食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心整理的"【陕西】宫保脱骨带鱼",为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：带鱼280克，干淀粉2汤匙，花生米25克，鸡蛋50克，
辅料：：干辣椒20克，花椒8克，糖4克，盐2克，大葱20克，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，醋1汤匙，
【陕西】宫保脱骨带鱼的做法步骤：
1.准备带鱼。
2.将清洗好的带鱼剁成10厘米的段。
3.然后贴着骨头把鱼肉片下来，然后切成2厘米的条备用。
4.面粉，鸡蛋和水和成稀糊，把切好的鱼放入面糊中沾匀。
5.炒锅中放油，把蘸好面糊的鱼放锅里改大火煎至金黄。
6.准备花生米，去皮。
7.另起锅小火炸花生米。
8.大葱切段备用。
9.在小碗中调入生抽、老抽、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
10.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味。
11.放入炸好的带鱼。
12.放入炸好的花生。
13.放入大葱段。
14.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
小贴士：
1、尽可能的选比较新鲜的带鱼，口感会更好。
2、剃完肉的鱼骨可以炸酥之后撒上椒盐吃。
3、大葱段可以多放一些。
4、一定先调好碗汁，不要一样样放调料。
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宫保带鱼花
食材明细：
主料：：带鱼适量，油炸花生米适量，
辅料：：青椒适量，红彩椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：米醋适量，白糖适量，生粉适量，水淀粉适量，干辣椒适量，白胡椒粉适量，花椒适量，辣椒面适量，
宫保带鱼花的做法步骤：
1.材料：带鱼、油炸去皮花生米、青椒、红彩椒
调味：米醋、白糖、水淀粉、生粉、白胡椒粉、花椒、干辣椒、辣椒面、葱姜蒜各适量。
2.将带鱼洗净、斜刀倚着主刺片下鱼肉。
3.鱼肉改刀横刀45°斜切不断，再立刀竖切不断，最后切5公分长短的段；葱姜蒜切片。
4.将鱼肉均匀沾满生粉（家里没有生粉了，直接用的淀粉，后果是炸出来的质感不好）
5.锅置火上油烧至六成热下入带鱼段炸至金黄色捞出控油。
6.味汁：3勺米醋、3勺白糖、1小勺胡椒粉、3小勺水淀粉、少许香油混合均匀。
7.锅置火上油烧热，下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜片煸香。
8.倒入辣椒面炒出红油，下入青红椒片翻炒几下。
9.将炸制的带鱼肉下入锅中，倒入味汁翻炒片刻。
10.出锅前倒入花生米翻炒均匀即可。
脱骨猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：葱1棵，姜20克，
配料：：八角2枚，桂皮1段，料酒20克，老抽40克，生抽40克，白糖30克，盐5克，味精2克，
脱骨猪蹄的做法步骤：
1.先把猪蹄外皮刮干净，剁成小块。
2.再用水洗净。
3.锅里放水烧开，放入猪蹄。
4.淖3分钟，盛出来洗净。
5.放入电压力锅中。
6.葱、姜、八角、桂皮。
7.把葱切段、姜切片，八角、桂皮洗净。
8.料酒、老抽、生抽混合。
9.倒入锅中，加适量水、白糖、盐、味精。
10.放入葱段、姜切片，八角、桂皮。
11.添加适量水。
12.用手翻拌均匀。
13.盖上锅盖，按下肉类排骨键，40多分钟脱骨猪蹄就做好了。
14.稍晾，盛入盘中，就可以吃了。
【脱骨凤爪】
食材明细：
主料：：凤爪10只，
辅料：：料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角1颗，花椒适量，香叶一小片，干红辣椒6个，郫县豆瓣酱1勺，麻辣香锅底料少许，
【脱骨凤爪】的做法步骤：
1.将鸡爪去掉指甲，冷水下锅，倒入料酒焯水，水开换小火煮3分钟捞出备用。
2.鸡爪晾凉后，用剪刀将鸡爪剪开（我是为了上色和翻炒均匀，嫌麻烦的可以省略此步）。
3.准备好的调料。
4.起锅烧油！放入冰糖炒糖色，油热后一定要改小火，否则糖很容易糊掉。
5.炒好糖色，放入葱姜，八角、香叶、花椒，干红椒炒香，再放入郫县豆瓣酱和少量麻辣香锅底料（爱吃辣的可以多放些）。
6.调料炒好后放入鸡爪继续翻炒至均匀上色。
7.加入适量清水烧开。
8.倒入高压锅，放入整瓣蒜（熟蒜又面又好吃，所以放得多），选鸡肉键，好啦就可以吃啦?！
9.放盐，鸡精调味，出锅✌️！
小贴士：
因为没有时间仔细的做菜，所以好多菜都是利用高压锅做的。家人都很喜欢吃麻辣，所以经常做些麻辣的菜，不喜欢吃辣的亲们，可以用同样的方法做，但是不要放郫县豆瓣酱和麻辣香锅底料，改放豆瓣酱和甜面酱，然后出锅后炒锅收汁，一样好吃?。
脱骨鱼
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是脱骨鱼。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：鲤鱼1条，，
辅料：姜适量，茶油适量，
脱骨鱼的做法步骤：
1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉;
2. 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主;
3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味;
4. 炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸;
5. 巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
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