成小块冷水下锅焯水断生

3.待水煮沸肉块变白，即为断生捞出沥干水待用

4.老姜、大蒜拍破（不要切碎）

5.锅内倒少量油（放置猪肉粘锅）

6.将沥干水分的肉块下锅（一定要沥干水，不要油会四溅容易造成伤害）

7.把肉块多余的油煸炒出来后，放入老姜、大蒜炒出香

8.然后下入所有香料煸炒

9.再到适量老抽上色（这样颜色会更好看）

10.再将泡好的竹笋放进锅内翻炒均匀

11.最后倒水没过所有食材

12.大火烧开后转为中火直至收汁

13.出锅前撒适量盐调味，撒上葱花作为点缀

小贴士：

1.烟熏笋一定要提前2-3天浸泡，中间勤换水保证水质干净，尤其是夏天水更容易变坏，更需要勤换水，我一般上午两次、下午两次，竹笋浸泡得越好，口感越好，发的好的话，体积会变成以前的2-3倍
2.新鲜五花肉一定要烧毛，不然特别影响口感，烧毛后还需要断生
3.炒肉的时候为了防止粘锅，少放一点油，如果怕油腻，可以把多余的油到出来
4.竹笋容易吸油，建议油可以多一点
5.如果为了节省时间，可以用高压锅压，但是最后还是要放入锅中收汁，因为高压锅只负责压熟食物，不能收汁，最好还需要回锅收汁

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