食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材是怎么样看待的呢?相信你应该喜欢小编整理的腌白菜煮鳗鱼,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::鳗鱼270克,腌白菜180克,
辅料::姜片适量,干辣椒适量,料酒适量,盐适量,味精适量,
腌白菜煮鳗鱼 的做法步骤:
1.食材:鳗鱼(已清洗)、腌白菜(已清洗)、姜片、干辣椒(已剪开)
2.将已清洗好的腌白菜放在案板上切碎。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的腌白菜,搁入干辣椒翻炒翻炒。
4.接着,合入已清洗好的鳗鱼,搁入姜片,加适量的水。
5.加适量的料酒。
6.翻动一下煮开煮上10分钟。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀,即成。
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蘑菇腌白菜煮年糕
食材明细:
主料::年糕2根,蘑菇40克,腌白菜110克,
辅料::盐少许,
蘑菇腌白菜煮年糕的做法步骤:
1.食材:年糕、蘑菇(已清洗切片)、腌白菜(已清洗切碎)
2.将年糕放在案板上切成片,待用。
3.烧锅倒少许油烧热,下入已清洗切碎腌白菜和切片的蘑菇翻炒翻炒。
4.接着,合入切好的年糕,加适量的清水煮开。
5.然后,加少许盐。
6.调味炒匀,即成
生腌白菜
食材明细:
主料::白菜几片,
辅料::盐适量,鸡精1匙,酱油2匙,香油1匙,麻油1匙,陈醋2匙,白醋1匙,海椒油2匙,白糖1匙,花椒粉1匙,
生腌白菜的做法步骤:
1.调味料
2.洗净切丝
3.加入适量盐进行腌制(腌制的时常,看个人喜好,我觉得腌制半小时以上话口感更好点,没那么生)
4.加入一匙花椒粉
5.一匙鸡精
6.一匙花椒麻油
7.两匙陈醋(不喜欢吃酸的,可以少加或者不加)
8.一匙香油
9.两匙酱油
10.一匙白醋(不喜欢吃酸的,可以少加或者不加)
11.一匙白糖
12.两匙海椒面油
13.搅拌均匀,完美上桌
腌辣白菜
食材明细:
主料::白菜一颗,
辅料::姜30g,蒜50g,圆葱180g,梨100g,苹果100g,鱼露15g,虾酱7g,味精半勺,粗盐适量,精盐11g,白糖55g,糯米粉35g,辣椒面20g,
腌辣白菜的做法步骤:
1.白菜切4瓣 放粗盐 腌一晚上
2.糯米粉加110g水 用不粘锅熬 开锅后搅拌一下关火就行
3.糯米粉熬好就放小碗里待用
4.姜 蒜 圆葱用加100g左右的水 然后打碎
5.梨和苹果擦丝
6.所有调料都混合一下
7.混合完把白菜拿出来 挤水分 然后戴上一次性手套摸调料 摸完放到封闭盒子里 放冰箱放着 放个一周后开吃
小贴士:
喜欢辣的可以多放点辣椒 我这个辣椒放少了 一个星期后是酸甜口的
腌白菜炒茭白
食材明细:
主料::茭白185克,腌白菜200克,
辅料::干辣椒适量,盐适量,味精适量,
腌白菜炒茭白 的做法步骤:
1.食材:茭白、腌白菜(已清洗切碎)、干辣椒(已剪开)
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切片。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白,搁入剪开的干辣椒翻炒翻炒。
5.接着,合入切好的腌白菜翻炒翻炒。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀,即成。
速腌辣白菜
食材明细:
主料::白菜1颗,
辅料::梨1个,蒜1头,辣椒酱100克,盐适量,
速腌辣白菜的做法步骤:
1.主辅料: 白菜、辣椒酱、蒜、梨
2. 把白菜洗净、切块。
3. 放入适量盐。
4. 翻拌均匀,腌渍2小时左右。
5.把蒜切粒。
6. 把梨洗净去皮切碎。
7. 把腌渍好的白菜攥干水分。
8. 放入辣椒酱。
9.放入蒜粒、梨。
10. 翻拌均匀
11. 2小时后即可食用。
小贴士:
1、这种腌渍的方法,没有发酵,所以没有酸味。
2、辣椒酱超市里有售,选择自己喜欢的就可以。
3、放梨、苹果都可以,主要是借味。
腌白菜炒海鲜
食材明细:
主料::虾仁125克,鱿鱼225克,腌白菜170克,
辅料::姜丝适量,料酒适量,盐适量,
腌白菜炒海鲜 的做法步骤:
1.食材:虾仁(已清洗)、鱿鱼(已洗净)、腌白菜(已清洗)、姜丝
2.将已清洗好的腌白菜放在案板上切碎,待用。
3.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入姜丝炝锅。
5.接着,下入切好的鱿鱼和已清洗好的虾仁,加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.然后,合入切好的腌白菜翻炒翻炒。
8.最后,加适量的盐。
9.调味炒匀,即成。
辣白菜腌法
主料:大白菜(约500g)
配料:梨,苹果,胡萝卜,生姜,蒜,干红辣椒30g,白砂糖25g,鱼露5g,盐40g
做法:
1.将大白菜一片片掰开,洗净,甩掉多余的水分,再抹上盐,静置一夜。
2.经过一夜的腌制,大白菜会出很多水,将水倒掉,并将菜叶漂洗三遍,再沥去多余水分。
漂洗完了,可以掰一块尝尝,白菜有一点咸就差不多了。如果非常咸,那就再冲冲。
3.用手将白菜拧干一些,切成小块,装进保鲜盒里――切的块大小随意,我切的“一口大小”。
4.干辣椒用搅拌机打成粉末――上次用的辣椒粉我不太满意,这一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打几遍,打碎些。
5.梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮,擦成茸,备用。(根据分量来,如果白菜量不多,只用半个梨和苹果就够)
6.将辣椒粉、白砂糖、和5g盐加进白菜里,拌匀后再加入步骤7中备好的调料,搅拌均匀。
7.加入5g鱼露,拌匀后盖上盖儿,室温下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之后可以食用。
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