食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?经过搜索整理,小编为你呈现“【闽菜】兴化炒米粉”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::兴化米粉适量,五花肉适量,水发香菇适量,香肠片适量,海蛎干适量,虾仁适量,大白菜适量,
辅料::姜片适量,香菜段适量,盐适量,
【闽菜】兴化炒米粉的做法步骤:
1.原料洗净备用。
2.五花肉切片,香菇切丝。
3.锅里放少量油,下五花肉煸炒至金黄色。
4.把煸好的五花肉盛出。
5.锅里放油,下香菇和香肠片炒一会儿。
6.接着放入海蛎干和虾仁炒一会儿后注入清水。
7.放入五花肉煮沸。
8.大白菜切丝备用。
9.等锅里汤沸后放入大白菜。
10.放入适量的盐(这时候要把味道提前调好),煮熟。
11.接着关火,放入米粉炒均匀。
12.出锅的时候加入香菜段炒软即可。
13.此菜特点:鲜嫩味浓,咸鲜爽口。
小贴士:
海蛎干和虾仁,香菇是提前发好的。
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炒兴化米粉
食材明细:
主料::兴化米粉1片,
辅料::香菇7-8朵,黑木耳1小把,胡萝卜1个,鸡蛋3个,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖适量,生抽适量,鸡精适量,
炒兴化米粉的做法步骤:
1.准备配料,香菇,胡萝卜和黑木耳都切丝
2.鸡蛋加少许盐和胡椒粉,打匀
3.油锅烧热,鸡蛋炒熟盛起
4.油锅烧热,下胡萝卜丝煸软
5.下香菇炒香加黑木耳翻炒均匀
6.加盐,胡椒粉少许糖和生抽加开水煮开,少许鸡精调味
7.放入兴化米粉,翻炒均匀,汤汁收干
8.加入炒熟的鸡蛋,翻匀
9.盛出,可以开吃了
小贴士:
兴化米粉不要事先泡水,只要将配料炒熟加开水或鸡汤煮开,调味好再将米粉加入翻炒,等汤汁收干米粉就很入味了,炒粉干用兴化米粉比用其它米粉更好吃。
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法
很多时候我们说起米粉都会联想到大排档的出品!但这次我们把米粉晋升至一个精致高度不信?你看!食材知识普及【兴化米粉】福建莆田传统的非遗美食,白如雪,细如丝,以纯粹的上等黄粘米制作,经过9道工序,滑润带有米香!
材料:
莆田米粉一扎约80-100g,鲜虾+花甲各约5-6只,干贝+虾米数颗,五花肉丝适量,大白菜丝适量,小棠菜段适量,红洋葱丝适量,豆干适量,芹菜段适量,香菇丝适量,葱蒜酥、葱油适量,,
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料(洗好切好)
步骤2,把所有配菜切丝
步骤3,热锅放油,爆香五花肉和洋葱至金黄色
步骤4,加入干贝、香菇、豆干、虾米
步骤5,放入大白菜
步骤6,将大白菜炒至发软
步骤7,加上适量的水煮成汤
步骤8,加入一小勺葱油(提前炸好葱油)
步骤9,加入海鲜配料,煮出鲜味!
步骤10,让米粉把汤汁吸干(用锅勺将水浸没米粉,重复3-4次)
步骤11,开盖后放入葱蒜酥,中火再打散米粉!
步骤12,淋入葱油后翻炒,关火焖15秒;
步骤13,然后开盖加葱蒜酥,并开中火翻炒,放入小棠菜、芹菜,关火后焖15秒!
步骤14,成品做好了,香味十足,当然要好好品尝!
牛肉炒米粉
食材明细:
主料::牛肉片适量,鸡蛋适量,蒜台适量,生菜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,老抽适量,葱适量,
牛肉炒米粉的做法步骤:
1.买切好的牛肉片,超市有卖的成盒的
2.因为是冷冻的牛肉片有水,事先把牛肉片在锅里先炒一下把水份炒出来,第二遍炒时放葱再煸炒一下,这样干的没水分口感好
3.鸡蛋炒好备用
4.葱姜备用
5.生菜洗净备用
6.米粉备用
7.不粘锅放油,把米粉放入,加盐,老抽翻炒几下放入蒜台翻炒,放炒好的牛肉,鸡蛋,生菜,翻炒几下放鸡精(根据个人口味放鸡精,可放可不放)
韭黄炒米粉
食材明细:
韭黄500g,干米粉300g,鸡蛋两个,葱适量,盐少许,生抽适量
韭黄炒米粉的做法步骤:
第1步韭黄洗净,控水,切寸断。炒蛋。
第2步干米粉泡水十分钟,变软。开水煮米粉,煮至无硬芯,捞出控水。
第3步油热入葱花,放入米粉,翻炒均匀,炒至熟放入韭黄和炒蛋,翻炒几下,放入盐和生抽,翻炒出锅。好吃不输给馆子。
小贴士:
■韭黄宜熟烂,不宜放太早,米粉熟后再放。不宜翻炒太久。■干米粉先泡软再煮。
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