不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,对于食材你知道的有哪些呢?也许下面的“浓汤馄饨”正合你意!或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::精瘦肉150g,青菜一把,葱适量,馄炖皮适量,香菜适量,青蒜苗适量,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,虾皮适量,紫菜适量,麻油适量,白胡椒粉适量,
浓汤馄饨的做法步骤:
1.准备适量馄炖皮备用
2.精瘦肉洗净待用
3.青菜洗净待用
4.葱姜洗净改刀备用
5.青菜切成末
6.肉剁成肉糜备用
7.将菜末和肉糜,加盐,热油,五香粉搅拌均匀
8.一次包好,锅中坐水烧开,煮熟即可
9.青蒜苗和香菜改刀切碎备用
10.蚝油,盐,虾皮,紫菜,白胡椒粉,几滴生抽和醋提味
11.用鸡汤冲调料做底汤
12.煮好的馄炖盛入汤中,淋上麻油,享用美食
小贴士:
可以加油泼辣子,花椒粉,口味也可调重,因人而异!家常做法,不妥见谅!
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【广东】鸡腿馄饨浓汤煲
食材明细:
主料::鸡腿适量,猪肉馅适量,虾仁适量,葱适量,馄饨皮适量,姜片适量,小棠菜适量,香菜适量,
辅料::浓汤宝适量,酒适量,姜末适量,生粉适量,糖适量,盐适量,
【广东】鸡腿馄饨浓汤煲的做法步骤:
1.材料
2.鸡腿用酒拌好,肉末下点盐、糖、鸡粉、生粉、葱、姜末、香菜拌,静置10分钟
3.用一锅烧开水,取浓汤宝下到水里
4.下用酒拌过的鸡腿
5.小火加盖炖煮
6.在煮鸡腿时取馄饨皮,放一只虾仁
7.放点肉末
8.包好馄饨待用
9.1小时后开盖,下馄饨
10.大火煮个10分钟左右,下小棠菜,葱,姜片稍煮一下,关火,整锅端上桌子,即可食用
牛角馄饨+刀片馄饨
食材明细:
主料::高筋面粉150克,
辅料::鸡蛋一枚50克,牛排肉一块120克,香菇三朵150克,彩椒50克,四季豆30克,意大利小青瓜两条,橄榄油20克,牛骨汤100克,红葡萄酒适量,
配料::盐适量,新鲜九节塔碎少许,黑胡椒碎2克,美极鲜味汁少许,番茄沙司少许,大蒜15克,姜末或姜粉适量,
牛角馄饨+刀片馄饨的做法步骤:
1.1-2图,全部食材。
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3.把面粉里放入2克盐和鸡蛋加少许清水和成面团。
4.松弛30分钟备用。
5.牛肉切成肉馅,香菇切成碎粒。
6.用橄榄油、盐、黑胡椒粉、鲜味汁、姜末和少许红葡萄酒调味。
7.把松弛好的面团再揉一遍,使之更为筋道,然后把面团分割成10个小面剂子,用擀面杖把小面剂子逐一擀成0.5毫米厚的薄面皮呈椭圆形,对着灯光看能透亮才好,总之,越薄越好。
8.用毛刷在擀好的面皮上涂上蛋液。
9.在涂好蛋液的面皮上,用勺舀上牛肉馅两小堆。
10.然后把面皮对折轻轻粘牢即可。
11.用刀把粘牢的面片一切两半,便成为角型的刀片馄饨的坯料,用5块小面剂子可制作10个意大利刀片馄饨。
12.另擀面团儿成薄片,切成三角形或方形均可。把肉馅放在三角型面皮宽的一端。
13.然后把面皮卷起来,把两端的细角对折呈牛角形即可,是不是很简单呐,呵呵。
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15.水煮开下入馄饨煮熟捞出,炒锅上火注入橄榄油把蒜片炒香,再放入香菇丝煸炒,然后倒入少许牛骨汤煮开,用盐胡椒粉调味,最后放入蔬菜拌匀出锅。
16.码盘时用青瓜片和蔬菜垫底,然后浇上少许汤汁撒上黑胡椒碎和九节塔碎便可上桌食用。牛角馄饨的做法相同。
小贴士:
1、用高筋粉制作最好,饺子粉也能凑合,呵呵!到我这儿就要求不严了哈!合的面团儿要硬些,擀出的面皮才即滑爽又薄而筋道。宽条意面也可使用此面团儿,切成薄宽条就可以。合面时还可用菠菜汁或墨鱼汁,便是著名的意式黑、绿两款面条,即菠菜面和墨鱼面。馄饨也可做带色的,会更漂亮。
2、龙虾意面,可把馄饨垫底,用做成橄榄油色拉的小龙虾在上面点缀就行。
3、做意面用的青菜,可使用西芹、彩椒、嫩西葫芦、芦笋均可。
4、意面的点缀和最后的提味,可使用、鲜的九节塔、法香碎、黑胡椒碎、熟芝麻、鲜紫苏碎均可,要视您所做的品种而定。
5、假如制作油炸的馄饨,最好做成花边形较好,配以蔬菜色拉,外带蘸料,蘸料可选用红白沙司即可。
6、制作意式馄饨的汁料,可用蘑菇红酒汁、牛骨汤、鱼骨汤、鸡汤等调的汁均可,总之,可按照自己口味的喜好随意。
芦笋浓汤
食材明细:
芦笋1000克,鸡清汤400毫升,鲜奶油100克,蛋黄2个,土豆2个,精盐,胡椒粉各适量。
芦笋浓汤的做法步骤:
1.芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水500毫升,放芦笋煮15分钟,捞出。
2.芦笋煮软的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水,用温火煮25分钟。
3.捞出场里的菜。经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后,菜泥混合,搅拌,倒入汤里,搅打,放盐和胡椒粉,调好口味,再烧开,加入备用的嫩芦笋。入场碗,上桌即可。
豆腐浓汤
食材明细:
主料::豆腐100克,黄瓜一根,西红柿一个,平菇50克,葱20克,
辅料::调和油适量,盐少许,生抽适量,醋适量,胡椒粉适量,
豆腐浓汤的做法步骤:
1.准备原料:黄瓜、西红柿、豆腐切丝,平菇撒小片,葱切碎。
2.热锅凉油,爆香葱碎。
3.放入平菇炒香。
4.放入西红柿炒出红油。
5.加入热水。
6.放入豆腐丝煮开。
7.加盐、生抽、胡椒粉调味,关火后加入黄瓜丝、醋。
8.盛出。
牛蒡浓汤
食材明细:
主料::牛蒡150g,南瓜100g,洋葱50g,胡萝卜50g,香芹30g,清水适量,
辅料::橄榄油少许,盐少许,意式什香草少许,
牛蒡浓汤的做法步骤:
1.清洗所有蔬菜,南瓜皮和牛蒡皮营养价值很高要保留,用牙刷将外皮仔细刷洗干净。
2.把所有蔬菜切块。
3.放少许橄榄油在炒锅里,将南瓜、牛蒡、洋葱、胡萝卜放入,拌炒至蔬菜稍微软化
4.倒入香芹和适量清水,水要没过所有材料,大火煮5分钟熄火待凉。
5.热汤降至微温后,将整锅材料倒入破壁料理机内,按蔬果键打2分钟左右。
6.最后放入盐和少许意式香草即完成。
猪尾浓汤
食材明细:
猪尾2根,胡萝卜1根,马铃薯1个,番茄1颗,西兰花1/4株盐2小匙。
猪尾浓汤的做法步骤:
1、猪尾切段,用热水氽烫去血水。
2、胡萝卜、马铃薯削皮切大块。
3、番茄、西兰花分辊切块、切段备用。
4、将作法1。2。3加6碗水放入电锅中,按下按钮煮至熟软。
5、食几前加入调味料即可。
菌浓汤
食材明细:
小土豆5个,新鲜冬菇5个,栗子3颗,培根1条,黄油3克,纯牛奶1盒
菌浓汤的做法步骤:
第1步培根,切小条。新鲜冬菇,洗净,去蒂。
第2步切丝,越薄越好。黄油。
第3步取一点黄油,小火化开。煸炒培根。
第4步加入冬菇丝。不要调味、不要加油、不要加水,靠热力把冬菇煸炒软,让它们均匀地粘上培根的香气。
第5步选这种个头只有普通鸡蛋一半大小的奶油土豆,贵,但口感一流。加水煮土豆的时候,同时蒸熟栗子。
第6步煮熟的土豆(大火煮十分钟左右),放土豆到冷水里……更好脱皮。去皮的小土豆。
第7步这是我的厨房小秘诀:用隔油网来搓揉土豆,下方挤压穿过网络的土豆泥,丝一般的口感。这个也是超级解压的过程,例如:把你恨的同事或者邻居想象成正在被搓揉的土豆,呵呵看!挤压过网格的土豆泥,肉眼可见的细腻感。
第8步五个小土豆做成的土豆泥,加入一盒250ml的纯牛奶。土豆泥融入牛奶后,加入栗子颗粒……栗子可以做成颗粒,让它的甜度更突出,为了健康,这个汤不加任何糖分。
第9步栗子融入后,加入菌丝和培根。调味:一点点盐。
第10步调味:鲜蘑黑胡椒末。浓郁,香醇。咸香口感,跳跃着栗子的甜,怎能不喜欢。
浓汤豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::葱适量,红辣椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,十三香适量,
浓汤豆腐的做法步骤:
1.豆腐洗净切块,撒上盐和十三香腌半小时,葱剥皮洗净、辣椒洗净
2.葱切葱花,辣椒切段,锅中放油烧热下葱花和辣椒炒香
3.兑入开水烧开
4.烧开后加入豆腐
5.大火煮开后加入鸡精,装碗滴入香油,香喷喷的就可以开吃了
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