只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？小编为此仔细地整理了以下内容《焖煮海鳗》，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：鳗鱼300g，
辅料：：酸菜适量，
焖煮海鳗的做法步骤：
1.鳗鱼切小块，酸菜切丝。
2.炒锅烧热下油，放入鳗鱼。
3.翻炒均匀至变色。
4.酸菜撒到鳗鱼表面。
5.放入半碗清水。
6.盖上锅盖焖煮五分钟。
7.盛盘出锅。
8.闷煮海鳗。
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海鳗咸菜
海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，用少许盐抹匀；洗净所有辅料，咸菜切成粗条，西红柿切块，青蒜苗切段（白、青部分分开放）；烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白
材料：
主料：海鳗300克，，
辅料：西红柿1个，蒜苗1根，食盐适量，植物油适量，
海鳗咸菜的做法步骤：
1. 海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，用少许盐抹匀；
2. 洗净所有辅料，咸菜切成粗条，西红柿切块，青蒜苗切段（白、青部分分开放）；
3. 烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白段爆炒出香；
4. 西红柿放入炒锅，适当翻炒均匀，盛出备用；
5. 炒锅再下少许油，将海鳗倒入锅中；适当翻动锅中的鱼块；
6. 将盛出的西红柿、咸菜全部倒回炒锅；
7. 翻炒均匀，调入适量盐；
8. 炒锅中加入适量的开水；盖上锅盖，中火焖煮；
9. 焖至鱼肉熟透，汤汁变浓稠，揭开锅盖；
10. 将余下的青蒜苗倒入锅中，适当搅匀即可。
海鳗鸡骨汤
食材明细：
海鳗400克．牛蒡1/2根．鲜冬菇4朵．红萝卜1/4根．独活5厘米．西芹1/4根．三叶芹1束．鸡汤600毫升(鸡骨5只份)。
海鳗鸡骨汤的做法步骤：
一、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。
二、各种材料的处理：海鳗─连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。牛蒡─用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干。鲜冬菇─切去硬蒂，再切成薄片。独活─切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗。红萝卜─切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝。西芹─去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。
三、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。
豆豉蒸海鳗
食材明细：
主料：：咸海鳗鱼1块，豆豉适量，
辅料：：葱适量，姜l块，料酒1大勺，
豆豉蒸海鳗的做法步骤：
1.准备的原料。
2.先将海鳗加清水泡半小时，去除点盐份，降低咸度。
3.泡好的海鳗切小块。
4.表面铺上葱姜丝。
5.加入料酒，豆豉，少许的油。
6.水烧开，中火蒸半小时左右。
7.咸鲜，味美的海鳗就蒸好了。
小贴士：
1.咸味重的海鳗要用清水泡掉点盐份。
2.加点油一起蒸，味道会更香。
腐竹海鳗煲
食材明细：
主料：：五花肉少量，海鳗鱼500g，腐竹500g，鱿鱼1条，鱼丸300g，
辅料：：蒜苗3根，姜片适量，盐适量，油适量，
腐竹海鳗煲的做法步骤：
1.取十三亩头道腐竹，用温水提前浸泡。并将五花肉、本港鱿鱼、海鳗、鱼丸及蒜苗等辅料洗净备好，按顺序下锅；
2.首先将五花肉倒入锅中爆炒出油，这时火候要到位；
3.在爆炒五花肉期间中加入准备好的姜片爆香去腥后，并将洗净的海鳗鱼放入一起爆炒；
4.海鳗鱼炒至金黄时加入本港鱿鱼，（注意，鱿鱼一定要是现杀晒干的鱿鱼，这样味道才最正）；待到鱿鱼炒至金黄的时候，加入鱼丸爆炒并依次加入泡好的腐竹、蒜苗等进行翻炒；
5.炒至香味渐浓时，加入适量的水；盖上锅盖焖熟后加盐即可；
6.一锅汤汁浓浓、喷香美味的腐竹海鳗煲就出炉啦。
小贴士：
腐竹海鳗煲好做，但食材不易买哦！
例如腐竹，如果你买到的腐竹很硬，不易煮烂，或者是很软，一煮就烂的品种，那一定是加了各种添加剂的腐竹，这种腐竹不仅口感不好，而且对身体也不好。
鳗鱼和本港鱿鱼这两种主要食材也是不容忽视的，普通的本港鱿鱼，煮出来总是硬硬的，因此十三亩选择现杀晒干的鱿鱼，只需用清水浸泡就可以回软，气味鲜醇、脆嫩香甜，与腐竹一起，更是美味至极。
朋友们吃过都说好吃哦，
赶紧也来煮一锅吧~
滋味红烧海鳗
食材明细：
主料：：野生海鳗400克，酸菜1棵，干香菇50克，冰糖2粒，料酒1勺，盐4克，水2碗，
辅料：：葱1棵，芹菜1棵，蒜3瓣，姜6片，生抽4勺，黑胡椒2克，花生油25克，
滋味红烧海鳗的做法步骤：
1.海鳗洗去血水，用1克盐、1勺生抽、黑胡椒、料酒抓匀腌制10分钟
2.干香菇泡发，挤干水份备用
3.葱姜蒜、芹菜、酸菜切好备用
4.热锅烧热油
5.下姜片、蒜瓣煸香
6.鳗鱼皮朝下，放在姜片蒜瓣上，稍微煎一煎
7.用筷子翻面，再微煎，撒盐
8.香菇、酸菜铺上去
9.放冰糖
10.加入生抽、水
11.盖上锅盖，中火焖煮
12. 随时开盖，观察水量
13.快收干汁时放入葱、芹菜段，再盖盖子焖至收干汁。即可出锅。
小贴士：
1.鳗鱼尽量购买野生海鳗，人工饲养近年来都有喂养激素药类；
2.鳗鱼如果整条买，可以让卖家帮忙起骨，骨头、鱼头可留着熬汤，也是很香浓的；
3.海鳗腥味不算大，忌腥可多放蒜头、姜片；
4.不吃酸菜可以用萝卜干，冰糖的作用是提鲜的；
5.鳗鱼一定要多煮一会，才好吃，肉紧实，所以水得一次性放够；
清蒸野生海鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼750克，料酒30克，红尖椒1颗，食用油30克，
辅料：：老姜20克，葱10克，生抽或蒸鱼豉油30克，
清蒸野生海鳗鱼的做法步骤：
1.把鳗鱼放进摄氏80度左右的热水里烫十秒左右，去除表面粘液与内脏洗净后备用
2.鳗鱼切成小段或盘龙形后用少许盐、料酒、姜片、葱段腌制15分钟左右。
3.将红尖椒、老姜切丝，葱切花或段（大葱丝更好）备用
4.将腌制好的鳗鱼上蒸锅蒸十到十五分钟（根据鳗鱼的大小）后取出，控掉水后，放入生抽、姜丝、辣椒丝、葱花（或葱丝）。炒锅至旺火上加入30克左右食用油，待油温很高后浇入装盘好的配料上即可
5.剩余的配料顺便炒了个回锅肉：）
小贴士：
1，鳗鱼要趁热食用。2，辣椒用刀片去一部分肉后再切丝， 加入凉水中泡一会儿会自然卷起更美观。3，至于食材在某宝可以搜索到我（深呼吸海南海鲜）哦！
感谢您阅读“97美食网”的《焖煮海鳗》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海鳗的做法专题，希望您能喜欢！
