好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下由小编为大家精心整理的“韭菜鸡蛋炉包”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋适量,虾皮适量,面粉适量,
辅料::盐适量,花生油适量,酵母适量,
韭菜鸡蛋炉包的做法步骤:
1.韭菜洗净,切碎。鸡蛋炒熟,火候不要太太。虾皮泡一下,捞出。将所有的东西放一起,加盐,花生油搅拌均匀。
2.面粉加酵母和面,发酵。发酵好,将面搓成长条,切成大小差不多的剂子。
3.剂子擀成面皮,包入馅,包成包子。
4.包好的包子
5.锅里加油,放入包子,煎至金黄。加适量水,煮熟。
6.出锅,金黄的韭菜鸡蛋炉包。鲜啊!
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春季时令韭菜炉包 高密名吃高密炉包
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,肉适量,木耳适量,
辅料::盐适量,味极鲜或甜面酱适量,油适量,糖少许适量,
春季时令韭菜炉包 高密名吃高密炉包的做法步骤:
1.将肉切成丁放入锅里炒一下,炒到肉基本熟了。韭菜切细,木耳泡发后剁细
2.先将韭菜拌上油防止加盐后出水。然后加上一点糖,那样韭菜不会变黑。将所有材料拌匀。加盐味道拌好,备用
3.面发好后,在做之前把面板上放上一点食用碱,一起和到面里,切好。
4.将包子包好,锅里放上少许油将包子底上煎成金黄色。
5.水里加上少许面倒入锅里
6.用大火将水烤干,注意加热时不停换锅的位置,防止加热不均匀
韭菜鸡蛋麦穗包
食材明细:
主料::面粉500,
辅料::韭菜300g,鸡蛋2个,虾皮少许,红薯粉丝少许,十三香适量,食用油适量,鸡精适量,蚝油适量,盐适量,
韭菜鸡蛋麦穗包的做法步骤:
1.酵母粉白糖加水中化开和面!少量多次加入,拌成絮状,再揉成面团!醒发揉光!
2.把韭菜切碎,红薯粉丝用开水泡软切碎,鸡蛋炒熟切碎,加入虾皮,十三香、食用油、鸡精、蚝油、盐拌均。
3.取少量面团,搓条切成小剂子,擀成面皮!
4.馅放皮中,左右送捏,捏成小褶子麦穗状!
5.包好麦穗包,放置10分钟醒发!
6.在蒸锅蒸层上抹少量油防粘!间隔着放入包子!
7.热水中大火上锅蒸,上大气冒出后改小火!总共15分钟即可!
8.暄软鲜香的包子出锅!
小贴士:
蒸好后先不要记者拿开锅盖,关火再焖1、2分钟!这样不会塌皮!
韭菜鸡蛋蒸包
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,鸡蛋适量,木耳适量,
辅料::酵母适量,水适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,芝麻油适量,十三香适量,
韭菜鸡蛋蒸包的做法步骤:
1.1准备用料
2.将酵母用30度的温水化开,
3.把面粉倒入用筷子搅拌成絮状
4.把面粉倒入用筷子搅拌成絮状
5.和成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖出发酵
6.将韭菜摘洗干净放筐子沥干水分
7.把鸡蛋打散加点盐煎成小块
8.木耳用水泡发
9.把韭菜切成小段,木耳切碎,鸡蛋放在一盆里加入姜末
10.把韭菜切成小段,木耳切碎,鸡蛋放在一盆里加入姜末
11.网韭菜馅盆里,加入花生油芝麻油盐十三香搅拌均匀
12.将发酵好的面团整成长条
13.在切成大小一样的段
14.在切成大小一样的段
15.擀成包子皮
16.取一包子皮包入适量韭菜馅
17.依次包好包子,放在温暖处静止15分钟
18.依次包好包子,放在温暖处静止15分钟
19.凉水上锅,摆好包子,大火蒸15分钟,关火3分钟,开盖,
韭菜鸡蛋煎包
食材明细:
主料::韭菜适量,蛋适量,面粉适量,
辅料::盐适量,油适量,
韭菜鸡蛋煎包的做法步骤:
1.备韭菜清洗。
2.蛋二个。
3.韭菜切碎,放进锅里加盐炒熟,再打进蛋炒匀炒香待用。
4.炒好的韭菜炒蛋。
5.备面粉加清水和发酵粉合匀,揉成面团醒发。
6.再次揉匀,搓成条,切成同等分,擀成皮。
7.放上炒好的韭菜炒蛋。
8.包成面包。
9.包好的韭菜鸡蛋包。
10.放进热油里油煎。
11.煎熟煎香即可。
12.煎好的韭菜鸡蛋煎包。
韭菜鸡蛋水煎包
食材明细:
主料::鸡蛋三个,韭菜一把,豆芽少许,
辅料::盐一勺,十三香一勺,味精一点,食用油适量,粉条一把,面粉一碗,香油一勺,
韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:
1.把韭菜,豆芽都洗好,韭菜切好粉条用热水煮一下,锅内加油把鸡蛋炒一下,鸡蛋炒炒好弄成碎块,然后后把韭菜,豆芽,粉条加入鸡蛋中,加十三香,香油,盐,味精,搅拌均匀。
2.面粉加温水和好,醒十几分钟,然后揉好切成剂子。
3.把切好剂子的面擀皮包成饺子。
4.包好之后平底锅抹油把饺子排好,然后用少许面粉加水,加入摆好的水饺中开始煎至。
5.煎大概大概十分钟左右,水饺底面呈金黄色就可以出锅了。
小贴士:
煎的时候火不要大火,温火就可以了,我做的时候老忘拍照。凑合看吧,味道还是不错的。
韭菜鸡蛋粉丝包
食材明细:
主料::面粉250克,韭菜1把,鸡蛋2个,红薯粉丝1小把,干虾皮1小蝶,
辅料::料酒1小勺,发酵粉适量,油适量,盐适量,
韭菜鸡蛋粉丝包的做法步骤:
1.将发酵粉用30度左右的水划开, 再放入面粉中混合;
2.将它和成光滑的面团后加盖放在一边发酵;
3.粉丝放入水中煮软;
4.鸡蛋打入碗中, 加入盐和料酒, 拌均匀;
5.热锅凉油, 倒入鸡蛋液;
6.慢慢煎至定型后用筷子划成小块后盛入碗中;
7.将煮好的粉丝放入碗中, 用剪刀剪成小段;
8.将炒好的鸡蛋、韭菜和粉丝放入碗中;
9.依次加入香油和盐拌均匀;
10.锅中放入少许油, 将虾皮煸炒香;
11.将煸香的虾皮混入其中拌均匀;
12.面团发酵到1.5倍到2倍大, 手指按下去不反弹;
13.将面团分成大小相同的剂子, 饧上10分钟;
14.将面团擀成圆片, 包入馅料;
15.右手提起圆边向内折叠, 将它包好, 再放入蒸屉中饧发10分钟;
16.水煮开后将包好的包子, 大火蒸8分钟, 焖上1分钟后再揭开盖;
17.开吃了。
韭菜鸡蛋虾米蒸包
食材明细:
主料::韭菜一小捆,鸡蛋两个,
辅料::虾米适量,
配料::盐适量,味精适量,花椒面适量,油适量,十三香适量,
韭菜鸡蛋虾米蒸包的做法步骤:
1.鸡蛋打散搅合均匀,在锅里炒成蛋花。凉凉待用。
2.海米用开水烫一下,控干待用。
3.面里面加入适量的安琪,少量的泡打粉,搅合均匀,用温热水和面。(安琪看说明用)
4.面和好后罩上保鲜膜,发酵五十分钟。
5.韭菜洗净切碎。
6.调料、配料都放入盆中,搅合均匀(我在炒鸡蛋的时候放了一些盐,拌陷的时候就可以少加一些,以防韭菜出水)
7.陷准备完毕,面也该发好了。
8.发好的面揉光,下剂子...
9.用刀切比较好,均匀。
10.全部按扁,然后抱一个干一个皮。
11.陷放入皮的中心,一个一个挨着掐摺,最后收一个圆口。
12.一字排开,静止再次发酵。等最后一个包好了,直接上锅了,时间宝贵啊。呵呵呵
13.出锅了,开锅后十三分钟,总怕时间长了不好吃呢,电话里妈妈说最多十五分钟,我忍不住了,就闭火了,呵呵呵。
14.看看鲜亮不?呵呵。
蟹肉炉包
食材明细:
主料::韭菜200克,木耳6个,鸡蛋2个,熟螃蟹3个,
辅料::鲜姜汁1勺,
蟹肉炉包的做法步骤:
1.五种主要食材。
2.蟹肉剥出来,打上鸡蛋搅拌均匀。
3.放油锅里炒到凝固。
4.韭菜切成2厘米长的小段。
5.木耳切碎。
6.加入鸡蛋蟹肉。
7.加入鲜姜汁、花生油、盐、胡椒粉。
8.开水烫面粉。
9.揉至光滑,醒5分钟。
10.擀面剂子,烫面很软。
11.先从中间捏起,捏成扁平的小包子。
12.平底锅放少许油,摆好炉包,油开后加入一碗水。
13.快熟的时候,淋上水淀粉。
14.把盘子倒扣在锅中,翻转出锅
韭菜鸡蛋油渣包的做法
材料:
肥肉,韭菜,鸡蛋,高筋面粉,酵母,,
韭菜鸡蛋油渣包的做法的做法步骤:
步骤11,先和面发而、酵母用三十度至四十度的水溶解,然后把面粉倒入,用筷子搅拌至没有干面粉,用手揉搓面至光滑细腻,然后八面盖起来进行发酵大概一到两小时,两小时后看到面发到比原来两倍大 ,
步骤22,、调陷:肥肉放入锅中炼成猪油,猪油到出冷却,油渣先放一边,韭菜切碎用冷却的猪油拌一下,煎鸡蛋盛出切碎放入韭菜中,油渣用刀背压碎放入韭菜中,放蚝油、盐丶生抽、少许五香粉,芝麻油进行搅拌均匀即可。
步骤33,、发好的面揉好面团擀成面皮,包馅捏成褶皱,放10分钟左右,上锅蒸,
步骤4,锅中加入水烧开,把包子上锅蒸至十分钟就可,蒸好后先不要揭开锅盖,等5分钟左右揭开这样包子才会更蓬松,
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