食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编为大家整理的“【东北】五香豆干炒腊肉 ”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::五香豆干2卷,腊肉20克,尖椒半个,盐适量,
辅料::鸡蛋3个,胡萝卜一块,葱2克,花椒粉适量,
【东北】五香豆干炒腊肉的做法步骤:
1.豆腐干和腊肉切好
2.胡萝卜切成丁,尖椒切横段
3.锅中油烧热,加入打散并加盐的鸡蛋翻炒
4.加入腊肉和葱花继续煸炒
5.加入五香干豆腐和胡萝卜,撒入少量花椒粉继续煸炒
6.尖椒也放入
7.装盘
小贴士:
要少加,五香豆干已经有咸味。
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杂拌五香豆干
食材明细:
主料::白豆干适量,
辅料::榨菜适量,青椒适量,红椒适量,
配料::香叶适量,八角适量,花椒适量,干红椒适量,酱油适量,糖适量,香油适量,花椒油适量,
杂拌五香豆干的做法步骤:
1.买回来的白豆干加水、盐、酱油、八角、香叶、花椒、干红椒在锅中大火煮开二三分钟后关火。
2.煮好的豆干浸泡至上色入味。
3.捞出沥汁,切成细丝。
4.与榨菜丝一起放入盘中。
5.加入切成丝的红绿椒。
6.味极鲜、芝麻油、糖、花椒油调成碗汁倒入盘中。
7.加入香菜调匀。
8.装盘食用。
小贴士:
豆干可以买卤煮好的,如果自已煮,不要太大火,充分浸泡入味。
五香豆干炒油麦菜
食材明细:
主料::五香豆干适量,油麦菜适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,食用油适量,姜丝适量,
五香豆干炒油麦菜的做法步骤:
1.五香豆干。
2.油麦菜洗净备用。
3.豆干切条备用。
4.锅中加适量食用油烧热放姜丝炒香。
5.下入豆干和油麦菜翻炒几下。
6.加耗油炒匀,加盐调味。
7.出锅。
五香豆干拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜一根,五香豆干一袋,
辅料::小米辣三个,蒜四瓣,生抽一茶匙,香醋一茶匙半,香油两茶匙,盐少许,
五香豆干拌黄瓜的做法步骤:
1.准备食材
2.黄瓜切丁加入少许盐腌制
3.蒜切末,小米辣切圈,豆干切丁备用
4.调味碗加入一茶匙生抽,一茶匙半香醋,两茶匙香香油调匀
5.黄瓜挤出多余的水份加入豆干,倒入调好的调味料拌匀即可
6.成品
7.成品
麻辣五香豆干(1)
食材明细:
主料::豆腐干400g,
辅料::花生米适量,葱适量,蒜适量,辣椒适量,香菜适量,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,老抽适量,鸡精适量,
麻辣五香豆干的做法步骤:
1.豆腐干切三角块。
2.准备适量花生米。
3.红辣椒、葱、香菜切小段。
4.锅中倒油,放花生米小火炒香。
5.炒好的花生米沥干油分,捣碎。
6.锅中加油,倒入辣椒、葱花炒香。
7.倒入豆腐干。
8.再倒入适量老抽、花椒粉翻炒均匀。
9.加入蒜末。
10.再倒入炒好的花生碎、盐翻炒。
11.加入香菜。
12.翻炒均匀,关火,加鸡精拌匀盛出即可。
小贴士:
如果不吃辣,也可不放辣椒,做成原味五香豆干。
五香豆(1)
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::芹菜适量,胡萝卜适量,甜椒适量,
配料::花椒适量,白芷适量,八角适量,香叶适量,莨姜适量,草果适量,草蔻适量,桂皮适量,精盐适量,香油适量,花椒油适量,味极鲜酱油适量,
五香豆的做法步骤:
1.黄豆用清水浸泡一夜。
2.把准备好的香料用纱布包好,做成料包。
3.砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包,加一匙盐,大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。
4.把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁,焯水后捞出。
5.把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里,滴入香油。
6.加少许胡椒油。
7.根据口感加适量精盐、倒入少许味极鲜酱油,调匀即可装盘。
西芹拌五香豆干丝
食材明细:
主料::五香豆腐丝适量,
辅料::西芹适量,
配料::盐适量,味精适量,鸡精适量,糖适量,辣椒油适量,蒜泥适量,酱油适量,花椒粉适量,
西芹拌五香豆干丝的做法步骤:
1.西芹去筋后切凌形、五香豆腐丝切段备用
2.锅里注入清水,滴点油,放点盐,水开后入切好的西芹焯水
3.焯好水后和豆腐丝放入一容器内,加入蒜所有调料拌匀
4.在拌的时候不需要再加盐了,因为五香豆腐丝已经有盐了。拌匀后装盘即可。
尖椒炒五香豆腐干
食材明细:
主料::尖椒1个,五香豆腐干6块,
辅料::盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒粉适量,酱油适量,
尖椒炒五香豆腐干的做法步骤:
1. 准备食材。
2.豆腐干切菱形块。
3.尖椒去籽切滚刀块。
4.油热放葱、姜、蒜、花椒粉爆香,放入尖椒翻炒。
5.放入豆腐干炒。
6.调入酱油、盐翻炒出锅(可适量调入一些水)。
小贴士:
豆腐干也可切成薄片。
五香豆腐干(1)
食材明细:
主料::豆腐干300克,
辅料::料酒5克,酱油8克,卤汁适量,葱适量,八角1个,桂皮1小块,丁香2粒,草果1个,花椒几粒,干辣椒适量,味精2克,盐适量,糖适量,香油适量,鲜汤适量,姜适量,
五香豆腐干的做法步骤:
1.豆腐干洗净控干
2.备葱段、姜片,八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3.净锅加精炼油,油热至六至七成时,下入豆腐干炸制
4.炸制过程中用竹筷翻动
5.呈金黄色,捞出沥油
6.净锅坐上火添入适量的卤汁
7.放盐
8.放糖
9.放料酒
10.放葱姜
11.放酱油
12.放香料
13.放适量的鲜汤
14.汤汁烧开时撇去浮沫
15.放入豆腐干,加盖小火炖10分钟左右
16.汁浓时捡出葱姜及香料
17.放味精
18.放香油即可出锅
小贴士:
汤汁不宜收干,否则豆腐干发硬。我用的排骨汤,用鸡汤也不错。
河南五香豆沫(1)
食材明细:
主料::小米100g,粉条50g,薄豆腐丝50g,红萝卜150g一根,菠菜50g根据自己喜好,多少均可,黄豆50g,花生80g,清水2000g,
辅料::固体高汤10g,十三香4g,盐10g,碱面4g,酱油2g,鸡精5g,
河南五香豆沫的做法步骤:
1.小米浸泡一小时,加入500g的水用破壁机酱料功能打成细糊糊,也可用豆浆机的水果功能,不过要多研磨几遍,打好备用。
2.花生、黄豆浸泡一夜加水煮十分钟,放入少许盐十三香入底味,煮好后沥干水分备用。
3.菠菜切成5厘米的段备用。
4.红萝卜刮成丝。
5.薄豆腐皮切丝,0.5厘米左右宽,在切成5厘米左右的段。
6.粉条浸泡15分钟后剪成5厘米左右的段。
7.打好的小米糊再加入1500g清水(先前打小米糊时用了500g)煮沸腾。(最好用不粘锅,别的锅也行,不过要不停的搅拌,要不然会糊锅的)
8.加入粉条。
9.加入煮好的花生、黄豆。
10.豆腐丝。
11.放入十三香及固体高汤。
12.放入萝卜丝。
13.调入食盐。
14.加入碱面4g,绝对不能放多,要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽,切记切记!
15.加入碱面4g,绝对不能放多,要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽,切记切记!完了煮3分钟,你还会发现豆沫变得更加黄了,这是碱面的效果,而且整个香味扑鼻而来。
16.调入几滴老抽,不能过多。
17.放入菠菜。
18.放入鸡精,即可出锅。
19.大功告成,配上油条美味上桌。
小贴士:
制作豆沫最关键的是碱面的拿捏,多一克则过,少一克则不香,另外要说一下,我数学不好不要问我做一半的量放多少碱面,多做一倍放多少,上面有数据自己算去吧,还有最好是用不粘锅省不少事。
清凉减肥-【香芹五香豆】
食材明细:
主料::香芹适量,黄豆适量,
辅料::红辣椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,香油适量,桂皮适量,八角适量,花椒适量,糖一小勺,
清凉减肥-【香芹五香豆】的做法步骤:
1.原料图
2.黄豆用水提前泡发
3.锅中加盐,桂皮八角 花椒 盐小火煮黄豆
4.香芹和切丁,辣椒切圈
5.芹菜用水略微烫一下。
6.盆中加入所有原料。
7.先加入糖一小勺,盐和鸡精适量
8.最后加入香油拌匀即可。
小贴士:
提示:1、煮黄豆要小火,盐要多些,煮出来直接就可以吃。
2、芹菜只用略微焯水即可 水一开就好,冰水冰一下。
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