食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下“火腿厚蛋烧(1)”由小编为大家收集整理,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::鸡蛋2-3个,火腿半根,小葱1-2根,
辅料::盐适量,
火腿厚蛋烧的做法步骤:
1.准备好食材.
2.鸡蛋打入碗中,搅匀.
3.火腿切小丁,越小越好些;小葱切碎.
4.将葱花和火腿丁放入鸡蛋液中,搅匀,稍微加盐调一下咸度,注意火腿本身是有咸味的,千万不要加盐多了,否则盐多的话鸡蛋液的咸度正好,但煎出来的蛋烧由于有火腿丁,每一口下去会很咸.建议如果火腿丁放得多的话不放盐也可以.
5.电饼铛下烤盘预热,倒入少量油,涂抹均匀.
6.将蛋液倒入电饼铛中.
7.如果喜欢芝士话,也可以放点芝士哦.
8.将芝士切碎.
9.待蛋烧煎至7、8成熟的时候,撒入芝士碎.
10.稍微煎一下至芝士化开即可.
11.将蛋烧在电饼铛内或在面板上铺开,趁热从一侧卷起,注意不要烫到(这里我是一手铲子一手筷子合力奋战卷起来的).
12.卷好后用刀切成5-7cm的段状,盛盘享用吧,美味又内容丰盛的早餐哦.
小贴士:
1.葱花和火腿丁量要控制一下,放的太多的话饼太厚,不易卷起.
2.蛋烧不要煎得太久,否则鸡蛋老掉了口感不好.
3.火腿和盐的量一定要控制好.
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火腿厚蛋烧的做法
早餐最常吃的美味厚蛋烧,操作起来比较简单,吃起来也很香,又很有营养,加入不同的食材与鸡蛋搭配,做出各式各样的厚蛋烧,这一款加入了火腿粒,味道棒极了。
材料:
鸡蛋3个,火腿肠1根,香葱10g,盐0.5g,玉米油适量,,
火腿厚蛋烧的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材
步骤2,首先把3个鸡蛋打散到一个碗里
步骤3,切点葱花,如果有小葱更好,我用的是大葱嫩叶子
步骤41,根火腿肠切成小碎块,一定要切碎一点
步骤5,鸡蛋液里面加入0.5g盐
步骤6,再加入切碎的火腿肠粒
步骤7,最后加入葱花10g,全部搅拌均匀
步骤8,开小火锅内刷一层薄薄的玉米油锅中放入一小勺鸡蛋火腿液,小火慢慢煎
步骤9,再加入半勺转动锅让鸡蛋液慢慢的流动成圆形,薄厚适中受热均匀
步骤10,一定用小火慢煎至9.5分熟,用锅铲慢慢从一边卷向另一边
步骤11,把卷好的第一层放在锅边,剩下的鸡蛋液倒入锅中,继续重复第一层的步骤,转动锅成圆形受热均匀
步骤12,第二层煎至9.5分熟时,从卷好的第一层蛋卷开始向另一头卷起
步骤13,全部卷好之后放在锅中继续煎,两面再煎1分钟至熟
步骤14,煎好的火腿葱花厚蛋烧,放在案板上切成菱形块,就可以美美的享受了
步骤15,分享完毕,成品图
步骤16,成品
泡菜厚蛋烧(1)
食材明细:
主料::泡菜50克,鸡蛋三个,
辅料::料酒一茶匙,生粉一茶匙,葱三根,
泡菜厚蛋烧的做法步骤:
1.泡菜厚蛋烧。
2.准备食材,鸡蛋三个,泡菜50克切碎,葱切葱花。
3.鸡蛋加入料酒调匀。
4.加入泡菜碎,葱花,生粉拌匀。
5.平底锅刷上底油,倒入一半的蛋液。
6.煎至定型卷起。
7.倒入另外一半蛋液。
8.再次卷起煎制金黄即可。
9.取出切块即可。
芦笋厚蛋烧(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,盐1g,糖5g,料酒5g,水50g,芦笋2根,
辅料::油5g,番茄酱2g,
芦笋厚蛋烧的做法步骤:
1.把鸡蛋打散。
2.加入盐、糖、料酒、水,搅拌均匀,过滤一次。
3.锅里倒少许油,摇晃至锅底铺满油,倒少许蛋液。
4.将蛋液薄薄的铺满锅底,小火加热至半凝固。
5.用煎锅自配的铲子,轻轻将边沿铲起,由上至下卷起。
6.再继续倒一部分蛋液,由下至上将蛋卷卷起来。
7.再倒一部分蛋液,由下至上卷起。
8.如此反复,直到蛋液用完,蛋卷形成,盛出。
9.锅里倒少许油,放入芦笋,再撒一点盐,煎至表面脆绿。最后将芦笋摆放在厚蛋烧上面,挤上番茄酱。
小贴士:
1.本来是要放鸡蛋里放味淋的,是一种日式调味汁,没有就用料酒来代替。
2.倒蛋液的容器,最好用个尖嘴量杯,这样每次倒,蛋液不会沿着边缘流下来。
3.蛋液里可以加些蔬菜或者香肠,口感更好。
4.所用锅子为学厨炫彩蛋卷煎盘。
火腿厚蛋烧(玉子烧)的做法
配番茄酱,辣椒酱都可以的~这次配的是韩式辣酱~
材料:
鸡蛋 2个,盐少许,生抽 少许,午餐肉2片,
火腿厚蛋烧(玉子烧)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打散,加入盐,生抽
步骤2,午餐肉切碎,加入鸡蛋中搅拌均匀
步骤3,玉子烧锅抹少量油,中火
步骤4,锅烧热后倒入少量鸡蛋液,摇晃一下锅,使锅内均匀布满蛋液
步骤5,凝固后用铲子卷起推向一边
步骤6,重复4,凝固后用铲子从5卷好的地方开始卷
步骤7,直至蛋液用完,盛出切块即可
异国风情~日料~火腿厚蛋烧(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,火腿片2块(午餐肉),
辅料::盐适量,胡椒粉适量,食用油适量,
异国风情~日料~火腿厚蛋烧的做法步骤:
1.准备食材
2.打入三个鸡蛋
3.放入适量的盐和胡椒粉。
4.搅拌均匀
5.锅中倒少许油,煎熟火腿片
6.火腿片切条备用
7.再往锅中倒少许油,到2分之一的鸡蛋
8.放上火腿条,卷起
9.倒入剩下的鸡蛋液,煎熟卷起
10.完成啦!
小贴士:
1 煎制的过程中,要用筷子将气泡打破,受热均匀
2倒入剩下的蛋液时,用筷子翘起蛋卷,是蛋液流到蛋卷下
菠菜厚蛋烧
食材明细:
主料::鸡蛋3个,菠菜100克,火腿肠1个,
辅料::盐0.5勺,花椒粉适量,
菠菜厚蛋烧的做法步骤:
1.锅中烧开水把菠菜汆一分钟
2.菠菜过凉水后挤压出水分切碎,火腿肠切小丁
3.把鸡蛋,菠菜,火腿肠,盐,花椒粉一起到入容器中
4.搅拌均匀
5.锅中加少量油,舀一勺鸡蛋液摊平
6.趁鸡蛋液没有完全干的时候将鸡蛋饼卷起放到锅的一边,再舀一勺鸡蛋液摊平
7.还是趁蛋液没有完全凝固的时候,把刚刚卷好的蛋卷放在上面卷起来,卷好后两面在略煎一下
8.出锅切段,就可以吃了
西红柿厚蛋烧
食材明细:
主料::西红柿1个,鸡蛋2个,
辅料::香葱适量,盐适量,
西红柿厚蛋烧的做法步骤:
1.准备材料。
2.取碗一只将鸡蛋打入碗里。
3.西红柿切丁。(小一些)
4.鸡蛋搅散加入西红柿、盐搅拌均匀。
5.香葱切碎,加入鸡蛋液中。
6.平底锅放火上,小火锅热刷油备用。
7.倒入少许的蛋液,尽量铺匀。
8.蛋液稍微凝固后,从一头卷起。卷好的蛋卷放在锅的一边,将剩下的蛋液再倒一些稍微凝固和原来的卷卷接在一起。
9.重复以上动作直到蛋液全部卷完,稍微再煎两分钟即可。
小贴士:
1、西红柿不宜太多,西红柿太多容易碎。
2、卷蛋卷时可以借助锅铲和筷子,一定要小心很容易碎。
3、蛋液不要完全凝固就开始卷,这样每一张蛋皮可以很好的黏在一起。
番茄厚蛋烧
食材明细:
主料::鸭蛋2个,番茄1个,香菜适量,淀粉适量,
辅料::盐适量,料酒适量,油适量,
番茄厚蛋烧的做法步骤:
1.食材洗净准备好
2.鸭蛋打在碗中,加盐料酒和淀粉拌匀
3.番茄顶部切十字花刀,在沸水中烧半分钟,取出来去皮切成细丁,香菜切末
4.番茄丁和香菜放入蛋液中拌匀
5.不粘锅刷一层油,倒入蛋液烧凝固
6.卷起放在一边
7.再倒入蛋液,快凝固时用卷好的蛋卷再卷起
8.重复上述动作,把全部蛋液煎完卷起
9.切段摆盘
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