梅干菜烧三文鱼

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？下面的内容是小编为大家整理的梅干菜烧三文鱼，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

食材明细：

主料：：三文鱼1块（125g)，梅干菜30g，

辅料：：料酒2勺，生抽1勺，盐适量，胡椒粉适量，淀粉1勺，

梅干菜烧三文鱼的做法步骤：

1.三文鱼化冻，用流水轻轻清洗表面，厨房纸拭干。

2.梅干菜提前泡发，冲洗1遍，沥干水分切碎。

3.三文鱼切成小块，加入1小勺盐，2勺料酒，1勺玉米淀粉，少许胡椒粉拌匀，腌制片刻。

4.不粘锅中倒入橄榄油烧热，下腌好的三文鱼，中小火煎至表面金黄，盛出备用。

5.少许油烧热，下梅干菜炒匀。

6.加入生抽和少许水 (没过梅干菜)，盖上盖子焖8分钟。

7.加入煎好的三文鱼。

8.少许胡椒粉调味。

9.收汁出锅。

小贴士：

1、我用的干的梅干菜，比较难煮，而且比较咸，要提前浸泡好，淘洗2遍。



2、因为梅干菜已经比较咸了，而且三文鱼腌过，最后不需要加盐，味道就已经很足了。

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三文鱼

食材明细：

主料：：三文鱼适量，

辅料：：日式调料适量，芥末适量，

三文鱼的做法步骤：

1.把三文鱼用刀片好

2.装入盘子

3.很简单的，三文鱼冰镇一下味道更好

【上海】照烧三文鱼

食材明细：

主料：：三文鱼1块，盐少许，黑胡椒碎少许，

辅料：：生抽2勺，红糖2勺，白开水1勺，橄榄油2勺，老抽少许，

【上海】照烧三文鱼的做法步骤：

1.三文鱼身上抹上少许盐和黑胡椒；

2.生抽、红糖、水和油混合成调味汁；

3.将三文鱼放入容器里，倒入调味汁，放入冰箱腌制2小时；

4.烤箱预热185度，容器外面包一层锡纸，放入烤箱烤20分钟，最后5分钟时取出刷一层生抽。

小贴士：

1、烘烤的时间根据三文鱼的厚度不同自行调整，至鱼肉烤熟。

梅干菜烧平鱼

食材明细：

主料：：平鱼（鲳鱼）500g，

辅料：：梅干菜100g，

配料：：猪油10g、，食用油适量，料酒2勺，大葱适量，姜适量，酱油3勺，盐少许，白砂糖少许，香油适量，

梅干菜烧平鱼的做法步骤：

1.梅干菜用开水泡软洗净，捞出，沥干水，切碎。

2.将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；锅中油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色。

3.另起锅少许油烧热，爆香葱姜片，烹入料酒。

4.随即调入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右。

5.下入平鱼、熟猪油，盖上盖子转至小火慢烧10分钟。

6.烧至鱼肉酥嫩成熟时，转大火收汁。

7.汤汁收至浓稠，淋入香油、撒少许辣椒碎。

8.将鱼、梅干菜盛在盘内，汤汁浇在鱼体上即可。

小贴士：

1、平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

2、梅干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

梅干菜烧排骨

食材明细：

主料：：排骨适量，梅干菜适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，米椒适量，

辅料：：冰糖适量，盐适量，鸡精适量，耗油适量，胡椒粉适量，料酒适量，

梅干菜烧排骨的做法步骤：

1.排骨凉水上锅，加葱和姜片焯水

2.稍煮一分钟

3.过凉水，清洗干净浮沫

4.梅干菜提前洗干净，稍泡一下

5.准备好八角、桂皮、冰糖和米椒

6.起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色

7.糖熬成微黄色

8.下八角和桂皮小火炒出香味

9.下排骨翻炒均匀

10.下米椒

11.排骨翻炒上色

12.下梅干菜

13.加盐、耗油、料酒翻炒均匀

14.转入高压锅，加适量的水，大火煮开

15.出汽后，中小火压8分钟

16.再次倒入炒锅中收干汤汁，加鸡精和胡椒粉调味

17.起锅装盘

18.加葱段装饰一下

19.开吃?

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