食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的没食欲？来点泡椒魔芋鸭试试，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鸭肉2斤，魔芋2块，
辅料：：泡椒适量，泡姜适量，老抽2勺，料酒2勺，红99 麻辣烧鸡调料100克，
没食欲？来点泡椒魔芋鸭试试的做法步骤：
1.鸭肉切块，倒入锅中,锅加水烧开，加入两勺料酒，一个老姜。焯水后捞出备用。
2.泡椒、泡姜切丁。
3.魔芋切块备用。
4.锅烧热下油，加入泡椒、泡姜翻炒。
5.加入适量红99麻辣烧鸡调料爆香。
6.倒入鸭肉爆炒三分钟。
7.另起一锅水烧开，将鸭肉及锅中调料倒入其开水中。
8.同时加入魔芋、老抽大火焖煮2分钟后，小火烧煮15分钟即可。
小贴士：
鸭肉提前加入老姜和料酒焯水，这样可以去除鸭肉的膻味。
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魔芋泡椒兔
食材明细：
主料：：兔肉适量，魔芋适量，泡椒节适量，野山椒节适量，泡豇豆节适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粒适量，豆瓣酱适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，味精适量，
魔芋泡椒兔的做法步骤：
1.将兔肉切成丁放入盘中，加适量的盐和料酒码味待用。另把魔芋切成小丁，投入加有盐的沸水锅里汆透后，捞出来放清水盆里透凉。
2.锅置旺火上，放菜油烧至八成热时，倒入兔丁炸至紧皮且色呈棕黄微黑，倒出来沥油。
3.锅里重新放入适量的菜油，下姜末和蒜末先小火炒香，再加干花椒并把野山椒节、鲜花椒和泡椒节放进去继续炒，见锅中的油变红时，加入豆瓣酱、泡豇豆节一起炒，最后才倒入兔丁一起翻炒。
4.炒至泡椒稍蔫时，烹入料酒并加少许清水和适量的野山椒水。待大火收至锅里亮油生香时，调入鸡精、味精和白糖，另外放魔芋(也可加入青笋丁等其他的辅料)和弹子葱，翻炒匀即可装盘。
小贴士：
1.当姜末、蒜末和泡椒下锅以后，要以中小火慢炒促使其香味完全溢出，但是不能有焦煳味道。
2.在炒制兔肉时油须宽，在收汁时火须猛，力求达到香气四溢且油润不干涩的成菜效果。
3.烹制过程中不能加任何飘香粉、增香膏等，因为它们会掩盖泡椒本身的醇香和兔肉的鲜香。
4.炸制兔肉时，一定要用纯正的菜油，这不仅能去除兔肉的草腥味，还能保证成菜醇香自然。
泡椒魔芋鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿2只，魔芋适量，泡椒适量，
辅料：：泡椒水适量，盐适量，姜丝适量，料酒适量，
泡椒魔芋鸡块的做法步骤：
1.鸡腿洗净切块，冷水入锅，加料酒，姜片煮10分钟左右，捞出，控干水分。
2.魔芋切麻将大小的块，焯水备用。
3.泡椒接生姜切好。
4.锅中倒油烧热，倒入江叟和泡椒翻炒。
5.倒入鸡块和魔芋翻炒均匀。
6.加入适量的泡椒水和开水。（水量没过食材的一半）
7.烧至汤汁收干，加盐调味。
泡椒酸辣魔芋花
食材明细：
主料：：魔芋300g，蒜苗100g，大葱1颗，洋葱适量，老姜泡椒酱1勺，
辅料：：花椒10粒，豆瓣酱1勺，食用油适量，老抽半勺，
泡椒酸辣魔芋花的做法步骤：
1.准备食材。
2.老姜大蒜切末，蒜苗切段，洋葱切小块，香葱切葱花。
3.打开魔芋花，倒掉水装入碗里备用。
4.热锅倒油，油温六成放入花椒。
5.放入豆瓣酱。
6.放入泡椒酱。
7.放入老姜大蒜末。
8.加入老抽。
9.炒香炒出红油色倒入750ml水。
10.放入魔芋花开烧。
11.中途需要翻炒不要糊锅。
12.汤汁还剩两层是倒入蒜苗。
13.放入洋葱稍炒下即可关火。
14.酸辣开胃下饭神菜。
小贴士：
1、超市买的盒装魔芋花没用焯水，可根据个人口味增加酸辣程度。
泡椒香芹烧魔芋
食材明细：
主料：：魔芋适量，香芹适量，青椒适量，红椒适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：泡椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡粉适量，
泡椒香芹烧魔芋的做法步骤：
1.魔芋500克
2.香芹二棵.青红椒各一个.蒜二瓣.姜两片.葱二根。
3.泡椒二个切末.豆瓣酱一匙。
4.魔芋先成片再切成细条。
5.入放料酒的滚水锅里焯两分钟捞出滤水备用。
6.香芹切段.青红椒切椒圈。
7.姜.蒜切末.葱切花。
8.锅里放油.小火爆香姜蒜末.倒入泡椒末.豆瓣酱炒出香味和红油。
9.倒入香芹椒圈翻炒断生。
10.再倒入焯过水的魔芋一起翻炒。
11.最后调入少许的盐.鸡粉.生抽.炒匀即可出锅。
小贴士：
烧磨鱼不需放水.它本身水份较重.11步时稍稍在锅里煮一两分钟.让磨鱼更入味.味道会更好!也可随个人喜欢可以在出锅前勾薄茨.
泡椒干烧魔芋
爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。泡椒烧魔芋的做法虽然简单，可也是需要用心。做个好吃的泡椒烧魔芋，解解馋！
小时候觉得只有两种东西好吃，一种是分享的，一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多，能清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病
清肠刮油越吃越瘦：泡椒干烧魔芋
材料：魔芋，莴笋，泡椒，泡姜，小云私房秘制豆瓣酱，花椒粒，白糖。老抽，酱油，
泡椒干烧魔芋的做法
1.准备材料：莴笋，泡椒，泡姜，魔芋，魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分
2.泡椒和泡姜切碎备用。小葱切末，莴笋切成长条
3.锅里热油
4.倒入泡椒泡姜碎爆香，在放入一勺小云私房秘制豆瓣酱炒出红油
5.放入干花椒粒炒香
6.之后倒入魔芋，老抽少许、白糖适量翻炒几分钟，，转小火焖5分钟，在加入莴笋条
7.烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可
泡椒干烧魔芋做法小贴士
泡椒，泡姜和郫县豆瓣已经有咸味了，所以这道菜不需要在加盐
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魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
泡椒魔芋的做法
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。
材料：
魔芋750克，肉末100克，红油豆瓣酱50克，泡椒10个，泡姜1块，大蒜3瓣，香菜1棵，香葱2棵，白糖15克，白胡椒粉1克，老抽5ml，盐5克，鸡粉3克，花椒粉1克，芝麻3克，菜籽油80ml，料酒25ml，，
泡椒魔芋的做法的做法步骤：
步骤1，魔芋切成自己喜欢的形状，泡椒切成马耳朵，泡姜切片，瘦肉剁成肉末，香葱切葱花，大蒜切片！
步骤2，坐锅烧热注入菜籽油烧辣给肉末，泡姜泡椒，红油豆瓣酱翻炒半分钟。
步骤3，肉末全部变色注入料酒随意翻炒几下。
步骤4，给魔芋炒匀。
步骤5，给200ml开水，给白胡椒粉，盐，老抽，糖，花椒粉，闷煮至收汁！
步骤6，关火，给鸡粉，蒜片，葱花，炒匀出锅。
步骤7，盛盘，撒芝麻，给香菜点缀！即食！
步骤8，成品图！
泡椒鸭脖
泡椒鸭脖麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。
材料：
主料：鸭脖500克，，
辅料：葱适量，蒜适量，草果适量，姜适量，干辣椒适量，香叶适量，花椒适量，辣酱适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量，食盐适量，
泡椒鸭脖的做法步骤：
1. 准备好鸭脖。准备好所用辅料。将鸭脖子脖洗净，切段。
2. 鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味。
3. 再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀。倒入开水。烹入料酒，加入酱油糖烧开。
4. 下入焯水的鸭脖。大火烧开，转小火焖至1小时，捞出晾凉即可。
泡椒麻鸭
食材明细：
主料：：麻鸭适量，
辅料：：葱适量，芹菜适量，泡姜适量，泡莨姜适量，泡椒适量，蒜适量，
配料：：菜籽油适量，白酒适量，胡椒面适量，花椒适量，白糖适量，鸡精适量，味精适量，郫县豆瓣适量，
泡椒麻鸭的做法步骤：
1.把现杀的鸭子放在火上燎去没弄干净的绒毛，然后再冲洗干净。
2.破开鸭的肚子，把内脏清理干净。（内脏可别扔，可以炒一盘鸭杂）
3.破开鸭的肚子，把内脏清理干净。（内脏可别扔，可以炒一盘鸭杂）
4.破开鸭的肚子，把内脏清理干净。（内脏可别扔，可以炒一盘鸭杂）
5.把鸭子剁成块状。{因为鸭子大，我只剁了一半）
6.把葱和芹菜摘洗干净，切成段。
7.把泡椒、泡仔姜、泡莨姜、蒜切好备用。
8.把切好的鸭子放入锅中，开中火慢炒。
9.倒上一小勺白酒，把鸭子的水分炒出。
10.捞出炒干水分的鸭子。
11.锅中剩下的就是炒鸭子留下的鸭油。
12.加入菜籽油，油热放入一勺花椒、泡椒、泡仔姜、泡莨姜、一小勺的郫县豆瓣、半小勺的白糖。
13.开中火炒出红油。
14.倒入鸭子，再放入一小勺的白酒、一小勺的胡椒面。
15.开大火翻炒均匀。
16.加入开水没过鸭子烧开，盖上盖子中火焖至四十分钟左右。（因为鸭子稍微有点老）
17.待水分快干时，大火收汁。
18.放入葱和芹菜。
19.翻炒数下加入半勺的鸡精和味精即可。
20.出锅装盘。
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